太姥高山白牡丹的一天，含採摘加工紀實（現場直播）

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

2018年4月2日，太姥山天氣晴，溫度27到13度，東南風2級。

愚人節之後的第二天，白牡丹採摘正當時令。

氣溫一路高升，預計到清明節之後，白牡丹將不再有，白茶秀場的主角換成春壽眉。

今天的春茶筆記，村姑陳會親臨一線，參與整天的採摘和加工製作，以時間軸的形式，現場直播春季白牡丹的採摘和加工過程。

（太姥山天氣晴好，植被豐茂）

AM 6:30：

李麻花還在呼呼大睡，採茶阿姨們就開工了，啟程去茶園。村姑陳把李麻花給拽起來，給她套上野外穿的鞋子，從冰箱里拿出眼罩，貼在這傢伙眼睛上，她馬上就清醒了。開車上山，準備採茶。

AM 7:00：

清晨的茶園，十分清冷。山下要穿單衣，山上的茶園，卻要穿毛衣和外套。太陽升起來，露珠消散，茶芽們亭亭玉立在晨曦之中，分外嬌美。

我們倆歡呼著從車上跳下來，套上衝鋒衣，拿上小籃子，直奔茶園而去。

（採茶是會上癮的，只要採過一次，就會形成一種習慣，再一次看到茶芽，立馬忍不住伸出手去采。當採下兩三芽之後，手裡存不下了，便開始尋找容器，如果能順利找到裝茶的容器，哈哈，這下就會在這片茶園呆上幾小時了。）

