魚香乾鍋
05-04
兩隻排骨十八，夠吃了
砍小點，生抽腌起來不管
3塊錢豬肝
切片一碗清水泡起來備著
茄子絲瓜土豆，常見蔬菜，4塊5
絲瓜土豆去皮全部切條
絲瓜先鋪鍋底
土豆茄子要過油炸一下，定型預熟
泡姜泡椒跑不脫的嘛
加點水煮辣子一把蒜
攪碎剁碎隨便你
加上一碗香醋白糖生抽汁，一點郫縣豆瓣，幾個蔥段就可以了
茄子土豆先瀝油
底油下排骨生炒
炒到表面發乾，刮出去，下豆瓣煸出香味
然後就是泡椒那一碗了
排骨回鍋
倒上土豆茄子，不要動，一碗糖醋汁下去，大火收汁，再翻勻
豬肝直接鋪在鍋底
每種東西成熟度和入味要求不一樣，盡量不要亂
上桌開個最小火，鍋太干就撒點啤酒
這個就是魚香的基本味型基礎，完全可以自由調整，你用來炒肉絲就是魚香肉絲，用來炒魚香菜就是魚香魚香菜，用來炒魚香菜和魚就是魚香魚香菜魚。
https://www.zhihu.com/video/973261863220396032 進食速度夠快的化，關底才是真味
https://www.zhihu.com/video/973262153684324352 謝謝關注╭(╯ε╰)╮
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