酒研懂酒 | 您的清明假期酒單已送達，請注意查收！

清明假期已經過去好幾天了，你在的地方是不是已經春風十里了呢？放假期間，酒研社向酒友徵集了清明假期喝過的酒和最完美的餐酒搭配，今天我們就從中挑選出最有創意、最有儀式感的餐食搭配，與大家分享！

@湯川學： 春筍遇到長相思

清明之時，正是春回大地，踏青春遊好時節。滿眼青翠新鮮中，春雷喚醒，春雨潤澤的新筍，是一年中難得的春味。

只在三四月間萌芽的白蘆筍，稀少難得，白灼後只需清淡的荷蘭醬就滿口鮮嫩。青蔥的蘆筍則甘美脆爽，與蝦仁蔬菜同食，增鮮提味。

而經過一冬的儲藏，筍乾也能在和暖的春日，與老鴨一同煥發活力，激發出肉質的甜美。

新筍老筍同聚一桌，最好的配酒莫過於普伊芙美的長相思，白桃，青杏的果香下，雨後青草搖曳，春筍萌生的清新撲鼻而來，再加上土壤之下深遠燧石若隱若現的熏灼氣息，讓春日的筍味，多了一層幽遠的深邃。

@Ruth Shen：晚收雷司令和它的蝦兵蟹將！

清明節放假，想試試自製披薩配白葡萄酒。

買一隻美洲螯蝦，滾水燙熟後迅速放入冰水備用；冰凍北極貝肉解凍。披薩粉加水糖鹽揉成麵糰，抹適量橄欖油入烤箱發酵片刻，然後擀平放入烤盤。烤箱210度預熱，先將餅胚預烤7分鐘，同時將龍蝦拆肉撕碎，驚喜地發現裡邊還有蝦籽。

待餅胚出爐，刷番茄羅勒披薩醬，撒馬蘇里拉芝士，然後撒洋蔥絲和青椒絲，最後撒上鰲蝦肉和北極貝肉，烤10分鐘。除了餅胚外，整個烹飪過程中沒有再多加一粒鹽，這樣才能最大程度反映食材的鮮美。

出爐後趁熱灑上微微酸甜的青檸汁，更加凸顯蝦與貝的多汁鮮香。選了一瓶五星的14年雷司令晚收，剛一開瓶就香氣四溢，蘊含著豐富的成熟果香味。

微甜的雷司令洋溢於唇齒，品味著烤炙恰到火候的海鮮披薩，以美味為假期畫上了一個美味的句號。

@楊仙瑞：您的好友起泡雞已上線？

parkling White 加上KFC 炸雞！起泡雞！

身在澳洲的仙仙沒有國內小夥伴的好命，加上最近學業和公司事務都非常忙碌，只有懸著一條命為自己在不停挑燈夜戰。一不小心自己就差點加入被祭祀的行列！ （小仙女休得胡說）

之前一直都是拿著脆皮炸雞配可樂的，想到炸雞可樂或者炸雞啤酒也是妥妥的韓劇搭配。但是就正巧那天手中就是沒有可樂和啤酒。

Sparkling White是霞多麗，雷司令和灰比諾的混釀，在南澳阿德萊德山倒是一個很常見的混釀。這款Perrini氣泡豐盈，入口氣泡持續的口感，幹練的爽脆感能平衡脆皮炸雞的油膩。

恰到好處的酸度，噴香的果味能莫名給你甜度的幻覺，增添易飲性，感覺吃再多的炸雞也不會有負擔，尤其是冰好的起泡配上剛剛出爐的脆皮炸雞！人間仙境！什麼減肥之類的事情，就離我遠點吧！

好啦，酒友們的清明餐食搭配就分享到這，有沒有給你什麼靈感呢？其實，哪個節氣並不重要，假期的長短也不重要，重要的是我們因為懷抱對美好生活的嚮往，把簡單的生活變得充滿儀式感，讓每個平凡的日子都因為用心而變得閃閃發光。

讓好酒與美食成為你的摯友，在閑暇時間與它們相伴，傾聽你的心聲，做回最真實的自己，豈不快哉。

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