好喝的白茶，它是香的,你們的白茶都泡對了嗎？

05-05

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

喝白茶，我們通常都會考慮，要怎麼泡才好喝。

一杯好喝的白茶，是什麼感覺呢？

好喝的白茶，它是香的。

一杯茶，必然是有茶香的，這種茶香，香型有不同。比如白茶的香氣，有毫香、花香、嫩筍香、竹葉香、粽葉香，陳年的白茶還會有陳香、葯香、栆香等。

這些香氣，是落水的，也就是我們在茶湯里，是要能感受到這些香氣的，細啜一口茶湯，香氣自口腔散發而出。

好喝的白茶，它的不苦不澀的。

一杯好白茶，滋味是甘醇的、甜潤的，不苦不澀，回甘清甜，滋味甘醇。

茶的滋味之所以好，在於它的內含物質比例得當，經過沸水沖泡之後得以全面釋放。有的白茶，經過沖泡之後，茶湯極為容易出現苦澀感，且這種苦澀感是化不開的。其主要原因在於茶葉中的茶多酚、咖啡鹼等物質含量偏高，所以使茶湯出現了苦澀感。

一杯好茶，它還具有諸多保健功效。

白茶，它的製作工藝簡單，古樸，不經過揉捻，也不要炒青，只經過萎凋和乾燥形成品質。

這樣的茶，它的保健功效也是強大的。如降三高、清熱解毒、消炎殺菌、保肝護肝等。

……

說了這麼多，都是一杯好茶的特點。

重點來了，好茶該怎麼泡？

《2》

想要茶泡得好，有3方面需要做到。

1、投茶量適中

泡茶，我們往往會發現，有的茶泡出來很苦澀，有的茶泡出來又很寡淡，明明是同一種茶，為什麼會出現這麼大的偏差呢？

其主要原因，還是出在這投茶量的不同。

白茶的投茶量，與烏龍茶不同，同樣是120ml的蓋碗泡白茶，只需要放5g即可，不需要放太多。

若是多於5g，沖泡出來的茶湯容易苦澀，尤其是白牡丹和壽眉茶，投茶量的偏差，都會引起茶湯濃度的變化。

對於蓋碗來說。它有固定的容積，相對來說比較好控制投茶量。若是用煮茶壺沖泡白茶，在投茶連的控制上就需要格外注意。

一般我們注入600ml的水，加入干茶的重量，控制在3-5g即可，不要太多，多了煮出來的茶會變得很苦澀，滋味濃烈，容易影響茶湯的口感。

投茶量這一點，也千萬不要小看了。

最好有條件，可以買一個家庭使用的克秤，沖泡之前先稱取相應重量。

茶葉的形態有破碎，有完整，用克秤稱取，更能保證投茶量的準確。

《3》

2、茶葉不宜久泡

在沖泡白茶時，還有一點需要注意，即茶葉不宜長時間浸泡在水中。

生活中有許多人喜歡喝泡得很久的茶，尤其是一些老茶客，更加嗜好濃茶。

但專家認為這是一種有害健康的飲茶方式。

茶葉放置幾小時之後，特別是放在暖水瓶里或爐灶上，就會發生化學變化，失去原有的香味，並呈褐色。這時，維生素A和B也被破壞。

同時，一些內含物質含量也會增多。

茶葉里的咖啡因要比咖啡里的多1倍。新泡的茶水對神經心血管系統產生興奮作用。如果茶水泡的時間長同時很濃，茶水裡的咖啡因積聚過多，就會產生刺激作用。患心血管和神經系統疾病的人喝了就會感到不舒服。

這種久泡的茶，不僅對身體影響大，喝著還很刺激，一般表現為比較明顯的苦澀感，這種苦澀感會刺激口腔，產生收斂感，還會在舌頭表面形成一層膜，感覺舌頭乾乾的。

要想泡的白茶好喝，要學會控制出水時間。

茶葉在前幾沖，內含物質析出的速度較快，所以在出水的時候要注意，前幾泡的出水時間要快。

在前三沖泡茶，5秒左右出水即可，不宜長時間悶泡。這樣泡出來的茶湯滋味甘醇正好，不會過於濃烈。若是覺得茶湯淡了，稍微坐杯幾秒，以增加茶湯的滋味。

《4》

3、沖泡茶水要選對

在家泡茶，水的選擇是泡出一杯好茶的基本前提。

陸羽在《茶經·五之煮》當中對泡茶用水進行了論述：「其水用山水上，江水中，井水下，其山水，揀乳泉石地慢流者上，其瀑涌湍漱勿食之，久食令人有頸疾.又多別流於山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潛龍畜毒於其間，飲者可決之以流其惡，使新泉涓涓然酌之；其江水，取去人遠者，井取汲多者」。

由此可見，山泉水泡茶，是最好的。

茶葉店中通常都選擇礦泉水來沖泡，有些山水好的地方，也會選擇山泉水。

水為茶之母，盡量避免使用自來水沖泡白茶，自來水中的一些雜味會影響到茶湯的香氣與滋味。

所以，在家中泡茶時可以選擇礦泉水，如果只能使用自來水，那最好是使用通過凈水器過濾過的水。

《5》

一杯白茶是否能擁有豐富的保健功效，沖泡方法是一大重要影響。

要想白茶擁有降三高，保肝護肝，清熱解毒，消炎殺菌的功效，那就從選擇正確的泡法開始吧。

一盞茶，可滿足我們不同的需求。

你們的白茶，都泡對了嗎？

歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！

或者直接手機端點擊下方的「了解更多」！