只需煎一煎,7種美味送到你嘴邊!

一口平底鍋有多大的魔力?除了攤餅之外,可以煎任何你想得到的食材,各種肉肉、各種可以簡單烹飪的蔬菜,想到就流口水!準備好你的平底鍋,把接下來這些美味都收入囊中吧!

01 | 秘制煎燒五花肉

02 | 香煎小土豆

03 | 嫩煎雞胸

04 | 清煎蘑菇

05 | 香煎小黃魚

06 | 香煎豆腐

07 | 香煎糯米藕

秘制煎燒五花肉

by 月亮晶晶

>> Photo by amygao1210

·· 用 料 ··

五花肉(去皮) 250g 蚝油 15ml

海鮮醬 15ml 料酒 15ml

·· 做 法 ··

1 | 五花肉放入冰箱冷凍一小時,取出切薄片。

2 | 用一湯匙蚝油、一湯匙海鮮醬和一湯匙料酒調勻成蜜汁腌料。

3 | 把切好的五花肉片用蜜汁腌料,拌勻後,裝入保鮮袋,入冰箱冷藏腌制一個晚上。

4 | 平底鍋燒熱後,刷薄薄一層色拉油。把腌制好的五花肉片兩面用中小火煎熟即可,吃的時候用生菜葉卷著吃。

·· 小 貼 士 ··

1 | 五花肉要選稍肥點的,比較好吃。建議去皮,因為後期煎的時間比較短,牙不好的會感覺肉皮部分比較韌。如果像我一樣喜歡吃這種有些嚼頭口感的,可以不去皮。但肉片要切的薄一點。

2 | 新鮮的五花肉成均勻薄片會比較有難度,把新鮮的五花肉放入冰箱冷凍至硬再切,會比較容易操作。

3 | 腌制好如果不馬上吃,可以放入冰箱冷凍室保存,我經常放腌料拌好後,裝保鮮袋後,直接扔進冷凍室。哪天事情多來不及買菜,拿出來解凍下,再入鍋一煎就可以了。

香煎小土豆

by 煙火間

>> Photo by 施施然然

·· 用 料 ··

小土豆 500g 食用油 1大勺 鹽 糖

孜然粉 椒鹽 花椒粉 辣椒面 蔥花

·· 做 法 ··

1 | 小土豆不用去皮,刷洗乾淨。放入鍋中加水再放入適量鹽,煮15分鐘左右,用筷子能從土豆中間輕易穿過即可,撈出瀝干水分。用刀把土豆一個個拍扁。

2 | 平底鍋中倒油,放入拍扁的小土豆小火煎至兩面金黃色。

3 | 撒入所有調味料,晃動鍋子使之分布均勻,最後撒上蔥花兜勻即可出鍋。

·· 小 貼 士 ··

1 | 土豆要先煮熟,但不要煮過頭,皮開肉綻就不好了。煎土豆的時候火不要太大,慢慢煎,翻面的時候用筷子逐個翻面,可以防止碎裂。

2 | 調味料可以根據自己的口味調整,喜歡清淡一點的,就做減法,重口味的就多加點自己喜歡的香料。

嫩煎雞胸

by RayFish

>> Photo by 蘇大妞兒

·· 用 料 ··

雞胸 2塊 檸檬 1個 鹽 現磨黑胡椒

大蒜 5瓣 歐芹(干) 橄欖油 2大勺

·· 做 法 ··

1 | 先處理雞胸,如果太厚可以片開兩半,然後用肉錘或刀背輕輕拍松。注意不要用力過猛,不然雞胸會散,影響美觀。

2 | 檸檬切半,大概1/3個檸檬汁就足夠了。與其他調料(橄欖油先留步)一同倒入雞胸內混合均勻,最後倒入橄欖油,這是為了將調料包裹起來,使腌制效果更好。完成後腌制1小時左右。

3 | 高火熱鍋,下橄欖油,如果放的是大蒜請在下鍋之前將大蒜清理乾淨,它已完成任務。雞胸放入,將兩面煎至焦黃。

4 | 加入小半碗水,調至中火,蓋上鍋蓋,請耐心等候5分鐘。(加水可以讓中間的雞肉熟透,而且這種方式會讓雞肉變得多汁。)如果雞胸較厚的話,請多等一會兒。

5 | 開蓋子,摁摁雞肉,如果感覺內部是結實的,那麼雞肉已經完成,取出,拉上保鮮膜,讓雞肉休息5分鐘;如果沒有,則蓋蓋子繼續耐心等候。(注意,要讓鍋里始終保持有一點水,這些汁水等會會做成雞胸的醬汁)

