又大意了

出門前一點蓮子香菇粉條泡起來

大魚頭，剛剁下來，整一個

從下頜劃開

鋼絲球擦凈血污黑膜，鹽水殺一殺

一根小筍一點火腿和泡好的香菇

隨便切成碎釘子，稍微留幾片

把昨天燉的肘子湯先過濾一份出來

再把剩下的肘子瘦肉抓爛成絲備用

兩塊錢胡豆

兩塊錢韭菜苔

剝皮掐段備用

來切配。油菜份四半 蒜片干辣子切絲 小蔥段薑片 一點蔥花

開始做飯，洗兩個大土豆子

切瓣丟鍋上蒸

炒鍋燒水，焯小油菜

焯好把粉條拿來煮一煮

煮好撈出去，下薑片蔥段，一點黃酒

關最小火，魚頭面朝下放抄子里，不陰不陽的煮，不要翻滾

十分鐘後放進冷水盆，開始拆骨

最優兩邊大小魚骨魚刺全部要去凈，中間魚雲和脊骨不要動，不要破皮

這是個細緻活

碗底馬上火腿和筍片

鋪上魚頭，定好型，再把魚雲下面的脆骨和脊骨拿掉

倒掉煮魚的水，下香菇筍丁

大火把湯汁收粘，主要是蓮子要熟透

把土豆換出來

魚碗上去蒸

熱鍋熱油

爆個胡豆韭菜苔

小火煸豆瓣

下蒜片干辣子然後肉絲，煸出香味，再下粉條

爛肉粉條上菜

這時候土豆冷了，迅速扒皮捏爛，加點蔥花香油

錘細

這個樣子就差不多了

捏成小餅去煎

就在此時

我陡然想起木有酒了

於是

飛快的下樓去買酒

回來已經煎成大餅，失誤失誤

魚頭出鍋，一個盤子扣上

翻轉擺盤，上個扒魚頭

今天就是這樣了，天氣熱

也祝您好胃口

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