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武夷岩茶梅占喝出酸梅湯味的,對不起,請放棄它!

丨本文由小陳茶事旗下岩茶課堂原創

丨首發於頭條號:小陳茶事岩茶課堂

丨作者:李麻花

自三月以來,流連於白茶產區,都要岩茶發燒友下江湖追殺令了。

老友A:「李麻花,你再不回來,我都要忘記你長啥樣了。」

話畢,麻花甩出我那張45度角仰望天空的美照,以解老友的相思之苦。

老友B:「麻花啊,你最近不在,我都沒地兒蹭茶了,我這喝茶的段位,有下滑的趨勢,趕緊回來拯救我!」

茶友C:「你難道就這樣拋棄了岩茶,和白茶好上了嗎?麻花,你不能這麼無情。」

*@#%……

敢情認識了一群戲精朋友啊!我可是身在曹營心在漢,忠實的岩茶粉絲一枚,任憑每天都能喝到最高端的白茶,但我就是坐懷不亂,各位發燒友們,放寬心哈,我不會向白茶投誠的。(說完這話,莫名地有些心虛……)

每天雖然在白茶茶區,但我的岩茶文章可是一天不落地更新。且最近和天南地北的茶友聊天,可沒少窺探到軍情呢。

最近又聽到了一個了不得的話題,關於梅占的!

一江蘇的茶友,和麻花交流了自己喝岩茶的感受,話題的中心,不自覺就轉移到梅占身上。萍水相逢的茶友說:「我們那兒,挺流行喝梅占的,味道獨一無二,酸梅湯的味道,我個人還挺喜歡,適合夏天喝。」

嚇,梅占是酸梅湯味的?差點沒把村姑陳的下巴給驚到地上。麻花真的想送一泡正宗的老叢梅占給他嘗一嘗,只可惜,早已沒貨,只能期待來年了!

酸梅湯,想來大家都喝過,夠酸爽!現在光想想就覺得要流口水。梅占要是像酸梅湯的味道,那真是倒貼我也不喝!酸的要掉牙。

以岩茶工藝製作的梅占,壓根不是酸梅湯味!

梅占的茶湯,甜潤、順滑、醇厚且細膩,和酸梅半點也沾不上關係。

細細啜一口茶湯,是清冽的梅花香。

這股梅花香,是清冽的、乾淨的、純凈的、潔凈的,足以驚艷味蕾。與黃觀音、金牡丹等花團錦簇的香氣大有不同。

這款茶,如其名,似梅花一般,梅佔百花魁。

若是喝過去年的那泡水簾洞老叢梅占的茶友,一定還記得它的香氣,清冷、高雅,正如冬日裡的傲雪梅花,高雅聖潔。遙知不是雪,為有暗香來。

清甜的梅花香、醇和溫柔的茶湯,才是梅占的正確打開方式。

本是湯稠水滑、梅花香的梅占,怎麼搖身一變成了酸梅湯味兒呢?

罪魁禍首,是保存不當!

譬如梅佔在保存的過程中,沒有做好密封工作,其暴露在空氣當中,慢慢地吸收了空氣中的水分。

在水分和氧氣的共同作用下,梅占開始出現受潮,漸漸出現酸味,若是沒有及時復焙,就會出現酸梅湯的氣味。

又或者是梅占長期處於一個潮濕的環境當中,茶葉漸漸吸收空氣中的水分,故而出現了酸梅湯味。

出現酸梅味的梅占,還能喝嗎?

最好別喝!

這種酸梅味的出現,並不是一天兩天就會出現的,而是一個長期作用的結果。

換言之,茶友喝到的酸梅味梅占,早已出現品質問題。

如同橘子腐爛前,會釋放出一種特殊的氣味,雖然橘子表面還沒長出霉斑,但它已經不能再食用。若是飲用,腸胃會受傷。

有酸梅味的梅占,請放棄它。

在此,麻花友情提醒,現在是岩茶返青的一個高峰期,若是去年買了火功不高的茶,還沒喝完,一定要泡一袋喝喝看,是否會出現酸味。

要是出現了酸味,這是茶葉釋放出的信號,茶即將返青,建議大家及時復焙,莫要等茶葉出現了酸梅味,屆時後悔也於事無補。

同時,為保證我們喝到的岩茶品質正宗,一定要學會岩茶的保存方法!

其實學起來並不難,只要做到四點。

1、乾燥

2、陰涼

3、密封

4、無異味

如果是買泡袋裝好的岩茶,一定要確保泡袋的密封性。最好能將外包裝也密封好,從最大程度上隔離會讓岩茶變質的因素。

如果買的是散茶,那也簡單,用馬口鐵罐就行,最好能在鐵罐里套一層塑料袋,然後將鐵罐密封好,放在乾燥、陰涼、無異味的環境下儲存。

這兩種保存方法,是我多年實際經驗的總結,使用起來比較方便。

梅花香和酸梅味,一個是陽春白雪,一個是下里巴人,完全不同的氣質。

真正品質好的梅占,是高冷的,如同梅妃一般。香臉半開嬌旖旎,當庭際,玉人浴出新妝洗。

喝一杯梅占,彷彿身處一片梅花林,約上二三好友,小酌兩杯。共賞金尊沈綠蟻,莫辭醉,此花不與群花比。

若是變成了酸梅味的梅占,那一定大煞風景。

茶友的一席話也讓麻花警醒,原來不懂岩茶,真是會多走冤枉路,多交學費!

來年,我一定送他一泡正宗的梅占!

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版權聲明:本文歸小陳茶事村姑陳(lanxiaoping1988)原創撰寫,任何媒體未經允許不得轉載,歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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