揭秘神秘的岩茶拼配，這幾款岩茶「味精」顛覆你的三觀！

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丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

混跡岩茶圈，不論資歷多深，必然聽說過一種「獨門武功」，這種武功，沒有性別的要求，更沒有傳男不傳女之說，也不需要像林平之一般變得性別不分，只要你有靈敏的嗅覺，一巧舌即可。

此獨門武功，乃「拼配」是也。

岩茶拼配，有些晦澀。對於懂行的人來說，這是一門極難的技藝，能夠把拼配技術玩轉的麻溜，讓你喝不出具體品種的，這是高手段。

對於外行來說，聽說了拼配，會搖頭而去，認為這拼配的茶，不純正，是岩茶中不應該出現的茶。

不論觀點如何改變，岩茶的拼配技術，它就實實在在的存在著。

我們不偏不倚，來了解一下，這拼配技術的存在意義。

《2》

拼配技術的存在，實現了岩茶香氣與滋味並存的可能。

喜歡岩茶的朋友，也一定有這樣的困擾。喝岩茶，極難喝到一款既有香氣高昂、層次極盡變化又有湯稠水滑，不苦不澀的茶，我們遇到的岩茶，大多數是這樣的。

1、香氣好，水卻薄

今年的岩茶，香氣是極好的，不同的品種，稍微控制好工藝，都能做出香氣高昂的茶。

光是今年喝到的岩茶，香氣就比往年的要更有衝勁、更有層次感一些，如今年的梅占、水仙等品種，都是極盡張揚的花香，讓人有些醉了。

像黃玫瑰、金觀音、黃觀音等品種，香氣更加妖嬈，讓你保持不住，端起茶杯，一杯接一杯的喝下去。

但這些香氣好的茶，也有一個通病，水不夠稠滑，或者欠缺一些柔和度，咽下之後，在舌面會泛起一絲苦澀感。

實乃一大憾事。

2、湯水極為醇厚，但香氣卻有些孱弱

湯水醇厚的茶，也有一個通病，香氣不夠高昂，有了高昂的香氣，它也不夠持久，喝到第4、5泡，香氣就迅速落下去，彷彿做過山車一般，這些香氣又彷彿是假的一般，只能用「你存在，我深深的腦海里」來形容了。

此時的我們，內心是有些崩潰的，什麼時候才能喝到香氣又好，湯水又飽滿的茶呢？

3、即有香又有水的岩茶，價格賊貴無比，一般工薪階層消費不起

好不容易遇到一款茶，湯甜水滑，香氣持久、高昂，回甘帶香氣，香氣落水，水生香的茶，正砸吧著嘴，心裡想多買幾斤，與好友鬥茶也好，平常品飲也罷，這都是極好的。

嗯，開口一問價格，呃……預算只買得起兩泡。

這種心裡落差，有沒有很想抓狂？

彆氣憤，村姑陳也是這麼過來的。

說了這麼多，這些喝茶經歷，和拼配有半毛錢關係？

當然有！

《3》

拼配的出現，實現了茶湯滋味好，香氣足，價格還不貴的夢想。

一款茶，制茶師充分調動各款岩茶的特點，這時候的制茶師，化身一位大廚，各種食材拼配在一起，不需要加一絲絲的味精，卻能讓整道菜鮮甜可口，爽滑到位。

加一點黃觀音，能夠讓岩茶的香氣變得更加高昂，實現香氣層次多變的狀態；加一些水仙，增加了湯水的醇厚感，讓湯水整體的口感變得飽滿。

幾番調試，將茶的比例調整到最完美的狀態，一款又香有醇的茶就出現在眾人眼前了。

是不是很神奇？

岩茶的拼配技術，堪稱經典魔術，又好比微整手術，能夠修復一些毛病，讓岩茶以最完美的狀態出現在茶客眼前，驚艷你的嗅覺和味覺。

那你知道，岩茶中堪稱「味精」作用的茶，有哪些嗎？

《4》

在拼配中，「味精」級別作用的茶，一般是用於提高岩茶香氣的茶，最常見有4種。

1、黃觀音

黃觀音的香氣，最大的特點就是有著「透天香」，連香氣都能夠透天而過，可見此香氣的迅猛，此香氣之高昂。

且不同工藝下的黃觀音，香氣類型也有不同，能夠做出花香和果香的。

這樣一款高昂的香氣，能夠給原本香氣平淡的岩茶，注入高香，怎麼會讓人不心動呢？

黃觀音除了可以拼配，單獨品飲也是不錯的。

沒有經過拼配的黃觀音，香氣更加高昂，花香足，通常表現為梔子花香、玉蘭花香、夜來花香等，對於初學者來說，是極具誘惑力的茶。

2、黃玫瑰

與黃觀音血脈相連，香氣類型相近的，還有黃玫瑰。

黃玫瑰，因其具有一定的玫瑰花香而著名，一款有著冷艷玫瑰花香的茶，想想就很美妙呢。

同樣，加入了黃玫瑰的岩茶，也能夠提高香氣，讓香氣更加高昂，更據穿透力。

偷偷說一下，黃玫瑰也適合初學者飲用喲。

3、金觀音

金觀音，也是拼配的常備軍，是出現頻率較高的茶。

金觀音的香氣特點，與黃觀音有些相似，在不同的發酵程度下，香氣也會有層次變化，花香、果香都會出現呢。

作為提香的茶，金觀音也是很合格的。

4、瑞香

最後要提到的，還有今年的岩茶新寵，瑞香。

正如其名稱一般，它的香氣是很豐富的。瑞香的香氣，主要以花香為主，花香的層次多變，梔子花香、玉蘭花香、蘭花香、夜丁香等香氣，是它的標籤，隨著發酵程度的變化，瑞香的花香會漸漸變得沉穩，更加甜蜜，甚至還會轉化出果香。

提香，它是很不錯的選擇。

《5》

茶友們是否發現了一些特點？

沒錯，作為提香的品種，這些基本上都是新培育出來的小品種茶。

這些品種，以花香最為突出，香氣高昂、張揚，很有穿透力，且適合新手飲用。

說到岩茶的拼配，相當一部分茶友還會存在著誤區，認為用來拼配茶，都不是好茶。

然而，並非這樣。

拼配，是需要技術的，並不是任何一個制茶師，都能恰當運用每一種茶的特點，也不是每一款茶，都可以成功拼配出來。

能夠將一款茶拼配的沒有缺點，又有誰能質疑其技術呢？

或許，拼配茶的出現，將滿足我們更多人的喝茶需求。

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