撿便宜

周末，凍貨打折。先整點豬蹄，慣例泡一泡鹽水

十個鴨翅膀只要8元

泡個半把個小時焯水

鐵鍋炒點粗鹽和十三香

炒到鹽粒發黃，徹底出香，換進煮鍋加足水燒開

把豬蹄鴨翅淘清水徹底洗凈

豬蹄倒進香料鹽鍋里去煮

備足量蒜瓣生薑，打成末

半管芥末先下去，加檸檬醋，沒有的話白醋和檸檬汁也一樣

一把糖一把鹽，再用溫水調開成汁

徹底放涼，芥末味撲鼻就對了

豬蹄煮了四十多分鐘，筷子剛剛能扎透就行

老湯腥得一逼，倒掉，清水再次淘乾淨

放進姜蒜芥末碗，保鮮膜封起來，冰箱至少腌制24小時

老滷水起出來

焯好的鴨翅洗洗就丟裡面，煮二十分鐘關火不管

晚上再泡一把綠豆，睡覺

第二天把老滷水回冰箱，騰一碗備用

鴨翅直接就能吃，冷了更有嚼頭

還是頭天買的三條秋刀魚，7塊

化鹽水

來辦綠豆，雙手使勁搓搓，粗脫殼

邊攪動一遍用漏勺把漂浮的豆殼盡量弄乾凈

豆子煮開撒一把陳皮

回頭來辦魚，剖開洗乾淨

略上粉

炸個定型就可以

豆子這會煮了半把個小時，把渣滓全部篩進籠屜。先搗成泥，再用豆湯衝進鍋里

只留下豆殼陳皮就好，雙手操作無法拍照，您腦補

丟幾塊黑糖，大火燒開，進冰箱急凍

頭天腌的芥末豬蹄出鍋咯

姜蒜米不要丟，清水縣淘去芥末和醋味

下鍋炒香

倒進富裕的半碗滷水，大火收汁

魚塊進去?入味

走個紅燒秋刀

綠豆湯冷了就上桌

喜迎西部世界第二季開播，美滋滋

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