NO7.回鍋肉（40分鐘，明星趙薇、湯唯最愛）

「回鍋肉」是「奶爸味道」第7道菜，距離小目標還有93道菜。

【作品介紹】川香、肥而不膩

川香：豆豉+甜麵醬+豆瓣醬，三料合一，形成特有的川香。

肥而不膩：肉片呈現出燈盞窩狀，肥肉則為透明狀，肥而不膩，形容不為過。

【出品過程】

【作品展示】

【吃客評價】

爺爺：比飯館味道好，味道已經沒有區別，關鍵是肉更新鮮。這道菜肥肉比瘦肉更好吃。

寶媽：好吃，下飯！

自己：打分8分。這道菜比較成功，味道很正，是我一直想吃的四川回鍋肉味道，雖然用料看似簡單，但過程很講究。一是用肉，要用豬後腿二刀肉，這次沒有買到，用豬後腿肉替代，但最好還是用二刀肉。二是形狀，肉片要呈現燈盞窩狀，肥肉則為透明狀。三是用料，三料合一使用後，醬香和微甜，讓肉香得到了升華。

作品系「奶爸味道」原創，請勿轉載。歡迎關注和交流。

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