今年高品質的白茶，數量不如往年多，這4個原因佔主導因素！

05-05

這兩天都在走訪茶區。

目前福鼎的茶區，普遍都到白牡丹上市的季節了，春茶季已經過半，重頭戲皆已上演，此時，各茶廠的產量，好茶青的分布情況，將會影響著這一年福鼎白茶的整體品質、價格走勢。

於是，村姑陳開始走訪各茶區的中小型茶廠，了解他們的生存現狀，了解他們的經營情況。

走了一圈之後，發現一個比較致命的問題：今年高品質的白茶，數量不如往年多。

提出這個問題，可能很多看官會不答應：哎，我們已經心急地買了搶早上市的白毫銀針，怎麼你又來說高品質的白茶數量少？是故意讓我們懸心吧。

忠言逆耳，良藥苦口。

請原諒村姑陳的執拗。

導致高品質白茶成品茶數量減少的原因，有四個：

1、中、高海拔茶青減產

村姑陳在前幾天的春茶筆記里，已經直播過了，春茶季高山茶區遭遇了兩次嚴重的降霜。

在春茶正發芽的當口，降霜這種惡劣的天氣，讓剛冒出頭來的白毫銀針，馬上就停止了蓬勃的勢頭。

茶農昨晚剛觀察過，滿心期待著明天就能採摘的芽頭，早晨起來一看，全被霜給凍住了，一夜之間，沒有生長，長度跟昨天一樣，采不了了！！

欲哭無淚。

只能再等它長兩天，再采。

這裡就耗掉了兩天的時間，在一寸光陰一寸金的春茶季，一小時的時間都非常寶貴，何況是兩天？

這兩天時間裡，平地茶區的銀針瘋長，採茶人遍布滿坑滿谷，茶青裝滿了竹筐，茶農收錢收得合不攏嘴。

中、高海拔的茶農，只能望天空嘆。繼續等待。

這樣一直等待，茶青的產量，自然就減少了。

時間一天一天過去，銀針的季節過去，長成了牡丹王。

茶農們希望著，從白毫銀針的減產上所遭受的損失，從牡丹王身上補回來，寄望於牡丹王今年產量大增。

然而，他們的希望再一次落空。

3月22日，牡丹王也在凌晨遭遇了降霜。看著大顆大顆的牡丹王芽頭被霜凍住，凍成美麗的霧凇，茶農這次連哭也哭不出來。

有的高山茶農直接說，今年春茶季，跟我們沒關係了。收拾東西轉戰別的行當去了。

少數堅毅的、只有採茶這個營生的中、高海拔茶農，還在繼續等待，等著採為數不多的牡丹王、白牡丹、采春壽眉。

2、茶青價格暴漲

由於中、高海拔的白毫銀針和牡丹王茶青，受兩次降霜的影響，減產嚴重，影響了整體市場的茶青價格，導致那段時間，茶青價格一路高漲，飆出了史上新高。

與去年（2017年相比），2018年的茶青價格，以同期來計算，以點頭市場的數據為藍本，可以算出下列數值：

頭采白毫銀針的茶青價，上漲了50%；

白毫銀針的茶青價，上漲了60%；

牡丹王的茶青價，上漲了50%。

這樣的一個價格漲幅，讓許多人都望洋興嘆。

3、中型茶廠不敢出手收青

許多開了五六年、七八年的中型茶廠，有經驗的老師傅們，在今年茶青最貴的時候，不敢收茶青。

太貴了。

漲了50-60%，買回去，做成成品茶，價格高得更加離譜，萬一未來市場不接受，該怎麼處理？

茶保存得當，當然不會壞，但這麼大批茶存在倉庫里，增加了庫存，也就增加了風險。

並且，收茶青需要現金，大量的資金積壓在茶里，周轉不靈，萬一，過幾天茶青價格下來了，而資金都在這幾天最貴的時候用光了，收不了便宜的茶青了，勢必很被動。

於是，在頭采最貴的那幾天（頭采銀針），有經驗的中型茶廠，不怎麼收茶青。

他們憑著多年做茶的經驗，在耐心地等待，等待茶青的大量上市，等合適的時機，再出手。

然而，天不作美，兩次降霜，讓這一等，就等到了牡丹王的尾巴，白牡丹的開頭。

今年，熟悉商業法則的茶廠老闆們，算得了人心，卻沒有算準天時。

中、高海拔的茶廠老闆里，有大部分人，沒有收多少白毫銀針和牡丹王，與去年相比，只是少量地收一些，圖撐個場面。

他們的重頭戲，在白牡丹和春壽眉。

4、小型新茶廠增多

有經驗、有技術的中型茶廠，在頭采階段，沒有大量收銀針和牡丹王茶青，那麼，這麼多茶青採下來，都去哪了？

今年遍地開花的小型茶廠，成為了高價茶青的接盤俠。

他們新開了廠，沒經驗，按往年看別人做春茶的慣例，有青出來就搶著收。

剛開的廠，倉庫里空空如也，沒有庫存壓力，資金充足，加上初生牛犢不畏虎，收了大量的高價茶青。

然而，這些新廠，規模不大，光有靠賣茶賺錢的熱情，卻大多數沒有制茶經驗和良好的技術，高價的茶青收進來，便急速想賣出去，換回成本。

在這種心態主導下，這些茶青，快速生產，快速上市。

品質嘛，當然欠佳。

為什麼現在搶早上市的白茶品質不高？

這裡面有許多工藝方面的因素。

看官們只要看一個風向標：方大師的白毫銀針，6月多才上市。而福鼎的那些大廠們，最晚的要到8月多才上市。

在這些小廠的影響之下，頭采階段的高價白毫銀針和牡丹王，出身中、高海拔，本身品質不錯，但落到沒經驗的茶廠手裡，便成為了一張平庸的面孔。

真真要為這些淪為平庸的茶，一哭。

後記

因為上述的種種因素，中、高海拔的白茶茶青，有經驗的廠子做得不多，而新廠卻大包大攬，收了個底朝天。

這樣的結果，就是有品質的茶青，大多數給沒經驗的廠在加工製作。

而有經驗的師傅，今年面對的大多數是白牡丹和壽眉。

這些師傅空有一身能耐，卻受制於前期高企的茶青價格，早就憋壞了。

等白牡丹和壽眉大量上市，他們大展拳腳的時候就到了。

滿腔的熱情，盡付在白牡丹和壽眉上。

不知道會把它們做出怎樣的香氣和滋味來？

今年的白牡丹，是千嬌百媚，還是柔美婉轉？或者是清純可人？

真是令人充滿期待.......

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