2018年武夷岩茶正式開採了，鳳凰單叢先拔頭籌！

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丨本文由小陳茶事旗下岩茶課堂原創

丨首發於頭條號：小陳茶事岩茶課堂

丨作者：李麻花

今天，早晨起來村姑陳就預感到有什麼大事要發生。

果然，武夷山的茶農發來消息：我們武夷山的春茶開始採摘了。

這一次，早採的品種是鳳凰單叢。

而明天，將開始採摘八仙。

跟李麻花說起這事，她撇撇嘴：采就采吧，綠茶也採過了，白茶也採過了，看採茶早沒有熱情了。

所以，今天的文章，她老人家不想寫，讓本村姑來代班。

武夷岩茶的採摘，比起綠茶、白茶來說，確實是比較晚。

我們福建最早的綠茶，霞浦的元宵茶，從元宵佳節就開始采春茶了。

近年來備受大江南北茶客喜歡的白茶，也在驚蟄之後，清明之前，開始了大面積的採摘。

頂級紅茶的代表金駿眉，亦在4月初開始採摘。

對比下來，武夷岩茶的春茶採摘時間，真的是最晚。

然而，好飯不怕晚，晚采有晚採的好處，相信在今年的倒春寒返凍之下，今年武夷岩茶的品質，會比往年內質更豐富。

眾所周知，武夷岩茶的品種很多，還根據生長發育的時間早晚，細分為早生種、晚生種。

早生種，發育早，開面早，採摘也早，未來，上市也比別的岩茶早。就像一個好學生，總是第一個到學校，第一個交作業，第一個舉手回答問題。

今天開始採摘的，就是武夷岩茶早生種里最早的——鳳凰單叢。

有人要說，哎，鳳凰單叢，那不是廣東的茶么？

是的，廣東人特別喜歡鳳凰單叢，喜歡它那獨特的鴨屎香，喜歡它那爛地瓜的味道。

但是，鳳凰單叢，可不是廣東的土生茶品種哦，是從宋朝的時候，從北苑貢茶基地，移植到廣東的。當時，北苑貢茶基所處的位置，有一座山，名叫鳳凰山。於是這移植過去的福建茶樹，便被起名鳳凰單叢。

現今，廣東的鳳凰單叢樹里，最老的一棵，還被人稱為「宋種」。

可見，早在宋朝，福建就以產好茶、產名茶聞名天下，不僅被皇室所青睞，還成為鄰省移植茶樹的基地、種植茶樹的學習榜樣。

早生種里，除了鳳凰單叢，還有八仙、金觀音、黃觀音、黃玫瑰.....

都是一些高香型品種。

都是一些香氣張揚外放，花香十足，香氣層次豐富，香型多變，但湯水清新，不太醇厚的茶。

都是黃金桂和鐵觀音這夫妻的後裔。

當年，農科院把黃金桂和鐵觀音，湊成一對，讓它們生了好多娃，這些娃，名字都來源於父母——黃觀音取黃字，金觀音取金字。

金觀音的風格，繼承鐵觀音更多一些。而黃觀音，更像黃金桂，擁有「透天香」的品種特徵，做得好的黃觀音，不僅有極艷麗的花香，還有極甜蜜的果香，比如，村姑陳就喝到過芒果香的黃觀音，好喝得差點吞下了舌頭。

4月12號左右，金觀音和黃觀音這對親兄弟就要開始採摘了，讓我們期待，它們在今年，會在制茶師手中，變化出何種美妙的滋味？

鳳凰單叢之後，第二個採摘的，是八仙。它在4月10號左右採摘。茶農說明天就能采一部分了。

八仙，是一個名氣不怎麼大的茶。

外省朋友們一提起武夷岩茶，總是想到水仙、肉桂，大紅袍，最多也就到鐵羅漢、黃觀音、半天妖這些，而八仙，是個默默無聞的存在，它是什麼茶呢？

明天，村姑陳將會繼續給大家報告武夷岩茶開採的情況。

同時，揭曉一下，這個神秘的八仙，到底是什麼茶。

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