「六個核桃」被起訴，核桃到底能不能健腦？

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事件回顧：

（截圖源於光明網）

王海自稱「我經過核查，發現養元公司宣傳的產品功效成分核桃仁，對人體大腦並沒有保健、治療的作用，且核桃含量較低。『六個核桃』是普通食品，不具有保健、治療作用。」

「吃核桃補腦」是中國傳統的飲食觀念，吃核桃到底能不能健腦呢？

根據《食物營養成分表》，核桃的營養成分如下：

核桃中脂肪含量過半。其脂肪中86%是不飽和脂肪酸。

據山東省林業科學研究院趙登超等人的《不同品種核桃仁脂肪含量及脂肪酸組成與成分分析》一文中記載，100g不同品種核桃仁亞油酸含量為36.12g~42.19g，α-亞麻酸含量為5.41g~7.87g。

（表格源於百度文庫山東省林業科學研究院趙登超等人《不同品種核桃仁脂肪含量及脂肪酸組成與成分分析》）

從表格數據可以看出，無論哪一品種的核桃，人體必需脂肪酸（亞油酸和α-亞麻酸）含量都是相當高的。

必需脂肪酸是構成線粒體和細胞膜的重要組成成分，參與磷脂的合成。

而磷脂中的腦磷脂大量存在於腦白質，參與神經衝動的傳導；鞘磷脂是神經鞘的重要成分，可保持神經鞘的絕緣性。

眾所眾知，人腦是神經細胞的集合，是神經系統的控制中心。

必需脂肪酸的缺乏與否與腦細胞和神經傳導密切相關。

核桃能為機體提供大量的必需脂肪酸，也就是說，吃核桃完全可以益智健腦！

有研究表明，亞油酸攝入量佔總能量的2.4%（6克左右）、α-亞麻酸佔0.5%~1%（2克左右）時，即可預防必需脂肪酸缺乏症。

核桃雖然能夠健腦，但是為避免能量攝入過量，每天不宜吃過多核桃，以4個左右為宜。

不過「六個核桃」里並沒有6個核桃。