母愛是葡萄，父愛是葡萄乾。

[ sun shine ]

加州

you are my sunshine，

my fucking sunshine，

you make me happy...

與眼前的加州特別和諧。

我爸爸北方人，有加州性格的人，強烈，眼神里有陽光的自由味道。他偶爾有些頑固，一遇到南方大家族出生的我媽，就什麼也不計較。大部分時間，他在家裡很低調，話也少，私下什麼事都樂呵呵讓著我媽，但公眾場合一說話就字字珠璣，有時候還很強硬。

焦急的時候本性就會暴露，

爸爸也曾彈吉他追我媽，

但是現在打死也不會承認，

哈哈。

就像《雲中漫步》里的父親阿拉貢一樣，從來都不善於表達愛，只會默默付出，撐起一個家。比如他說北方的葡萄比南方甜，出差時就千里迢迢捎來，然後輕描淡寫說只是順便帶的。

葡萄作為曾經的「絲路三大名果」，唐代以前極稀罕的舶來品，因為不是哪裡的葡萄都種得好吃，此後，它與無花果、石榴一起被商旅從西亞輾轉帶進了中原。南方才有了葡萄。加州目前是全球三大葡萄產區之最，從緯度上看，也屬於「北方」。

直到我這個愛吃葡萄的小祖宗出生，他變得更溫暖。如果說媽媽的愛是甘美葡萄，那爸爸的愛就是葡萄乾。看起來嚴肅，其實是時間的精華，需要我們慢慢領悟。

葡萄乾釀酒？

其中加州的葡萄乾最出名，紅酒也很出色，最著名的產區叫NAPA。記得有一次，爸爸帶著我和媽媽去看《雲中漫步》，我從此迷上加州葡萄園裡那對「煽著蝴蝶翅膀」的忽閃大眼睛。

打那開始第一次知道葡萄怕霜凍，也開始知道晚收的葡萄更有風味。晚熟的意思就是「讓葡萄乾一會」。葡萄會呆在葡萄藤上熟得像葡萄乾，讓甜度自然濃度，再經過手工採摘，數天的帶皮浸漬，留下澄澈靚麗的金黃色。之後才會進入壓榨和釀造的程序，最終要經過兩年的法國橡木桶陳放和三年的瓶儲之後，才會好喝。

現在我會經常出國，幾乎走遍了世界上幾大有名的葡萄產區。上好的葡萄園一般晝夜溫差大，應對中午酷熱，我有個小訣竅，就是躲在葡萄樹下，遮著葡萄葉偷偷吃葡萄。最好再來一杯香甜襲人的葡萄乾釀製的酒，譬如略風乾的小粒麝香葡萄釀造的晚熟阿斯蒂甜酒。阿斯蒂也被稱為「泡妞酒」，被很多mm喜歡。

葡萄乾酒一般比較貴，可能是花時間的原因吧，這酒其實是很受女生追捧的，如美女有懷肥燕瘦，葡萄乾釀製的酒也有清新有濃烈。

嗜甜的不如試試如義大利帕賽托(Passito)。像糖漿一樣 ，有果乾和堅果的味道。怕膩的可以嘗希臘人釀的聖酒(Vinsanto) ，甜度和酸度一樣高，兩者達到和諧的平衡度，老聖酒甚至有焦糖和核桃的風味。

我還記得爸爸說，女孩子喝一點點甜酒，會更漂亮。這中間當然還有加拿大的冰酒，那一顆顆滾圓的是結冰的葡萄乾...甘美得像流淌在舌尖的蜂蜜，喝完臉色緋紅，美女當然就更誘人了啊。

不過呢，葡萄乾釀酒實在太好喝，比失身酒把妹更好。但是有男生騙你喝葡萄乾甜酒就一定小心，有一種前戲叫做，「這又不是失身酒，放心，沒那麼容易醉的。」然後，你就不知不覺喝多了。

對了，大概你會問葡萄乾酒會不會很容易胖？容易。但是，葡萄乾不會。

全球女星都喜歡在減肥餐里放加州葡萄乾

葡萄乾其實比其他零食要多300%的膳食纖維的。婆婆我愛做甜點，在家的時候會儘可能選加州葡萄乾，浸漬好朗姆酒或者白蘭地，綿軟濕潤後再包入我的麵包粉團、蛋糕麵糊里，抑或是我的簡單版土豆泥里，實在美味。

