溫故而知新，三大要點帶你重溫春白茶的沖泡！

05-05

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

春白茶上市在即，各方茶友開始蠢蠢欲動，收拾好小庫房，坐等新白茶的到來。

曾有茶友問：為什麼春白茶這麼受歡迎？我身邊的朋友各個都在念叨呢，從二月開始就沒停過。

春白茶為什麼受歡迎？大概是因為它是沐浴著春天的氣息而出身的，有著春風十里不如你的美麗。若要細究春白茶受歡迎的原因，那也許是因為這四點。

1、春白茶是所有白茶里最鮮爽的

2、春白茶的花香獨一無二，不可替代

3、春白茶富含氨基酸，營養價值高

4、等待了一年，終於盼來了春白茶

……（未完待續，歡迎補充）

不論是哪一種原因，春白茶註定是備受矚目的，就連平常的沖泡，也有茶友反覆問到。溫故而知新，本文帶新老茶友們，重溫關於春白茶的沖泡要點。

《2》

首先要說的，也是最重要的，自然是茶具的選擇。

在茶具選擇上，推薦各位使用白瓷蓋碗沖泡春白茶，具體原因有幾點。

1、白瓷蓋碗散熱快

春白茶較嫩，謹防沖泡時悶壞茶葉。而蓋碗，它本身器型是敞口的，散熱快，恰好不會悶壞春白茶。

加上蓋碗碗口大，方便控制出水，避免出現因為出水不及時而悶壞茶葉。

2、白瓷蓋碗不吸香

若是之前有喝過春白茶的朋友，必然對春白茶那高揚的花香念念不忘。從白毫銀針到白牡丹、春壽眉，它們的花香都不可替代，馥郁而芬芳。

為保證我們能充分體會到春白茶的花香，自然要選擇不吸收香氣的白瓷蓋碗。

加上蓋碗獨特的設計，蓋子上還會聚香，聞香時極為方便。這一優勢，是玻璃杯、保溫杯、紫砂壺所不具備的。

3、白瓷蓋碗不吸味

春白茶鮮爽、甘甜，其滋味獨特，這種鮮甜之感，也是春白茶吸引我們喝茶的重要原因之一，若是因為沖泡不當而導致茶湯鮮甜之感被破壞，就太不值得。

而白瓷蓋碗，因採制和工藝的特殊性，不會吸收茶葉的湯水，不破壞茶湯的口感，方便廣大茶友飲用。

《3》

不止一次有茶友問，這春白茶除了用白瓷蓋碗沖泡，還有沒有其他茶具能沖泡呢？

當然有，只是沒有一款茶具，比白瓷蓋碗更適合沖泡春白茶。這就是答案！

既然白瓷蓋碗沖泡春白茶有這麼多優勢，具體又該如何操作呢？簡單，總共就6個步驟。

第一，備茶具

選擇白瓷蓋碗沖泡，也是有講究的。首先，這蓋碗的大小選擇，就要控制到位。容量不必選擇太大的，用120毫升就夠了。

若是蓋碗容量太大，影響出水時間，會破壞茶湯的口感，反而感受不到春白茶的鮮爽甘醇。

第二，燙洗茶具

在正式沖泡之前，先用100攝氏度的沸水把所有茶具清洗一遍，以避免異味影響茶湯。

第三，稱茶

燙洗過後，稱取春白茶重量。120毫升蓋碗，配5克春白茶。不論白毫銀針、白牡丹還是壽眉，都是如此。

第四，注水

投茶後，以環壁注水的方式，注入剛燒開的沸水，水量不用加太多，注入到碗口的位置即可。若是注水量太多，容易燙手，影響泡茶的口感。

第五，出水

學會出水時間，是讓一款春白茶好喝的終極秘訣。

在出水時間上，村姑陳已經為茶友們總結好規律了。

第一~三沖，注入沸水後，蓋上蓋子，五秒出水。

第四~五沖，注入沸水後，蓋上蓋子，十秒出水。

之後要是茶湯太淡，可適當延緩出水時間，以增加茶湯風味。

品質好的高山春白茶，至少可沖泡10次以上。

《4》

其次，要說的，是關於春白茶的沖泡水溫。

沖泡春白茶，需要用幾度的水溫沖泡。

當然是用100攝氏度水溫沖泡，畢竟好茶不怕開水燙。在沸水的作用下，白茶的高沸點香氣物質充分釋放，茶喝著更香，香氣更為高揚。且經過沸水沖泡，湯水滋味更加醇厚。

至於爭議比較多的「沸水會燙傷茶葉」，那是因為大家沒有掌握好注水方法。

在沖泡時，最好用環壁注水的方式，讓春白茶充分浸潤在沸水中，釋放滋味。同時用環壁注水的方式，又不會燙傷茶葉，兩全其美。

若是沖泡春白茶的水溫不夠，茶湯滋味不夠濃郁，香氣也較為寡淡，不如沸水沖泡來的濃醇。

《5》

學會沖泡方法對於喝茶而言，至關重要。

倘若我們不會懂沖泡，比如用紫砂壺沖泡新白茶、用60攝氏度水溫沖泡春白茶、沖泡時長時間坐杯……這些看似不起眼的小問題，都會影響到一款茶的最後品質。

沒用對方法，茶湯苦澀、滋味寡淡，這些都是常有的。

只有用對沖泡方式，才能讓茶湯釋放滋味，湯感才會鮮爽有滋味。

看了這麼多篇文章，您學會春白茶的沖泡了嗎？

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