生吃蔬菜可以更營養？蔬菜到底是生吃好還是熟吃好？

生吃蔬菜不僅方便省事，

還能較大程度地保留蔬菜中的營養成分，

近年來是越來越受大眾的追捧，

尤其是年輕一族。

然而，

並不是所有的蔬菜都適合生吃哦~

有些蔬菜生吃還會造成消化不良，

甚至引起食物中毒！

下面跟著管家看看，

有哪些蔬菜不宜生吃。

這些蔬菜千萬別生吃

薯類蔬菜

如馬鈴薯、芋頭、木薯、山藥等必須熟吃。

這些薯類蔬菜如果沒有煮熟，直接食用的話會引起消化不良。

含草酸較多的蔬菜

如菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜。

草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。若要涼拌也要先用開水焯一下，除去蔬菜中的草酸。

富含硝酸鹽的蔬菜

韭菜、芥菜等蔬菜易集硝酸鹽。

硝酸鹽本身對人體毒性很低，但在人體內微生物作用下，會轉變為亞硝酸鹽，並與胃腸道中的含氮化合物結合成強致癌物質亞硝胺，存在誘發消化系統癌變的危險。

這類蔬菜不僅不能生食，而且必須煮熟後才宜食用。

想要生吃蔬菜還是要看蔬菜品種，

畢竟能生吃的蔬菜還是有限的。

那麼到底哪些蔬菜適合生吃呢？

適合生吃的蔬菜有這些

1、生菜

生菜生吃會比煮熟後的更營養，因為生菜熟後會破壞蔬菜中的營養素。而且，生菜的纖維素很高，可以促進腸胃的蠕動，對消化很有利。

吃法：生菜沙拉、生菜汁等。

不適宜人群：脾胃虛寒、胃腸消化功能欠佳的人群。

2、白蘿蔔

生吃白蘿蔔不但能夠獲得豐富的維生素C，還有解油膩、助消化的功效。

吃法：糖拌蘿蔔絲、蜂蜜白蘿蔔汁等，還可削皮當水果吃，甜脆清香可口。

不適宜人群：脾虛者要少吃白蘿蔔，慢性支氣管炎、哮喘等患者不適合吃白蘿蔔。

3、西紅柿

西紅柿維生素A較豐富，對視力和皮膚很有好處。西紅柿生熟食用皆宜。

Ps:不可以吃尚未紅透、外皮發青的西紅柿。

吃法：糖拌西紅柿、西紅柿汁等。

不適宜人群：容易脹氣、腹瀉、腸胃弱等人群不適宜生吃西紅柿。

4、黃瓜

生吃黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

吃法：涼拌黃瓜、沙拉黃瓜、黃瓜汁等。

不適宜人群：脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、腸胃病患者慎食。

5、甜椒

甜椒是非常適合生吃的蔬菜，含豐富維生素C、B及胡蘿蔔素。

吃法：什錦蔬菜沙拉等。

不適宜人群：潰瘍、食道炎、咳嗽、咽喉腫痛者應注意少吃。

6、芹菜

芹菜含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1以及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質。生吃比熟吃降血壓的效果更好，有一定鎮靜和保護血管的作用。

吃法：芹菜汁、涼拌芹菜等。

不適宜人群：腸胃弱、血壓低人群不適宜生吃芹菜。

總體而言，生吃蔬菜要看個人體質狀況而決定：

體質強、消化力強、容易上火、經常便秘的人適合多吃一些生蔬菜；

體質弱、消化力差、容易脹肚、容易腹瀉的人應少吃一些生蔬菜。

最後，不管是選擇生吃蔬菜還是熟吃蔬菜

在吃蔬菜的時候都需要注意以下這些要點

咳咳咳，趕緊拿起小本本記下

蔬菜小貼士

? 吃足夠量。推薦每天攝入蔬菜 300～500g，三高患者和減肥者還要適當加量。

? 吃不同種類。按照膳食指南的建議，吃蔬菜要經常變換種類，最好每天至少5種，才能營養均衡。

?吃適量生蔬菜。如果胃腸功能許可，不妨每天生吃一兩種。

?吃應季新鮮蔬菜。應季的新鮮蔬菜水分含量高、味道好、營養豐富。

?生吃蔬菜時清洗乾淨。先用清水把蔬菜表面的異物清洗乾淨；然後將蔬菜浸泡2~3分鐘，再用清水沖洗。另外，在使用菜板、刀和容器時注意生熟分開，保證食品安全。

其實，蔬菜生吃和熟吃各有優勢，

要想吃出健康好身材，

還是要兩種相結合，

才能獲得更好的營養。

現在你會吃蔬菜了嗎？

最最最最後，

別忘點贊喲~

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