煮熟的土豆去了皮，要放入木盆裡頭，用槌子一次一次搗成泥。然後撒了葡萄乾就可以上桌，這樣吃起的土豆泥，就有了手制的韌勁兒，關鍵是好吃還不容易發胖。

各種加了醋的蔬菜色拉里也是極好的調味品，各種女星是求之不得，更別說把那些甜點裡幾百克的白砂糖都換成葡萄乾。

所以現在女性包括維密天使的運動代餐里，Smoothie Bowl 碗果昔，Overnight Oatmeal隔夜燕麥早餐都少不了加州葡萄乾的身影。

除了美味之外，拿加州葡萄乾當健身餐標配的的理由有很多，那天我只不過在「葡萄乾群里多看了他一眼」。是的，大粒飽滿，渾身散發的甜潤光澤，咬一口甚至還有軟糯中的汁水，瞬間深深打動了我。

如果愛運動的，一定更離不開它：

1、加州葡萄乾最大的特點：天然甜（不含任何添加糖份），零脂肪，零膽固醇。健身餐唯一糖的最佳替代。「如果人們用加州葡萄乾代替人工的糖，在滿足食慾的同時，可以有效幫助控制糖分攝入量。」美國營養學專家吉姆·潘特介紹。

2、運動前吃一點。葡萄乾是各種防治病協會的寵兒，72屆美國糖尿病協會（ADA）科學年會上發布，運動前吃葡萄乾，比吃能量棒能獲得更多營養，而且餐後血糖更低，配合有氧運動有效抑製糖尿病發病率。

3、餐後最好吃一點。與其他普通零食相比，把葡萄乾作為零食，可以防止攝入過多卡路里，並增加飽腹感和對食物的滿足感，根本就是減肥的。葡萄乾含有抗菌植物化學物，飯後嚼嚼順便還預防齲齒。每天食用84克防止便秘，預防大腸及直腸方面的疾病。

4、喜歡劇烈運動的最好經常吃，葡萄乾有降壓功效。61屆美國心臟病學會（ACC）可學會上宣布，每天吃三次葡萄乾還能降低冠心病的發病幾率。所以馬拉松呀，動感單車啊，還有持續登山啊，這些人都是需要常吃的。

曾經美國營養學家吉姆·潘特分享過2012年5月加拿大營養學會年會上公布的一個持續了3個月的研究成果。針對加州葡萄乾與人體消化功能的研究，該研究以26名8-11歲正常體重的男孩和女孩為研究對象。

孩子們被隨機分為2組：只食用加州葡萄乾；食用葡萄、馬鈴薯片或巧克力餅乾等其他零食，直到覺得吃飽。實驗期間，每個孩子食用同樣標準的早餐、上午小點心和午餐。在間隔15分鐘的食用零食前和剛食用零食後，分別測量受試者的食慾。

結果顯示，儘管所有零食都降低了受試者的食慾，食用加州葡萄乾後的進食慾是最小的，對食慾的滿足水平也是最高的。兒童食用加州葡萄乾後的累積卡路里攝入量（早餐+小點心+午餐+課後零食）比食用其他零食少10%-19%；而食用葡萄、馬鈴薯片和餅乾的卡路里攝入量分別比葡萄乾高56%、70%和108%。

目前，我已經痴迷到什麼東西不放糖，都要加一點...

加州葡萄乾之旅

很榮幸，曾被邀請去「世界葡萄乾之都」其實是弗雷斯諾（Fresno），位於世界食品搖籃聖華金河谷的心臟，那是美國加利福尼亞州的第六大城市，葡萄乾的生產和釀酒聞名於世。那曾是一片荒蕪的沙漠，剛好是上等葡萄有利發展根系和甜度的土質。

因為氣候炎熱，我又匍匐在新鮮葡萄地里偷吃去了。發現不遠處還有一片看起來「深山老林」的葡萄園，那裡的藤上都掛著「老妖精葡萄」。據說那片地已經不澆水很久了...

遇到陽光明媚的好天氣，Fresno那邊的葡萄大多數都是自然在藤上風乾的。農人甚至可以親手摘下它，一部分用作釀造上等好酒，一部分用作直接出售。

加州當然也有雨季的時候，人工採摘看起來愜意，其實非常辛苦。要在極短的時間內把好葡萄「搶救下來」。這樣甜度就不會有影響。目前其實大部分都已經採用機械的方式採收了。

要保證每一顆都是完好無損的，然後在室內進行攤晾。如果這期間天氣放晴了，再從倉庫里把葡萄運出到陽光下進行攤曬。真是粒粒皆辛苦！

幾個星期後，新葡萄乾曬後粒粒飽滿，甜度中帶著普通特有的美好香氣。

那是加州每一片陽光下璀璨葡萄園的味道。

回國後，反覆找到網上幾家葡萄乾去做比對，有幸找到一家自己認為還不錯的加州葡萄乾，買了一些送給爸爸日常保養，順便分享給大家。

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