沖泡白茶時的技巧，做好這3件事，就不會有大問題了！

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丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

敕勒川，陰山下，天似穹廬，籠蓋四野。

天蒼蒼，野茫茫，風吹草低見牛羊。

一曲蒼茫的《敕勒歌》，不僅讓人聽到了來自於風雨激蕩的南北朝的聲音，還讓人體會到了還那草原恢弘氣勢。

而在那短短的二十七字中，就已經讓人體會到了一種天似穹廬的感覺，這便是中國文字所展現的一種魅力。

從楚辭漢賦到唐詩宋詞，除去原有的風雅之外，更是多了一種氣質與情懷。

其實，喝茶也是一件講究情懷的事情，不過在追求情懷的同時，泡茶時的一些技巧也是重要的。

否則，只有情懷而沒有技巧，那麼沖泡出的湯水就可能將這種情懷完全破壞。

對於沖泡白茶時的技巧，很少有茶友是真正理解或是明白的，因此總是會聽到一些茶友說：

為何這自己沖泡的白茶與別人的差別那麼大，又或是為何沖泡的茶湯口感會顯得異常苦澀等等。

故而，村姑陳今天就坐下與茶友們細聊那些有關於沖泡白茶時的技巧，讓你手中的那份白茶體現出其原滋原味。

《2》

沖泡的用具，白瓷蓋碗與玻璃杯都是最佳選擇。

「空山新雨後，天氣晚來秋」，想讓泡茶變成富有情趣的事情，不只是需要優美的情景，更需要一款適合的茶器。

對於白茶而言，沖泡器具的選擇有著舉足輕重的作用。

沖泡白茶使用率最高的茶器便是白瓷蓋碗，它能夠很好地將白茶所備的優點一覽無餘的展現出來。

白瓷蓋碗通體樸素潔白，用其沖泡更能凸顯出泡茶時的優雅，而且它的用料還能更好的保存住茶湯的清香醇美。

這也是它與紫砂壺最大的不同之處，其表面上附有一層輕薄的「釉」，這就使得在整個沖泡的過程中讓茶葉的香氣與滋味更好的保留。

但是，紫砂壺沖泡的茶湯不僅沒有釉料的保護，而且其使用的原料紫砂泥礦還有著一個特點，那便是氣孔過大。

就像皮膚上的氣孔，若是毛孔過於粗大，就會吸收空氣中的粉塵從而導致黑頭的產生。

因此，紫砂壺是會吸收茶湯的香氣與滋味，這樣不僅會使得湯水在品鑒時滋味平平，還可能會影響到下一次的沖泡。

所以，對於白茶而言最好的茶器便是蓋碗了，而且它還有著散熱快的優點，這也使得新手能快速的使用蓋碗沖泡白茶。

但是，除了蓋碗之外，玻璃杯也是沖泡白茶的最佳選擇。

特別是對於品鑒白毫銀針與白牡丹，能夠在品茶的同時欣賞到其在水中的曼妙身姿。

感受著茶葉在水中不斷的舒展開來，香氣與滋味也逐漸變得明顯，這可是品茶過著中不可多得的體驗啊！

《3》

用100℃的礦泉水沖泡，讓白茶的滋味更具誘惑。

有的茶友會選有自來水沖泡白茶，殊不知這是不建議的一種做法。

作為最常見的生活飲水，自來水主要是經過加工處理後方可飲用，但因處理方式其多數是含有氯氣的。

並且，由於在水管中的長期滯留導致水中含有大量的鐵質，故而這樣的水是不適合用來沖泡白茶。

因此，建議選用礦泉水泡茶，其是選擇優質的水源，再經過適當地過濾，讓水都更高，這樣的水沖泡出的茶湯晶瑩透徹，而且香氣與滋味也會更顯純正。

正所謂：水乃茶之母，只有用好水才能更好的將茶葉的本質釋放出來，但是若是有好水而溫度不達標的，那麼一切都是無用功。

一直都有茶友會問，為何他們沖泡的白茶，用了蓋碗也用了好水，可最後湯水的滋味依舊一般。

而在仔細的詢問之後，才發現原來是沖泡的水溫沒有達到要求。

對於沖泡白茶的水溫，一直都是要求有100℃，這是由於只有在這樣的水溫下才能讓茶葉中的物質的盡情釋放。

可是，總有茶友說，那為何到茶鋪買白茶時茶掌柜卻說水溫不能過高呢？

這隻能說那茶的品質不佳，就像好的高山白茶是不會擔心沸水浸泡的，特別是對於老白茶更需要沸水的浸潤才能讓其內涵物質析出。

不過，對於新茶就是不能直接就開水沖泡在其身上的，這就需要在泡茶時注意注水的手法。

《4》

注水手法的講究，讓白茶的湯水更具魅力。

可能在多數的茶友的想法中，泡茶就直接將開水衝到茶葉身上，其實這樣的做法是錯誤的。

對於沖泡白茶而言，注水的手法是有重要講究的。

像是新茶，它們就如同小孩一般，既活潑又嬌嫩，若是直接將沸水沖泡在其葉片上就，就容易燙傷茶葉，特別是白毫銀針與白牡丹。

這兩種茶的芽頭都是較為嬌嫩的，為了不使其芽頭受到破壞，影響茶湯滋味，故而要用定點注水或是環壁注水法為佳。

而對於壽眉就無需有過多的講究，因其外形粗大，葉片厚實、茶梗較多，在注水時就可直接將沸水沖泡到茶葉上。

並且出水的時間也可盡量的控制在3-7秒之內，這樣能夠讓茶葉中的物質更好的析出。

同樣可以直接將沸水沖泡刀茶葉上的還有老白茶。

白茶在經過了三年以及以上的存儲後，茶葉中的物質都已經開始轉化，內物質都已慢慢「沉澱」。

故而，在沖泡時必須用100℃的開水，直接將茶葉進行沖泡浸潤才能喚醒他它內在的物質。

對於老白茶除了蓋碗的沖泡之外，還可以使用玻璃茶壺進行煮飲，在午後感受這那一壺溫熱醇厚茶湯也是很有情調的一件事啊！

《5》

少日春懷似酒濃，插花走馬醉千鍾。

老去逢春如病酒，唯有，茶甌香篆小簾櫳。

喝茶，自古以來就被看成是一件極其富有情調的事情，但有時往往會因為一些技巧上的事情而讓品茶變得不那麼有趣。

就如同品鑒白茶，高山白茶一直就是憑藉著優良品質，受到了許多茶友的關注。

若是因為在泡茶技巧上的一些失誤，而導致一款好白茶付之東流豈不是很可惜。

因此，沖泡白茶在追求情懷時，沖泡的技巧也是很重要的啊！

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