你還在用紫砂壺沖泡白茶？現在改，還來得及！

05-05

丨本文由小陳茶事原創

丨作者：村姑陳

《1》

霜降過後，秋意濃了。

即便陽光明媚，早晚的天氣，還是有些冷颼颼的，行走在路上，迎面吹來的風有些刺痛。

每年到了這個季節，又是收穫一年好茶的時節。

通常，在深秋、初冬時節，村姑陳都給自己家的白茶進行一番盤點，挑選出當前喝著口感和香氣最好的茶。

忽然發現，每一款茶，都是不可割捨的寶貝，喝著都有不同的口感和滋味。

比如荒野銀針，到現在喝，就有陣陣的野花香，張揚而有濃烈，與窗外的桂花香叫囂著；

而牡丹茶系列，更是讓人著迷，於是決定，在每個上午，都喝一泡白牡丹，在秋天裡感受春天般的花香。

至於新晉的白露茶和寒露茶，再放一個月喝，又是不一樣的光景。

想想被這麼多白茶包圍，一種幸福感、滿足感油然而生。

說到喝白茶，我們除了要學會保存和選購方法，這沖泡手法也是至關重要的。

《2》

沖泡，這是一個需要不斷更新的知識體系，在村姑陳日常喝茶已經茶友們日常喝茶時，都會遇到不少沖泡的盲區、誤區等。

比如白茶該不該用紫砂壺沖泡，就足夠讓不少茶友糾結上許久許久許久。

問茶友們一句話：你們泡白茶時，會用紫砂壺泡嗎？

答案肯定是大部分茶友都會用的，包括村姑陳，也用紫砂壺泡過（注意，是用過，而不少繼續使用）白茶。

但並非所有茶都能用紫砂壺沖泡。

紫砂壺，茶葉愛好者的必備收藏品，不論你身處何段位，必然都會買至少一把壺作為把玩、泡茶之用。

喜歡紫砂壺的朋友，除了看中它的收藏價值，還看中了它泡茶的特質。

尤其是喜歡喝普洱茶的朋友，更中意用紫砂壺泡出來的湯感。

原因也很簡單，是因為紫砂壺會能吸收香氣的特性。

《3》

紫砂，材質特殊，經過燒制之後，表面會有一些小氣孔，這些小孔能夠吸收一定分量的湯水和滋味。

在沖泡普洱茶的過程中，能夠吸收一部分的陳味和雜味，以確保茶湯的滋味甘醇、柔和、無異味。

這樣泡出來的茶湯，怎麼會讓人不喜歡呢？

但，這一特性，只是用於沖泡普洱茶，於沖泡白茶而言，卻是一個缺陷。

新白茶，不適合用紫砂壺沖泡

新白茶，最大的特色在於「新」字。

新，意味著白茶的內含物質（茶多酚、咖啡鹼、氨基酸等）是活躍的、豐富的，還沒有開始轉化的過程；

新，意味著白茶的口感是甜潤的、清爽的；

新，還讓白茶具備了豐富的香氣，青草香、花香、毫香、鮮筍香，使得茶湯滋味變得多彩。

而新白茶的沖泡要點，就是要快出水，不可長時間坐杯。

若長時間坐杯，會導致茶湯變得苦澀、難以下咽。

用紫砂壺沖泡，就容是使茶湯出現苦澀感、香氣喪失。

主要原因，還是因為紫砂壺具有良好的保溫效果，且紫砂壺出水口小，想要把紫砂壺中的水全部倒乾淨，得花上10秒左右。

在這個過程中，相當於變相讓茶葉坐杯了，會使茶湯失去品飲的價值。

《4》

新白茶不適合用紫砂壺沖泡，那麼老白茶呢？是否可以用紫砂壺沖泡呢？

想要老白茶泡的好喝，喝得香，不建議茶友們使用紫砂壺。

老白茶，雖然能用紫砂壺沖泡，卻會失去部分香氣

老白茶，經過自然陳化之後，香氣也悄悄發生了變化。

從之前鮮爽的香氣，慢慢變得沉穩、內斂、低調，馥郁的香氣漸漸變得婉轉，草藥香、葯香、棗香（餅茶的香氣）、粽葉香開始佔據主導位置。

這些香氣，屬於溫暖、清淺的，是喝老白茶不可錯過的一部分。

若是用紫砂壺沖泡，這些香氣先要被紫砂壺「享受」一遍，這殘留下來的香氣，豈能滿足我們的需求？

所以，想要老白茶好喝，不建議使用紫砂壺沖泡。

《5》

若您非要堅持使用紫砂壺沖泡白茶，也未嘗不可，只是這白茶將失去一部分的香氣和滋味，這種代價，您願意付嗎？

村姑陳是定然不願意的，這種感覺就好像你點了一份青椒肉絲，明明青椒才是配角，但一盤菜卻都是青椒，少見肉絲，很讓人失望。

用紫砂壺泡白茶也是一個道理。

我們要喝的、感受的是白茶獨特的香氣，而不是被紫砂壺吸收後剩下的香氣。

想要保持白茶的原滋原味、本真香氣，自然要選擇不吸收香氣和湯水的白瓷蓋碗。

茶具選的對，白茶好喝不止一點點。

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