沖泡大紅袍、水仙、肉桂，用多大的蓋碗合適？

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

常喝茶友們分享關於武夷岩茶的沖泡方法，比如不同火功的岩茶要怎麼沖泡，每一泡要多久出水比較好，沖泡的時候是要用白瓷蓋碗還是紫砂壺，沖泡岩茶要用多少度的水溫等。

這些關於岩茶的沖泡細節，有很多。

其中，關於沖泡出現最高頻率的辭彙，就屬白瓷蓋碗了。

白瓷蓋碗，是一種使用率很高的茶具，且適合沖泡所有茶類，不論是嬌嫩的明前綠茶，還是茶梗粗大的老壽眉，白瓷蓋碗都可輕鬆沖泡。

對於岩茶來說，白瓷蓋碗也是一種不可或缺的茶具，在日常喝茶時會用到白瓷蓋碗，大小規模的鬥茶賽也少不了白瓷蓋碗的存在。

用白瓷蓋碗的理由也很簡單，不外乎3個。

1、它便宜，摔碎了也不心疼

2、它不吸收香氣，能夠100%保留岩茶的香氣，岩茶是臭還是香，有沒有變質，都不加粉飾，白瓷蓋碗是岩茶的卸妝水。

3、它不吸收湯水，不影響沖泡。

說了這麼久的白瓷蓋碗，似乎還沒有很系統地和茶友們說說，沖泡武夷岩茶，要用多大的白瓷蓋碗為好。

《2》

一般我們在討論岩茶的沖泡話題時，通常會討論投茶量的話題。

現在比較常見的蓋碗容量大小在80ml-200ml之間，蓋碗有大有小。

不同大小的蓋碗，投茶量有所不同。

常見的120ml白瓷蓋碗，這種規格的蓋碗，通常碗口直徑在9厘米左右，高度為8厘米左右，一般可投放8g的岩茶。

這種大小的蓋碗最適合用來沖泡岩茶，不論男女都適用。

用這個大小的蓋碗泡茶，有幾個好處。

1、大小容易控制

在泡茶的時候，蓋碗一定要有操作上的便捷性，若是蓋碗體積太大，不利於操作，容易燙手，還容易造成岩茶坐杯，從而影響茶湯的滋味。

2、投茶量容易控制

用120ml的白瓷蓋碗沖泡岩茶，滋味濃度正好，不會過於寡淡，也不會過於濃烈。

若是蓋碗容量過大，容易讓人拿捏不準投茶量，且現在我們購買岩茶，多都是已經用泡袋包裝好的岩茶，很難輕易調整投茶量。

當然，若您的品茶口感也有一些特殊要求，可適當增減。同樣是120ml的蓋碗，比如在潮汕，人們喝茶需要放很多的茶葉，往往會放10g茶葉，而在福建，8g茶葉就已經足夠。

《3》

除了在蓋碗容積上我們要格外注意之外，在器型上也要選擇不燙手的類型。

判斷一款蓋碗是否燙手，有3個方面的指標。

1、胎壁是否薄

一般胎壁薄的蓋碗，散熱快，不容易悶壞茶葉，同時坐杯後也不會燙手。

若是胎壁太厚，沖泡時的熱量散不出去，稍微一會兒，蓋碗就會變得很燙手，嚴重影響到沖泡。

試想一下，你的蓋碗要很燙手，你還敢伸手去沖泡嗎？肯定是要等到蓋碗不怎麼燙手的時候再出水，在等蓋碗變涼的同時，茶也變得苦澀，難以下咽。

2、選擇寬口、敞口的蓋碗

在選擇蓋碗的時候，要先看看蓋碗的碗身是否有一部分像飛檐一般，有一個向外延展的部分，

一般這個設計只要多出0.5厘米，就能避免被燙手。

若是蓋碗像聞香杯一樣，是直筒形狀的，出水的時候手沒有一個著力點，必然會燙手。

3、選擇蓋紐高的蓋碗

選完了碗身，這蓋子上也要留神。

一般要選擇蓋紐高的蓋碗，才不容易燙手。

一般蓋碗的蓋紐設計，有2種類型。一種蓋紐是凹進去的，蓋紐離蓋短，手指按在上面其實也燙。

另一種蓋紐是平的，這種蓋紐的距離離蓋子高，手指按在上面不容易燙手，且比較好掌控蓋碗的出水。

按照這3點來挑選，就可以選到一款不燙手的蓋碗了。

在選擇蓋碗的時候，切勿選擇那種徒有其表的蓋碗，這種蓋碗，只適合用來欣賞和收藏，而不適合實際操作，使用起來，如同雞肋一般。

《4》

要想岩茶泡的好喝，這蓋碗挑選可不能忽視，一泡品質好的大紅袍、水仙和肉桂，如果不能配上一款好的蓋碗，那好茶也會遜色不少。

俗話說的好，好馬配好鞍，這好茶也要配好蓋碗。

一盞容量適中、不燙手的蓋碗，方能成就一泡好茶。

歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！

或者直接手機端點擊下方的「了解更多」！

版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。