6 | 鍋里的汁水加熱,加入檸檬汁(量可以自行控制),最後放入一小塊黃油讓汁水變得粘稠,醬汁完成。

7 | 雞肉斜切片,澆上醬汁,完成。

·· 小 貼 士 ··

1 | 雞肉在休息時,也會有汁水滲出,所以你懂的,別浪費~

2 | 檸檬的量多了沒有太大關係,烹煮過後不會很酸。

3 | 真心建議別吝嗇黑胡椒,狠狠地下吧!!鹽可以控制在塊雞胸半勺鹽,不要太咸了。

清煎蘑菇

by 野食肆

>> Photo by 自然派死宅

·· 用 料 ··

蘑菇 10朵 油 鹽 黑胡椒

·· 做 法 ··

1 | 將蘑菇洗凈,去掉腳。

2 | 煎鍋刷上一層油。把蘑菇頭朝下平放在煎鍋里擺好。

3 | 開小火,蓋上鍋蓋,慢慢煎。看到蘑菇的小碗里裝滿了湯汁時,開蓋撒上鹽和黑胡椒。

4 | 關火,小心地把蘑菇們夾出來,一定不要把湯汁撒了哦,和著湯汁一口吃下去,你會嘗到樸實的幸福呢。

香煎小黃魚

by 子瑜媽媽

>> Photo by 沫雨夕

·· 用 料 ··

小黃魚 5根 鹽 料酒

蔥 姜 白鬍椒粉 黑胡椒粒

·· 做 法 ··

1 | 將小黃魚清洗乾淨,瀝干水分,平鋪在碗中。

2 | 撒上適量細鹽、料酒,鋪上適量蔥姜,蓋上保鮮膜,腌制去腥20分鐘左右。

3 | 不粘平底鍋燒熱,倒上適量油,放入腌制好的小黃魚。在煎制時撒入適量的白鬍椒粉和黑胡椒粒,還可以撒點細鹽或者椒鹽來增鮮。

4 | 將魚的兩面煎至金黃,即可出鍋裝盤,撒上適量蔥花,趁熱吃。

·· 小 貼 士 ··

用不粘平底鍋煎魚時,健康起見,油不需要太多,火不要過分的旺,以免煎到後期變得焦黑;用中小火煎。

香煎豆腐

by Im-張三瘋

>> Photo by 椒小西

·· 用 料 ··

豆腐 1大塊 蔥 1根

醬油 3勺 蚝油 1勺 白砂糖 0.5勺 油

·· 做 法 ··

1 | 先把豆腐洗凈,水瀝干。然後切吧切吧,把一大塊豆腐切成小塊兒~

2 | 往鍋里倒入適量的油,不要太多。等油熱時,把火調成小火,輕輕的放入豆腐。

3 | 放好後調成中火,豆腐開始滋滋滋滋滋了~煎至從側面可以看得出底面金黃的時候就可以翻面啦~翻面的時候一定要注意把火調成小火,以防你翻慢了豆腐焦掉…還有,不要用筷子用力夾豆腐,用鍋鏟和筷子一起配合…全部翻過來後,再把火調成中火煎至另一面金黃~

4 | 煎的差不多的時候就開始放醬料!加入一勺蚝油、三勺醬油、半勺白砂糖、差不多三分之一碗的清水。放蔥花,翻炒一下~汁兒收的差不多了,顏色變得比較深了就可以出鍋了~

香煎糯米藕

by 小白素食記錄

>> Photo by 黃長脖

·· 用 料 ··

蓮藕 糯米 鹽

花椒粉 辣椒粉 孜然粉

·· 做 法 ··

1 | 挑選比較粗比較直的蓮藕,刮掉外皮,從頂端2-3厘米處切開,藕帽留著待用,糯米提前泡一夜,用筷子幫忙,把糯米塞入蓮藕的孔中,直到塞滿,期間用筷子捅一捅,以保證糯米塞滿,蓋上藕帽,用兩根牙籤固定。

2 | 放入鍋中,加水沒過,蓋上蓋子煮半小時。

3 | 煮好的藕晾涼切片,鍋燒熱下少許油,碼入藕片,每面煎幾分鐘,撒鹽、花椒粉、孜然粉、辣椒粉調味即可。

·· 小 貼 士 ··

蓮藕要用自身體積一半量的糯米才能塞滿(當然是泡好的的糯米的體積)

有點點點點好奇 ??

你家的平底鍋最常用來煎什麼東西?

?? 留言告訴我 ??

戳這裡,查看更多的做法。


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