家中自製放心小零食，自己動手做吧，好吃又放心

外面買的一些小零食都會添加一些防腐劑，會對身體造成潛在的危害。但這些小零食確實是好吃，尤其是孩子根本就控制不了自己的大饞蟲，別憋著了，自己動手做吧，好吃又放心的小零食。

奶香薯條

原料：紅薯1塊，黃油20克，白糖少許

做法：

1.紅薯洗凈，放鍋中蒸熟；蒸至能用筷子輕鬆穿透即可。

2.將蒸熟後的紅薯從鍋中取出來，自然晾涼；用手去掉紅薯皮。

3.用刀將紅薯切成均勻的條狀，晾涼後的紅薯切的時候不沾刀，才容易切成條。

4.取一個平底碟子，將薯條均勻的碼在碟子內，不要重疊或者挨在一起，容易粘連。一次做不完，可以多做幾次。

5.將碟子放入微波爐內，用小火微2分鐘，拿出來翻一下，再微2分鐘。這樣做可以使薯條的表面失去一些水分，後面中火微的時候，不至於出現薯條粘在碟子內的情況。

6.薯條低溫微波完，黃油放進去高火半分鐘融化。用勺子將每個薯條上均勻的抹上少許黃油，使其有奶香味。

7.薯條重新放入微波爐內，中火微波5分鐘，拿出來看一下，再改為4分鐘，每次遞減一分鐘，直至軟硬度滿意為止（由於微波爐的功率不同，我覺得用中火比較合適，大火稍微一微就很容易變糊）。

8.微波好的薯條，灑少許白糖就可以食用了，也可不放糖，紅薯本身就有甜味；接著做完其餘的薯條。

成功做奶香薯條3要點：

1.紅薯蒸熟後，要自然晾涼之後再切條，這樣不粘刀，更容易切成條。

2.紅薯條放微波爐要先用小火微4分鐘，這樣可以使薯條表面失去一些水分，不至於在後面製作過程中，薯條粘在碟子上。

3.使薯條脫水的過程中，時間要依次往下減，這樣不至於把薯條微波糊，也可以很好的控制薯條的軟硬程度。

酥脆餅乾

說起餅乾，大家就會想到烤箱與黃油，難道沒有烤箱和黃油，咱們的餅乾就做不成嗎？答案是否定的。今天給大家介紹一種不用烤箱也不用黃油的餅乾做法，酥的掉渣，入口即化，而且原料是咱們家中常備的，代替烤箱的廚具也是每家必備的，還有最重要的一點，無需任何技術含量，零廚藝也可輕鬆搞定。

