一個美食工作者的美麗與哀愁

我做了美食，就像上了一隻賊船。

農曆八月十五前夕，和同事一起策划了一期月餅評測。在活動前期，我負責搜集全國各地的月餅，地方差異巨大，印象比較深刻的像張家口地區的月餅娃娃、香港的冰皮月餅和流心月餅、上海今年推出的小龍蝦月餅、杭州一帶的榨菜肉絲月餅、內蒙古的豐鎮月餅和奶皮子月餅、泰國的榴槤月餅……

在搜集各地月餅信息的過程中，看到金黃的月餅，確實非常有食慾。原本我自己一年四季都只會買點兒稻香村，對糕點類的東西沒有特別的研究，也不講究什麼，隨便吃吃而已。

外地朋友離京的時候，都會帶一盒稻香村的糕點。這是我自己搭的一盒。

月餅的背後，是不同地域的美食文化，北方物質匱乏，所以沒有產生豐富的美食。小時候，整個冬天我們家只有白菜吃，而且北方的飯桌上也沒有催生出特別豐富的白菜宴。

我家那個地方几乎都沒有像樣的特產，小時候過中秋節吃的月餅，是當地人用那種自己搭起來的土灶烤出來的，用料也很簡單，雞蛋、食用油、麵粉、白糖，再加一點兒芝麻、花生，非常簡單的原料，豆沙餡兒的都很少見。

唯一的記憶是，很多小孩圍著大土灶等待月餅出爐，土灶烤出來的月餅很燙又很香。這是現在即便是吃了形形色色的各地月餅以後很難見識的場面。

一輪月餅，勾起了一些回憶。

月餅評測開始前，我壓根沒想到那天要那麼誇張，足足吃了27種月餅，以至於後來看到月餅就想吐。像香港美心的流心月餅，原本是香港非常高級的一種月餅，可惜那一天確實無福消受，前面吃了太多月餅，等吃到美心的時候已經沒有心情去品嘗，痛苦地反胃，想哭。

我有幾個同事以前說因為工作吃成工傷，總覺得是一句玩笑話，這一天我終於體會到了。

即便喝了好幾罐烏龍茶，絲毫不能緩解肚子里的噁心。

我領導、心目中的美食擔當@無所尉 提議去試吃一家剛開張的重慶火鍋，他請客。本來不想去，因為確實吃不下，可是在他的淫威下，我就範了——重點其實是火鍋，還有他請客。

我上一份工作和火鍋打了兩年多的交道，我甚至知道北京有9千多家火鍋店，各種類型的火鍋如數家珍，手機里原來存了100多家火鍋店負責人的聯繫方式。

從2014年起，我開始了一個吃火鍋的故事，平均下來每周都會至少吃一次，無論冬夏。

王缸缽的九宮格鍋底，非常過癮

到了霄雲路的王缸缽重慶火鍋，店家端上九宮格的鍋子，一切都沸騰起來了，月餅評測帶來的不適已經煙消雲散，大家沉浸在毛肚、黃喉的激烈咀嚼中，再加上鴨腸、腰片、肥腸，我們四個人吃了一鍋又一鍋的膽固醇。

美食能讓人痛苦，也能化解痛苦。

有一天我在微博上看到一句話上，大意是說「把生命浪費到美好的人和事上」，確實，生活中有許許多多讓人痛苦甚至絕望的事情。

我從來不回頭翻看我從大學一年級開始到畢業後兩年內寫的那些小散文，還有幾個中篇小說，但願他們已經被我埋在故紙堆里。我寫了太多的淚水，記錄了太多讓人絕望的時刻和灰心喪氣的人生。

這些並不是人生的全部。無論遭遇過什麼，其實都沒什麼，自己不要那麼在意，就不重要了。

繼續說美食。

有了痛苦的月餅經歷，馬上又開始日本拉麵的噩夢。在開始日本拉麵之前，無敵家已經被很多京城的美食微信賬號安利過，在我心裡，有日本血統的無敵家應該是北京的日本拉麵之王。

於是第一站，我們就去了無敵家，非常正常的是，這家店被我們集體吐槽，列為難吃榜單的「狀元」。從那一天開始，我就意識到一個問題：

北京這個城市的美食推薦，混吃混喝的水軍太多，收了營銷費用的推薦太多，利益相關的也太多，幾乎在公眾視野里看不到真實的評價，不明真相的群眾往往也不識雌雄，不辨真偽。

也就意識到boss反覆強調的「小黃圈以分享真實美食為使命」這件事的價值，就是推薦真正有價值的美食。

繼續說日本拉麵。

打車跨過半個京城，打車費花了100多去吃一碗20多塊錢的拉麵，是我！

一晚上連吃兩家拉麵，中間去五星級酒店上了個廁所，出來繼續吃拉麵，是我上司！

一頓吃了兩家拉麵，計劃再吃第三家的時候實在吃不下去了，臨陣脫逃的，是我！

一篇拉麵專題寫了兩個月，因為好吃的拉麵太多，實在交不了稿的，是我上司！

做一期月餅評測，我們自己噁心了自己，也品嘗了這個古老國度20多個地區的月餅，熬了幾個夜，終於交了稿；做這期日本拉麵，我們繼續噁心著自己，也開始了另一段非同尋常的經歷。

在這個世界上，除了寫作以外，我從來沒有想過要把一件事情當成一輩子的事業。跟著我的上司、300多斤重的 @無所尉 行走在寬闊的北京土地上，我內心突然升起一份豪邁，我想以美食為此生所愛，再胖50斤也在所不惜。

嗯，再胖50斤。因為無所尉跟我說，在美食這件事上，沒有捷徑可以走，唯有多吃。

舞心的拉麵，傳說是那英所開的，其實那英開的工體那家已經關門。

當吃過十幾家拉麵的時候，我隱約有點兒模糊，有的拉麵分不清，如何記得住每一種拉麵的差別；我甚至想到，當你吃了十幾萬中國拉麵以後，如何分辨好壞。

我把這個問題拋給無所尉的時候，他給了我兩個字——熱愛。熱愛就夠了。

我特別喜歡這8個字，什麼叫一生懸命，日本的壽司之神是「一生懸命」的代表，他說「請一生懸命地去工作、請一生懸命地去愛你的工作、請一生懸命地去磨練技巧。」

幸虧只賣一款拉麵的鯨屋的拉麵不難吃，否則，真是太愧對它的招牌了。

END

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小黃圈美食編輯

非著名美食撰稿人

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