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剛到手的武夷岩茶大紅袍,肉桂,水仙,能馬上喝嗎?

丨本文由小陳茶事旗下岩茶課堂原創

丨首發於頭條號:小陳茶事岩茶課堂

丨作者:李麻花

在N年前,第一次喝武夷岩茶,刻骨銘心。

這茶,有種獨特的火味,啜著茶,有喝藍山咖啡的感覺。

對武夷岩茶的第一印象,不算完美,缺了些驚鴻一瞥的悸動。

迄今為止,和許多新茶友交流喝武夷岩茶的初體驗,有些感受,意外地相似:「武夷岩茶的煙味太重啦,不好喝,一點也不小清新。」

武夷岩茶煙味重?

不!

這是大多數人的誤區。或者說,我們打開武夷岩茶的方式錯了。

最常見的錯誤做法,新茶到手,馬上開始喝!

此類做法,就會產生「武夷岩茶煙味重」的錯覺。

老話說的好,心急吃不了熱豆腐,喝武夷岩茶也是如此。

剛做好的武夷岩茶,不建議大家馬上喝。

正確的做法是,要讓武夷岩茶先褪火,讓茶變得溫順,才是喝茶的最好時機。

為什麼新武夷岩茶不能馬上喝?

根據多年的喝茶經驗,若是新茶到手馬上喝,會面臨兩個問題。

第一,體會不到武夷岩茶的純正香氣。

武夷岩茶製作最大特色,在於焙火。

將茶置於焙籠當中,慢慢地接受炭火的烘焙,最後形成獨特的品質。

但炭焙也存在小小的缺陷。木炭燃燒後會產生一定的煙味,而武夷岩茶很容易吸收火氣,致使茶葉帶有火味。

這些火味,會喧賓奪主,將武夷岩茶的香氣遮蓋,從而讓我們感受不到武夷岩茶最真實的香氣。

好在,這股煙火氣並不會長久存在於武夷岩茶中,一段時間後,這些火氣就會慢慢消失,最後武夷岩茶顯露出真實的香氣。

第二,若是易上火體質,喝新茶,容易上火。

新鮮出爐的武夷岩茶,會帶有一定的火氣,如剛烘焙好的餅乾,也會帶有小小的火氣。

即便是像麻花這樣的平和體質,也經不起長新武夷岩茶的考驗,連續喝五泡新茶,就會覺得喉嚨發乾,若是連續喝十泡,第二天起來,一定會有上火的癥狀。

如果是上焦濕熱的茶友,一喝新茶,絕對上火。

武夷岩茶褪火後,就不存在喝茶會上火的情況。即便連續試茶二十泡,也完全沒問題。

在日常喝茶中,如何判斷武夷岩茶是否褪火?

簡單,我們可根據以往武夷岩茶所需褪火的時間、沖泡後是否有煙火氣進行判斷。

武夷岩茶根據火功,分為五大類,不同火功,所需褪火時間不同。

1、輕火茶褪火期:一個月左右

2、中輕火茶褪火期,同輕火茶

3、中火茶褪火期:一個半月左右

4、中足火茶褪火期:一個半月左右

5、高火茶褪火期:至少兩個月

對照不同褪火周期,在相應時間內,喝一泡茶,就知道武夷岩茶是否褪火。

舉個簡單例子說明,如輕火茶。

假設輕火武夷岩茶在6月20日出焙爐,需要一個月左右褪火,那我們就等到7月20日左右,剪開一泡茶,喝喝看, 是否還有煙火氣。

如果蓋子上和湯水裡都沒有火氣,那就意味著武夷岩茶褪火完畢。若是第一衝蓋子上有煙火氣,第二沖蓋子上沒有煙火氣,那建議再放一周。

如此,就能掌握到手的武夷岩茶,是否褪火。

另外,我們還要掌握不同火功的最佳飲用期,才不會錯過武夷岩茶的風華絕代。

輕火、中輕火茶,褪火後儘可能快地喝完。

這類岩茶,因焙火不高,存放時間短,通常在半年內喝完最好。若是存放時間太長,茶容易返青。

而火功比較高的茶,能存放的時間長。

中火茶,建議在七個月內喝完,中足火茶,在八個月內喝完。

未及時喝完,茶到最後也擺脫不了返青的命運。

若是我們第一次喝岩茶,是褪火過後的狀態,再也不會有「煙火氣重」的誤區。

褪火後的武夷岩茶,真性情展露無疑。

其香氣,芬芳而多變,花香、果香、叢香、木質香,應有盡有。

其湯水,清甜、甘醇、柔和、稠滑。回甘中還會夾帶各種香氣。

武夷岩茶的「清、鮮、甘、活」,得以完美體現。

武夷岩茶,屬於日久生情類型,它可能沒法在第一時間迅速打動你,讓你情根深種。

隨著喝茶次數的增多,我們反倒被降服了。

情不知所起,一往而深。

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