原料：麵粉125克，玉米澱粉125克，熟雞蛋3個

配料：白糖50克，白芝麻適量，植物油適量

做法：

1.熟雞蛋剝掉外殼，取出蛋黃備用。

2.用勺子將蛋黃壓碎，熟蛋黃去除一部分雞蛋的腥味，也可縮短烹飪時間。

3.麵粉與玉米澱粉1:1放入盆中，加入玉米澱粉可代替黃油做出酥脆的口感。

4.將壓碎的蛋黃放入盆內，可使做出的餅乾口感更酥更脆。

5.白芝麻放進去，用量的多少自己掌握。

6.加入白糖，白糖的用量隨自己口味，喜歡甜味的可以多放一些。

7.將麵粉與配料攪拌均勻，加入約三大勺植物油，邊加邊用手攪拌，再加入清水,油與水的比例大概1:1，放的油越多越酥脆。

8.揉成麵糰，放冰箱冷藏30分鐘，口感更酥脆。

9.冷凍完的麵糰取出，用手揪一小塊，揉成球狀。

10.用手輕輕壓扁，一個小餅乾就做好了；依次做完所有的餅乾。

11.電餅鐺接上電源，將餅乾依次放上去。

12.大約3分鐘，一面定型微焦後，翻面將另一面煎至微焦；總過程大約6分鐘，餅乾就做好了。

餅乾酥脆4個小訣竅：

1.麵粉與玉米澱粉1:1，可使餅乾口感酥脆。

2.加入蛋黃碎。

3.和面時加入3大勺植物油，植物油與水的比例大概1:1，放的油越多越酥脆。

4.和完面放冰箱冷藏30分鐘。

五香鍋巴

家裡剩下的米飯，一般用來炒米飯或者熬粥，想要吃的有些花樣，無非是炒飯的時候加各種蔬菜和配料。今天呢，咱用米飯來做鍋巴，香香脆脆的健康小零嘴兒，健康又營養。

原料：米飯一小碗，鹽﹑五香粉﹑蝦粉﹑食用油各適量

做法：

1.米飯中放入少許鹽。

2.放入少許五香粉。

3.半勺蝦粉，既可以增鮮，又可以補鈣。

4.再放少許食用油，用手抓勻，放食用油防止煎制過程中粘鍋。

5.取一塊保鮮膜放案板上，把米飯放上去。

6.把保鮮膜對摺，用擀麵杖反覆擀幾次，擀至大米碎一些利於成型；把大米擀成薄餅形狀，放入冰箱冷藏 30 分鐘。

7.把冷藏完的大米餅拿出來，去掉保鮮膜，冷凍完的大米不黏手，容易成型。

8.用刀將大米餅切成均勻的條狀。

9.再改刀切成小正方形，一定要散開，不要重疊在一起，很容易相互粘連。

10.電餅鐺刷上少許油，也可以用平底鍋或者烤箱來烤的。

11.把切好的鍋巴放進電餅鐺。

12.一面煎至金黃，再翻面，兩面都煎至金黃色就可以了。

自製江米條

隨著現在生活水平提高，市面上很少見到江米條了。越來越多的膨化食品彷彿更能吸引人的眼球，但是仍然忘不掉江米條酥脆的口感，外表香甜，內里酥脆，這一袋江米條，勾起多少80後的回憶，兒時的零食回味起來總覺得那麼的美味，幾個小朋友一起分享美食的那種開心，雖然種類很少的零食卻能換來整個童年的歡樂。

