我說這條豆瓣鯽魚是下酒菜，你別不信

以前對下酒菜的要求，都是要「有味」，「咸辣」，好像在選擇魚類的做為下酒菜的話比較少，要不就是炸至酥香的小魚乾之類，這次偶爾在川菜中吃的豆瓣鯽魚，味美不說，當時喝著酒的我們一行人也紛紛夾筷，魚肉在盤中佐料里一沾送往嘴裡，也很下酒啊。

決定在家裡嘗試做這道菜。

我這次做的豆瓣鯽魚選用的是羅非魚。

豆瓣鯽魚

｜食 材｜

鯽魚，豆瓣、泡椒、

姜米、大蒜、

蔥花、醬油、

紹酒、醋、

白糖、豆粉

｜做 法｜

1、魚洗凈後在兩側肉上斜劃兩顆米深的刀線，相距七八分。

2、入油鍋帶炸至兩面金黃後撈起。

3、鍋里留油煎辣，放入豆瓣，泡標、姜標、紹灑、醬油、白糖，稍炒後隨即加湯燒沸，放入魚燒約十分鐘。

4、其中適時將魚翻身，燒好後，將魚放盤上，在湯汁中加水豆粉，醋澆淋魚上，撒上蔥花即成。

再來兩個菜，就可以吃飯了

爆炒豬肝

竹筍燒雞肉

給你來碗米飯，就著圖片吃。

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