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溫故而知新,三大要點帶你重溫春白茶的沖泡!

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號:小陳茶事

丨作者:村姑陳

《1》

春白茶上市在即,各方茶友開始蠢蠢欲動,收拾好小庫房,坐等新白茶的到來。

曾有茶友問:為什麼春白茶這麼受歡迎?我身邊的朋友各個都在念叨呢,從二月開始就沒停過。

春白茶為什麼受歡迎?大概是因為它是沐浴著春天的氣息而出身的,有著春風十里不如你的美麗。若要細究春白茶受歡迎的原因,那也許是因為這四點。

1、春白茶是所有白茶里最鮮爽的

2、春白茶的花香獨一無二,不可替代

3、春白茶富含氨基酸,營養價值高

4、等待了一年,終於盼來了春白茶

……(未完待續,歡迎補充)

不論是哪一種原因,春白茶註定是備受矚目的,就連平常的沖泡,也有茶友反覆問到。溫故而知新,本文帶新老茶友們,重溫關於春白茶的沖泡要點。

《2》

首先要說的,也是最重要的,自然是茶具的選擇。

在茶具選擇上,推薦各位使用白瓷蓋碗沖泡春白茶,具體原因有幾點。

1、白瓷蓋碗散熱快

春白茶較嫩,謹防沖泡時悶壞茶葉。而蓋碗,它本身器型是敞口的,散熱快,恰好不會悶壞春白茶。

加上蓋碗碗口大,方便控制出水,避免出現因為出水不及時而悶壞茶葉。

2、白瓷蓋碗不吸香

若是之前有喝過春白茶的朋友,必然對春白茶那高揚的花香念念不忘。從白毫銀針到白牡丹、春壽眉,它們的花香都不可替代,馥郁而芬芳。

為保證我們能充分體會到春白茶的花香,自然要選擇不吸收香氣的白瓷蓋碗。

加上蓋碗獨特的設計,蓋子上還會聚香,聞香時極為方便。這一優勢,是玻璃杯、保溫杯、紫砂壺所不具備的。

3、白瓷蓋碗不吸味

春白茶鮮爽、甘甜,其滋味獨特,這種鮮甜之感,也是春白茶吸引我們喝茶的重要原因之一,若是因為沖泡不當而導致茶湯鮮甜之感被破壞,就太不值得。

而白瓷蓋碗,因採制和工藝的特殊性,不會吸收茶葉的湯水,不破壞茶湯的口感,方便廣大茶友飲用。

《3》

不止一次有茶友問,這春白茶除了用白瓷蓋碗沖泡,還有沒有其他茶具能沖泡呢?

當然有,只是沒有一款茶具,比白瓷蓋碗更適合沖泡春白茶。這就是答案!

既然白瓷蓋碗沖泡春白茶有這麼多優勢,具體又該如何操作呢?簡單,總共就6個步驟。

第一,備茶具

選擇白瓷蓋碗沖泡,也是有講究的。首先,這蓋碗的大小選擇,就要控制到位。容量不必選擇太大的,用120毫升就夠了。

若是蓋碗容量太大,影響出水時間,會破壞茶湯的口感,反而感受不到春白茶的鮮爽甘醇。

第二,燙洗茶具

在正式沖泡之前,先用100攝氏度的沸水把所有茶具清洗一遍,以避免異味影響茶湯。

第三,稱茶

燙洗過後,稱取春白茶重量。120毫升蓋碗,配5克春白茶。不論白毫銀針、白牡丹還是壽眉,都是如此。

第四,注水

投茶後,以環壁注水的方式,注入剛燒開的沸水,水量不用加太多,注入到碗口的位置即可。若是注水量太多,容易燙手,影響泡茶的口感。

第五,出水

學會出水時間,是讓一款春白茶好喝的終極秘訣。

在出水時間上,村姑陳已經為茶友們總結好規律了。

第一~三沖,注入沸水後,蓋上蓋子,五秒出水。

第四~五沖,注入沸水後,蓋上蓋子,十秒出水。

之後要是茶湯太淡,可適當延緩出水時間,以增加茶湯風味。

品質好的高山春白茶,至少可沖泡10次以上。

《4》

其次,要說的,是關於春白茶的沖泡水溫。

沖泡春白茶,需要用幾度的水溫沖泡。

當然是用100攝氏度水溫沖泡,畢竟好茶不怕開水燙。在沸水的作用下,白茶的高沸點香氣物質充分釋放,茶喝著更香,香氣更為高揚。且經過沸水沖泡,湯水滋味更加醇厚。

至於爭議比較多的「沸水會燙傷茶葉」,那是因為大家沒有掌握好注水方法。

在沖泡時,最好用環壁注水的方式,讓春白茶充分浸潤在沸水中,釋放滋味。同時用環壁注水的方式,又不會燙傷茶葉,兩全其美。

若是沖泡春白茶的水溫不夠,茶湯滋味不夠濃郁,香氣也較為寡淡,不如沸水沖泡來的濃醇。

《5》

學會沖泡方法對於喝茶而言,至關重要。

倘若我們不會懂沖泡,比如用紫砂壺沖泡新白茶、用60攝氏度水溫沖泡春白茶、沖泡時長時間坐杯……這些看似不起眼的小問題,都會影響到一款茶的最後品質。

沒用對方法,茶湯苦澀、滋味寡淡,這些都是常有的。

只有用對沖泡方式,才能讓茶湯釋放滋味,湯感才會鮮爽有滋味。

看了這麼多篇文章,您學會春白茶的沖泡了嗎?

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版權聲明:本文歸小陳茶事村姑陳(lanxiaoping1988)原創撰寫,任何媒體未經允許不得轉載,歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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