原料：糯米粉300克，麥芽糖75克，水200克，白糖﹑熟白芝麻各適量

做法：

1.將麥芽糖倒入鍋內，放入麥芽糖可使江米條炸完後，裡面的組織呈蜂窩狀。

2.加入200克清水。

3.用大火將水與麥芽糖燒開。

4.取2/3糯米粉倒入盆內，倒入剛才燒開的麥芽糖水，邊倒邊攪拌。

5.剩下的1/3乾粉放進去，分兩次加麵粉，可使江米條口感酥脆。

6.用手揉成光滑的麵糰。

7.用擀麵杖將麵糰擀成5mm厚的面片。

8.切成約5mm~1cm左右的條狀。

9.用手分別將每個條搓成圓棍。

10.切成長短均勻的小段，約5cm左右。

11.鍋中倒入適量油。

12.涼油下入切好的小段，小火慢慢炸（記住，一定要涼油下鍋）。

13.隨著油溫升高，江米條慢慢浮起，用筷子輕輕翻動，使其不粘連。

14.看到表面微黃，用筷子翻面，使其受熱均勻，整個過程都應保持中小火。

15.從放入鍋內，大約經歷5分鐘，江米條表面會炸至全變為金黃，撈出控油。接著炸剩餘的江米條，千萬不要熱油直接放進去，關火，等油變溫，再放進去。

16.撈出的江米條，趁熱的時候，先裹上一層白糖（這個步驟也可改為熬糖漿，江米條裹糖漿）。

17.再裹上白芝麻。依次將所有炸完的江米條都裹上白糖和白芝麻。

18.將裹好白糖和白芝麻的江米條，均勻鋪開，晾涼，即可食用。吃不完的應密封保存。

成功做江米條4要點：

1.加入適量麥芽糖，可使江米條內部組織呈蜂窩狀，吃起來更加爽脆香甜。

2.分兩次加入麵粉，2/3用開水燙熟，1/3乾粉再與燙熟的麵糰揉在一起，這是使江米條口感酥脆的關鍵。

3.炸江米條的時候，要涼油下鍋，並且要小火慢慢炸。不然外面炸糊了，裡面還沒熟透，而且炸出來的江米條，形狀不規則。

4.炸完江米條控油後，趁熱先裹一層白糖再裹一層白芝麻，不熱就裹不上了。裹白糖也可改為裹糖漿，用水加白糖熬成粘稠的糖漿，裹在江米條上，再蘸白芝麻，晾涼就可以。

自製莎琪瑪

親朋好友聚一聚，吃喝玩樂，好不愜意。無論是宴客或者出外旅遊，小甜點是必不可少的，今天教大家一種久經不衰的經典小甜品，薩琪瑪。

原料：紅薯1塊（約500克），雞蛋1個，麵粉50克，冰糖50克，熟白芝麻適量，黃油少許

做法：

1.紅薯洗凈去皮，用礤子礤成細條（也可切，紅薯條的粗細根據自己的喜好，我礤的是粗一點的紅薯條）。

2.把雞蛋打入碗內，打散。

3.把打散的蛋液倒入紅薯條內，拌勻。

4.麵粉倒進去。

5.用手將紅薯絲與麵粉抓勻，使每一根紅薯條上都裹上麵粉。

6.鍋中倒油，倒的油是平時炒菜的兩倍就可以了，炸紅薯條時不會吸油太多。分次炸紅薯條，紅薯條炸完了，油也就用的差不多了。

7.中火將油燒至七成熱，放入一把紅薯條開始炸。

8.炸至紅薯條呈金黃色即可撈出。

9.再接著分次炸剩下的紅薯條，直至炸完。

10.取一個耐熱的容易或者烤盤，上面塗上一層熟的食用油，底部撒少許熟白芝麻，備用。

11.冰糖放鍋內，放入一小碗水，開大火將冰糖融化。

12.冰糖花開後，改為小火，將黃油放進去。

13.接下來慢慢的熬製糖汁，直至變為粘稠的糖漿。

14.糖漿熬制好的標準，用筷子蘸糖漿能拉出細線，即可關火。

15.趁熱將炸好的紅薯條倒進去。

16.白芝麻也撒入鍋內，快速拌勻，使每一根紅薯條都蘸上糖漿。

17.將裹好糖漿的紅薯條快速倒入耐熱容器內，用鏟子或者手蘸水把薯條壓實。

18.完全冷卻，即可脫模，切小塊。趕緊嘗嘗自己的勞動成果吧~

山東抓果

抓果，據說是山東傳統的喜慶面點，是新媳婦出嫁的喜慶小點心，無論是作為日常小零食還是飯後點心，都是不錯的選擇。

原料：麵粉400克，雞蛋2個，食用油50克，白糖50克，酵母5克，炒熟的白芝麻50克

做法：

1.酵母用少許溫水稀釋開。

2.把稀釋好的酵母倒入盆內。

3.打入兩個雞蛋。

4.加入白糖。

5.倒入食用油。

6.用打蛋器把所有材料充分打勻。

7.一點點的加入麵粉，邊加邊用筷子攪拌。

8.攪拌成麵糰。

9.用手將麵糰揉光滑，揉的過程中再加入適量乾麵粉，盡量將麵糰和的硬一些，容易成型。

10.蓋上保鮮膜或者蓋子，放在溫暖處，餳發。

11.麵糰發至原來麵糰的一倍就可以了，上午和面，吃了個中午飯，就滿滿一盆了。

12.將餳發好的麵糰取出，排氣，揉光滑。

13.炒熟的白芝麻放進去，與麵糰揉勻。

14.將揉好的麵糰用擀麵杖擀成面片，約0.5cm左右。

15.用刀將面片切成菱形塊，餳發半小時（也可用模具刻出自己喜歡的造型）。

16.電餅鐺接通電源，調為小火，餳發好的菱形塊放上去。

17.一面成型後，翻面，直至煎至兩面金黃，口感酥脆即可。

18.依次把所有的抓果烙完，涼晾後會更加的香脆。如一次性吃不完，涼晾後用保鮮袋密封好保存，不易受潮。

溫馨提示：

1.用溫水稀釋酵母，放入雞蛋﹑白糖﹑食用油拌勻。

2.加麵粉，攪成麵糰，麵糰要和的硬一些，才容易成型。

3.兩次餳發要徹底，第一次麵糰餳發，第二次菱形塊餳發，這樣才可以保證做出的抓過香酥脆口。

4.這個點心是發麵的，老人孩子都適合吃。