一篇文章道盡白茶知識，不是只有新白茶和老白茶（建議收藏）

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丨本文由小陳茶事原創

丨作者：村姑陳

《1》

當白茶逐漸進入大眾視野，喝白茶，以白茶為禮品送人的人越來越多。

白茶，屬於輕微發酵茶，是中國茶農創製的傳統名茶，是中國的六大茶類之一，主要產自福建福鼎。

白茶的特色在於採摘後，不經過殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。

所以因為它的特殊的加工方式，相比於其他茶類，保留了茶樹鮮葉中大量的營養成分。

而且白茶的外形芽毫完整，全芽披毫，毫香清爽，干茶聞起來帶有粽葉香，毫香。

茶湯色清澈，滋味清淡爽甜入口柔滑。大量科學研究表明，白茶十分有益人體健康。

說起白茶有人就會問了，總聽人說新白茶和老白茶，白茶就只有這兩種嗎？

當然不是，其實新白茶和老白茶的總稱。其實白茶分為四大種類：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。

於是又有人問了，白茶分為這四大類，要怎麼區分呢？別著急，接下來村姑陳就來告訴你怎麼區分。

《2》

剛剛說過了白茶分為四種：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。

也因為採摘標準的不同，用大白茶的單芽製成的就稱為「銀針」（也稱為白毫銀針）；

一芽一、二葉製成的成品茶，茶色如花朵的被稱之為「白牡丹」；

「貢眉和壽眉」則是一芽三四葉，而且有粗大茶梗。

其實它們最大的不同就是採摘時間了，清明前是白毫銀針和白牡丹的採摘期，而貢眉和壽眉則需要在清明後採摘。

且白毫銀針、白牡丹多採摘於春季，而壽眉貢眉是春季和秋季都有採摘。

白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉出生於同一個家庭，只是出生時間不一樣，但對於後天培養都是一樣的。

因為這四種白茶的製作工藝都是一樣的，而且相比於其他茶葉來說也簡單得多。

這樣的簡單製法，一不會破壞茶葉內酶的活性，氧化作用減少，有著純天然的葉態。

所以才會使白茶的湯味道比其他茶更加清甜更加鮮爽。

《3》

如果總結的區別還看不過癮，接下來我們就來細細的看它們到底有何不同。

1、白毫銀針

白毫銀針，簡稱銀針，又稱白毫，它是採摘自初春的第一芽，以長度2~3厘米的鮮芽為原料。

白毫銀針是全芽製作的白茶，沒有茶梗，最為鮮嫩。

而且全身它的白毫覆披，銀裝素裹，形狀如針，取名為白毫銀針名副其實。

白毫銀針，毫香清甜，香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽。

宋代沈括在《夢溪筆談》中稱讚道：「今茶之美者，其質素良而所植之土又美，則新芽一發便長寸余。」

讚美的就是白毫銀針了。

它還擁有茶中「仙子」、「茶王」的美稱。

《4》

2、白牡丹

白牡丹的名稱一聽就不由的聯想到高雅富貴的國花—牡丹。

白牡丹是以怎樣的出眾之處被冠此芳名呢？

那是因為白牡丹採用一芽一二葉，是最出名的二葉抱心茶，綠葉夾銀白色毫心共為一茶，就像花朵一樣，在茶湯中綠葉托著嫩芽，宛如盛放的牡丹，取名為白牡丹一點都不為過。

而且白牡丹既有芽的鮮也有葉的甜，滋味會比白毫銀針要醇厚一些。

據《建甌縣誌》記載原產於福建省建甌縣的水吉，之後在政和地區引進形成白牡丹茶的主要產區。

《5》

3、貢眉和壽眉

貢眉和壽眉的產量約佔到了白茶總產量的一半以上，所以是白茶中產量最高的一個品種。

貢眉採用的是一芽三四葉，製為成品茶，它帶有茶梗，細細長長的，像眉毛一樣。

它的芽頭沒有白毫銀針飽滿，偏瘦弱一些。

現在的貢眉和壽眉同為一個級別，如果要細分的話，那就是貢眉的葉子形狀，會比壽眉的優美品相更好些。

而壽眉的葉片會更大些，茶梗也較粗。

貢眉和壽眉的成熟度高，茶湯顏色變化由蛋清色到蜂蜜色，杯蓋香氣撲鼻。

茶湯中的花香甜味更濃，味道更為清香鮮甜，久泡之下會產生淡淡的藥材香，入口香味奔放，咽下時香濃順滑。

由於品質極優物美價廉所以市場上更偏向於收藏貢眉和壽眉。

《6》

介紹完白茶的種類和區別，接下來分享一下如何儲存家裡的白茶，從而使白茶變寶吧。

白茶存儲關鍵在於：

儲存環境：乾燥、陰涼、適當通風、無異味

儲存的容器：遮光、密封、乾燥、無異味

1、避光

茶葉放久了，就要拿出來翻曬一下是儲存白茶的一大誤區，其實強光直曬會破壞白茶中的營養成分，會導致養生效果下降的噢。

且白茶長期收到光源直射，還會使茶葉的色素物質被氧化分解，從而呈現出紅色、褐色等，失去了飲用的價值。

2、密封乾燥

茶葉很容易吸收濕氣，所以最害怕的就是潮濕，因為這樣泡出來的茶湯味道就會發生變化不夠醇厚。

如果受潮很嚴重的話，會導致發霉變質，這樣的茶就不能再喝了。

白茶的話比較推薦用鋁袋、鐵罐來存儲。

儲存的時候，一定要密封、無異味、遮光，這3個原則不可撼動。

3、常溫無異味

白茶的溫度不能過熱過冷，所以常溫儲存就可以。

但不要存放在異味比較重的地方，如冰箱廚房，這樣的話會導致白茶會變味。

如果是在北方的冬天，建議茶友們放在有暖氣的屋子裡保存，以保證白茶的正常轉化。

《7》

不知不覺中已經進入十月下旬了，相信大家都已經體驗到了早晚的大溫差。

這個時期的我們普遍會感到秋天的燥氣，總是感覺勞累，工作學習都沒有精神，也容易出現各種缺水的癥狀。

這時來杯清甜鮮爽既養生又能緩解疲勞的白茶是雖好的選擇了。

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