AM 8:00：

一小時之後，村姑陳采了一小筐的白牡丹，而李麻花，只採了小半籃子。

同時進場採摘，為什麼兩個人成績差別如此之大？

原因在於，村姑陳不挑剔，看到白牡丹就採下來。

而李麻花，知名的外貌協會會長，知名的畫家（這五個字言不由衷，看官們請略過——村姑陳注），她采白牡丹，要看長相。

看到芽頭肥壯的，葉片窄小的，她才會伸出纖纖玉指把它採下來。芽頭稍微瘦一點的，葉片稍微大一點的，她老人家都懶得多看一眼，直接略過，移動貴腳到別處去。

站了一小時，我們倆肚子咕咕叫起來，茶農阿姨善解人意地喊我們倆去她家吃早飯。

於是，身為城裡人的村姑陳和李麻花，只採了一小時就休息了，而身為鄉下人的茶農阿姨，從6點採到現在，一口水沒喝，任然在堅持採茶。

（百無一用是書生，一嘆。）

AM 8:30：

早飯時間。

海蠣煮細米粉。

剛才採茶站了一小時，巨餓巨餓，李麻花毫不客氣地吃了兩大碗。

村姑陳嚇呆在那裡。

她在福州的時候，吃東西是很挑剔的，海蠣和黃瓜魚只吃霞浦的，蟶只吃連江的。這一碗細米粉，清清淡淡，味道很輕，沒想到她居然吃下這麼多。

看來，人餓的時候，那些繁文縟節、各種禮儀、各種信條，都不值一提，什麼斯文清高，全在飢餓面前敗下陣來。

AM 9:00：

繼續深入茶園，採茶。

今年的太姥山春茶，發育得慢，比山下晚了3-4天。

今天是4月2日，點頭和白琳的茶農，已經采壽眉了。芽長葉長梗長，葉色翠綠。

而太姥山上，仍然還是白牡丹的盛季，甚至，在個別不向陽的、發育得極慢的茶園裡，還能採到小批牡丹王。

一夜之後，昨天原本短矮的芽頭，像風中的新竹，噌噌噌，就冒上來了。

這些新芽頭，葉片嫩綠，還帶著絲絲鵝黃，鮮嫩欲滴，飽滿豐腴。在晨風中亭亭玉立，逗引著我們採摘。

葉片稍長一點的，就采牡丹等級，葉片還很短小的，就采銀針等級。

於是，村姑陳麻利地開動起來，伸手一個，再伸手又是一個。不一會兒就小半籃到手了。

剛開始我們倆還交談一下，越到後來，邊走邊采，越走越遠，再交談已經很累了——基本靠吼了。

李麻花還想跟我聊，我都懶得理她，扯著個嗓子聊八卦，嗓子累不說，茶樹都不想搭理我們。

這傢伙居然還振振有辭：我們采半天茶，要是還能練成傳說中的」獅子吼「神功，豈不是又收穫了茶，又收穫了武功，雙贏！

AM 11:00：

中飯時間到。

在城裡，這時候還沒下班。而在茶山，由於早晨很早起床，中午11點，就是飯點了。

茶農阿姨熱情地招呼我們去她家裡吃午飯。我們答應了，往她家裡走著，卻發現她沒跟上來。回去尋找，發現她坐在樹蔭下，摘下遮陽帽，正在啃饅頭。

看到我們回來，她笑嘻嘻地說，你們快去吃，等下菜冷了。我隨便吃一點，接著開始采，今天天氣熱，沒有採下來的茶，明天就長成壽眉了。今天要抓緊時間多采一點。

看著她的笑臉，我們只能放棄，自己去吃飯。

每個人都有自己的執念。學會理解，便是尊重。

AM 11:30：

午飯。

兩碗大米飯，炒青菜、炒花蛤、燒土豆、紫菜蛋湯。

做為農家來說，很豐盛。

可惜米飯太硬，我們吃軟糯的米飯太久了，胃早就不適應這種稍硬的口感，只能用湯泡飯吃下小半碗。

同桌的男性，都是採茶工和制茶工，大碗吃飯，大口喝湯，我們倆還在細嚼慢咽，人家早就吃飽離桌了。

趕快吃完，穿上裝備，再去茶園。

AM 12:00：

繼續採茶。

烈日當空，雖然氣溫不高，微風習習，很舒爽，但頭頂著曬太陽，還是很難受的。

採茶阿姨們「裝備精良」，頭戴遮陽帽，身穿長袖薄毛衣，戴著袖套，還戴著手套，把自己保護得妥妥地。

只採了半小時，李麻花就累了。找了一片靠山的陰涼地，舒服地坐下來，從背包里拿出紙和筆，開始畫茶山。

村姑陳繼續採茶。

采著采著，發現一個問題，手背刮傷了好幾道口子。

這一片茶樹，是高山拋荒茶，五六年沒人打理，也沒台刈，葉子除了嫩芽，就是老葉。

嫩芽與老葉雜生，有時候為了采嫩芽，必須要從老葉老枝中間穿過，於是手背上，割出了一道又一道的痕迹。

正在哀嘆自己引以為傲的手變成了這副模樣，李麻花的嘲笑聲遠遠傳過來，恨不得拿手裡的這筐茶把她的嘴堵上。

PM 14:00：

采累了。

首先是脖子累，其次是被太陽曬得有點虛脫，再次，腰彎得有點痛，最後是腳底板站得痛。

看看60多歲的老阿姨，任然保持著早晨的姿勢，采著茶，手上的動作絲毫沒有停，不禁汗顏。

（百無一用是書生，再嘆）

我們倆只能坐在樹蔭下，看著阿姨採茶。

順便拍拍茶園裡的小花小草，聽聽蟲鳴鳥叫，看看遠處的風景。

權當是郊遊。

空氣是極好的，清新清透，不悶熱，很舒爽。

旁邊就是竹林，李麻花去尋了一圈，發現好幾棵大竹筍，她用畫筆撬了半天，徒手挖出了半棵（最精華的半棵筍留在地里了），準備帶回去做晚餐——筍炒肉。

PM 18:00：

回到廠里。

廠里的工人，老早就把中午送回來的茶青，攤晾在竹篩上了。

攤晾要及時，這是制茶師告訴村姑陳的第一個制茶要訣。

如果沒有及時攤晾，在這麼熱的天氣情況下，採下來的茶青，就很容易渥堆，悶壞，生出悶味，影響茶葉的品質和口感。

攤晾要薄，這是制茶師告訴村姑陳的第二個制茶要訣。

如果攤得太厚，位於中間層的茶青，不能通風透氣、會悶壞，形成渥堆味，不清不爽，嚴重的還會苦澀。

攤晾的地方要通風，這是制茶師告訴村姑陳的第三個制茶要訣。

如果不通風，室內溫度高，照樣會讓茶青因為不透氣而悶壞，產生悶味和渥堆味，像梅雨季節永遠曬不幹的被子一樣。

而晚上帶回來的第二批茶青，雖然較早晨採摘的茶青乾燥，也一樣馬上就攤晾起來。通風、萎凋。

這樣，這些高山茶青們就正式進入了加工生產的第一個流程——萎凋。

未來，它們會在制茶師的手裡，經過一系列的工藝，變成香甜可口的成品茶，送到列位看官的茶桌上。

(薄薄地攤晾，能透過茶葉，看見陽光)

PM 19:00：

陸續，就有茶農拿著採下來的茶青，到茶廠里來售賣了。

茶廠的工人們，有條不紊地稱重，論價，付款，攤晾。

早晨採的茶青，濕度高，下午採的茶青干度高，需要的萎凋時間和程度不同，工人們把它們分開攤晾，分開萎凋。

先把收到架子上的水篩，一隻一隻拿下來，堆在大竹圈上。

再捧起茶青，均勻地抖到水篩上，厚薄適中，能透過茶青看到光線為宜。

一水篩一水篩的茶青，攤好之後，再放回架子上，放到萎凋房裡通風晾乾。第二天，天氣晴好時，再拿出來日晒。

這一篩又一篩，空篩搬下，抖青，再搬上架子，推進萎凋房。第二天，再推出來，在太陽底下，一篩一篩地擺開，離地70公分，日晒。

這個過程，就是不停地搬，攤，搬，收。

新的水篩，經過這些流程，不停地搬和收，不久，就包上了一層漿。

而我們倆的手，也因為搬水篩，而磨起了小泡。

（百無一用是書生，三嘆。）

PM 21:00：

今天的所有茶青，自己家裡採的，外面收的，都攤晾好了。

在萎凋房裡乖乖吹風，等著明天的純日晒。

天氣預報說，明天多雲，有太陽，看來又是一個曬茶的好天氣。能做一批好牡丹。

茶廠的工人們由好工具，關上門，回去睡覺了。

燈一盞盞暗下來，我們倆也準備下山。

春天的太姥山，夜裡微涼。天空明凈，在晴好的日子，能看到城裡看不到的星星。隨便仰頭，就能看到北斗七星。

今夜，有微微的雨。星和月都不見了，卻別有一番清冷的寂靜之美。

人和自然，只有在這世外桃源之地，才能如此接受，如此安寧而詳和地共存。

這一天，身體上的辛苦超過了精神，與我們平時的生活大相徑庭。媽媽時常說，勞心者治人，勞身者治於人。

其實，我們今天倒是特別羨慕這些勞身者，羨慕他們擁有的平凡的幸福——多采一筐茶，多加一個菜，多一個制茶好天氣，都能讓他們由衷地快樂。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。