U-47出擊斯卡帕灣前的晚餐——酸菜熏豬排

「16時！戰鬥準備！17時，晚餐時間。酸菜熏豬排。」在即將襲擊斯卡帕灣前的1939年10月13日，君特·普里恩（Günther Prien）擔任艇長的U-47的乘員們簡單的吃了晚餐後，開始了深夜的作戰準備。當日，除了值勤兵其他乘員睡到16時，炊事員在15時起來準備晚餐。熏豬排搭配酸菜（腌制的圓白菜）是德國的經典料理之一，在此次出擊之前，這道經典料理是U-47乘員們吃到的最後一餐。

U艇乘員們一邊閑聊一邊剝土豆皮，這也是艇內娛樂項目之一。背景可見通往魚雷發射管艙的圓形艙門。

以當時的條件，熏豬排肯定沒有再度加工而是直接與酸菜煮熟即端上桌。U艇狹小的廚房裡，能使用的烹調用具只有小型電烤爐和一些烹飪鍋，由於空氣流通性差，為了避免污染空氣，炊事兵需要儘可能避免油煙的產生。在這樣的條件下要做出填飽約50人的料理，採用燉煮的方式最為合適。而且，艇內還有一樣東西特別珍貴，那就是淡水。在大鍋里倒入本來水分就很足的酸菜，加了熏豬排之後只需再加入很少量的水即可完成燉煮。煮一小時後，熏豬排就能變得鬆軟。有時還會加入洋蔥、蘋果等蔬果，這主要取決於炊事員。德國的熏豬排通常使用帶骨的裡脊肉，至於U-47當時食用的熏豬排使用的是哪個部位的肉只能依靠推測。

帶骨的豬裡脊肉。經過腌制和煙熏後就成了熏豬排。

德式酸菜，採用乳酸發酵的方式來製作。

酸菜熏豬排。

小貼士：

德國酸菜是將鹽腌制後的圓白菜用乳酸發酵而成。在德國，通常與肉菜搭配直接食用，不過多數情況下是與熏豬（肉）排、培根、香腸等加工肉類一起燉煮後食用。在燉煮的場合，充分利用了加工肉類及酸菜自帶的鹽味，加以香草和香料調味。

酸菜香腸。

酸菜培根。