彩虹派丨原來越南的春卷要這樣吃

蝦卷？菜卷？傻傻分不清楚！

看到標題，一定有人會說，春卷中國也不是沒有，同一樣東西又能有多大的區別呢。那我們就來看一下吧。

首先，中國的春卷是這樣的，有豆沙的內餡，入口香甜，也有蔬菜的內餡，咸香適口。

下面是越南的春卷，包裹的是新鮮的蔬菜和鮮蝦。

春卷之于越南人就好像餃子對我們的重要性是一樣的。這麼說大家一定就能理解了吧。

那就讓我們來研究一下，越南春卷的特色吧。

越南的春卷分為兩種，其中用特製的越南米皮包裹而成的。另一種則是炸的。

製作這種春卷所用的米皮是越南當地的特產，需要先用溫水軟化，然後才能夠用來製作春卷。

這種春卷與上文提到的炸春卷最大的區別就在於，炸春卷是在炸好後再搭配生菜使用，而這種春卷是將蔬菜、薄荷葉、生菜等直接包進春卷中，包好之後就可以直接食用。

越南菜一向以清淡著稱，春卷自然也不例外。可是清淡並不代表不吃肉，作為沿海國家的越南，海鮮是必不可少的，而春卷中的鮮蝦則成為了最好的代表。

在春卷中加入鮮蝦，使外形更美觀的同時，也增加了春卷鮮香的口感。蝦肉的鮮嫩與蔬菜的脆爽完美融合，再蘸上加了檸檬的魚露醬汁，口感更好。

越南春捲髮展到今天，越來越多的人們已經不再滿足於春卷最傳統的口味，年輕食客們開始嘗試在春卷中加入新的創意口味，在春卷中加入新的食材，包括草莓、奇異果、牛油果之類的水果，還有燈籠椒、紫甘藍之類的蔬菜。就像這樣。

新品種的出現對傳統春卷的發展造成了一定的衝擊，但這種改變不見得是不好的，只有迎合了大多數人的口味，越南春卷才會得到更好的發展。

這個就是炸制而成的越南春卷了，它看起來跟我們的春卷差不多，不過味道卻大相徑庭。

它的內餡材料豐富，有紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥、韭黃、芋頭、鮮蝦和肉餡，將食材切碎拌勻包進春卷皮中，入油鍋炸制金黃色即可使用。

這樣製作的春卷口感酥脆，內餡香而不膩，食用的時候將春卷包在生菜葉中，再放上一兩片薄荷葉，蘸上檸檬魚露的醬汁，就是地道的越南風味啦。

這兩種春卷在越南都是極負盛名的小吃。因為極具地方特色，所以在街邊隨處可見，沒有明確指定的餐廳。行走在越南的街頭，如果看到有越南阿姨推車賣春卷的話，那就可以放心大膽的買來吃，因為這就是最越南的吃法啦。