廣東早茶有什麼必點項嗎？

05-05

廣州人愛嘆「早茶」，隔三岔五約上親朋好友到茶樓嘆「一盅兩件」。而每次去茶樓，馬蹄糕都是我的必點項。

正宗的馬蹄糕，用筷子夾起時，整塊糕會在筷頭顫個不停。入口爽滑彈牙又清甜，帶著馬蹄的清香，百吃不膩。

好吃的馬蹄糕，做起來也不難。簡單點的直接用馬蹄粉、糖、水調勻一蒸就好。

哪怕做茶樓那種最精緻的千層馬蹄糕，也只是多花點時間而已。粉漿沖好，先蒸熟薄薄的一層，再均勻倒入同樣厚度的粉漿，再蒸......如此反覆九次。

可大眉今天做的這種有點特別??

山楂冰糖馬蹄糕

冬季，是新鮮馬蹄、山楂上市的季節。用鮮馬蹄做馬蹄糕，再配上開胃解膩的山楂，最是應季。

試試？

▽一餐范第178味 |山楂冰糖馬蹄糕 ▽

01 食材

山楂、馬蹄、馬蹄粉、冰糖、水

02 步驟

1.200g山楂洗乾淨去核，加入400ml清水，水開後加蓋，轉中火煮15分鐘。

2.煮山楂的同時，將100g去皮馬蹄切成碎末。

3.80g馬蹄粉中加入150ml的清水，攪勻。

馬蹄粉可以幫助凝固哦

4.煮好的山楂連湯水一起放入攪拌機，打成細膩的山楂泥。

5.取鍋，倒入山楂泥，加入120g冰糖，開中火，不斷攪拌，待冰糖完全融化。

6.加入馬蹄碎，攪勻。

7.緊接著倒入一半粉漿。拌勻，加蓋，中火煮2分鐘，關火後，加入剩餘粉漿，再次攪勻。

8.將山楂糊倒入耐高溫的容器中，冷水入鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸30分鐘。

9.取出晾涼後，切成片狀就可以享用啦~

記得要冷卻後切片才漂亮

馬蹄糕入口彈牙，還能咬到爽脆的馬蹄顆粒，山楂配上冰糖，酸酸甜甜恰到好處。

有酸有甜，正是生活該有的模樣。

大多數時候我們要用許多努力去爭取，少部分時候也會有坦途，這一份小驚喜，又能支撐我們開啟漫漫長路。