人良·潮州·粿糯巷深

食物傳遞著每一個地方的地理人文情懷，再大再小的地方都有屬於自己的味道，以吃的方式去體驗每個地方的特色和時光，大概是我這輩子的夢想…

這些東西單純寫給自己留念，主要寫我吃了什麼， 人良是我給它們取得名字，取自食，我想愛吃食物的人都是善良的吧，就和我一樣。

跟著之前泉州兩日游馬上就來了潮州。

呆了三天的樣子，第一天沒有覺得多大有意思，因為自己一個人住了家青旅，

人比較少沒什麼生氣的樣子。

第一天中午到達潮汕站，屁顛坐了公交車，因為沒有報站就做過了站，想路過什麼地方瞎走路亂吃點得了。

走過牌坊街的時候發現怎麼店都關著門不做生意的，就只能認慫先去住的地方調整休息一下

睡完覺整個人清爽很多也餓很多。溜去找吃的。

??????1.春餅，芋頭粿（其實我也不知道這東西叫什麼名字）西馬路盡頭的店。

有很多的粿，看的我眼花繚亂恨不得所有都來一個，

但是有點慫怕吃不完只要了一個春餅和芋頭。

春餅說實話很驚喜，還是熱的。

一口咬下去外層皮是單層有些脆但是不油，

裡面粒粒分明黃色的東西（後來研究一下發現是去皮綠豆）

沒有很棉爛也沒有很嚼頭，多嚼幾下就很香。

剛開始以為春餅都是一樣的，後來買過其他家的發現各家有各家的口味，

這家的春餅裡面包著？？和肉。

他對面家的小攤子還夾著皮肉香菇什麼。

更喜歡這家的春餅。

芋頭粿？

是用芋頭條揉在一起炸成的。

一開始以為會很綿軟很幸福的口感。

但是吃到嘴巴里很硬很乾沒有芋頭味道，挺失望的，可能炸出來有段時間涼掉了。

另一家買過剛出鍋的，想著應該會好一些，

確實是好一點，還夾了花生碎，但是怎麼說還是好噎啊…

??????2.鹹水粿 糯米豬腸

想買糯米豬腸時候嚇了一跳，

一個個都是這麼粗這麼長的根本吃不完，

也不知道能不能買半根，挑了一個最小的。

正好旁邊有個人在買鹹水粿，

一摞一摞地疊，知道這東西一買就很多，

羞羞地讓老闆給我來了一塊錢和糯米豬腸放一起。

這兩個東西給我的驚喜和吃春餅一樣大。

為什麼這麼好吃？

糯米豬腸表面撒著芝麻，

炸過後豬腸薄薄的，裡面包著栗子，肉，

分布均勻，一口一個，

滿嘴的糯米栗子和肉的味道混合在一起，

十分飽滿幸福。

但是覺得味道很熟悉，

後來想了很久發現和板栗肉粽味道相似，

不過好吃更多

鹹水粿的口感表示很迷。

沒有接觸過的口感。

第一口感是彈，咬下去是軟糯。

嚼的時候就是這兩種口感交互很有趣。

菜脯起一個調味點睛作用。

很想把他們家一桶菜脯買走哈哈哈！

????3.牛雜粿條

路邊偶遇一家「鎮記」以為是很火的店的分店。

呆了一段時間發現這塊小地方的牛雜都叫鎮記哈哈哈。

其實還是蠻驚喜15元有這麼多牛雜牛丸，

感覺最後吃也吃不完…

點上一撮薑末去腥十分漂亮了。

不大會吃牛，各個部分其實也分不清楚，不過都挺好吃。

吃慣了菜場買的三鮮丸子，

手打牛肉丸是第一次吃。

一咬既貫穿，口感彈脆。好爽的感覺。

粿條呢其實比較普通的，就配著吃了點。

喝完了帶薑末湯～

????4.草粿

哪邊路邊小攤都有，一個搪瓷缸，

用勺子挖出一大碗，比燒仙草更水嫩一些，

和我們家放薄荷香精不一樣，

這會給一袋糖粉。

倒在草粿上馬上融到湯汁里，

陪著爽滑的口感吃下去可以說很順溜了

????5.XX牛肉火鍋

來這其實很期待很期待很期待吃牛肉火鍋的。

約到伴友一起去吃。

但是就兩個人…點了挺多，

但是其實我不是很會吃肉，覺得牛舌好吃，

別的丸子什麼也還可以，

火鍋少了人多的氣氛，也就不那麼熱烈了，

最後硬是吃不完。

沒有拍照真是不好意思了。

好吃的牛肉火鍋還是要問當地的朋友，雖然景點附近的也還不錯，但是絕對沒有當地人喜歡樂意吃的好吃。

（假裝有配圖的樣子）

??????6.腸粉

早餐想跑去西湖溜溜，餓的要死在路邊

使勁找才發現一家小小的腸粉店。

桌子很矮小，老闆就讓我往裡面坐。

倒了一杯茶慢慢等著。

腸粉長得很地氣，好大一盆，

最普通的雞蛋+捲心菜，澆上厚厚的花生醬。

這家腸粉是軟爛的類型，一夾即斷。

早上吃比較好消化，吃得舒服也很飽。

另一家腸粉是夜宵吃的，

從牌坊街限制車輛入內後，

開攤一天比一天晚，十一點半才開了門，

要的竹筍腸粉，趁著國慶前最後吃一啵筍。

這家的腸粉比較有勁道，夾不斷，

包著顆粒狀的筍和肉末，

吃起來挺狼狽的因為不能用筷子把料和腸粉一起夾住賽到嘴裡，還得用勺子挖。

吃還是不錯吃的

7.豬血湯

走到新市區里，就是哪家店都有賣的。

我逛到西榮路，有很多店連在一起，

挑了一家隨便進去。

第一次吃豬血。單純因為口渴。

清湯、豬血、肉片、芹菜葉子。

漂亮是漂亮，豬血有些腥，我也不愛吃芹菜，但一起吃可以稍微互助一下…

紅筷子綠桌子還是很有趣的

8.腐乳餅

是在一個小區裡面買的，專門做禮品的，

幾個房間連在一起有點小規模。

還是新鮮出爐，單單買了三個，一口下去，

酒糟味道，皮肉顆粒，油…

不打吃的來的傳統糕點。

一個都吃不完，放涼了以後再咬了一口，

內餡兒有點QQ的…但也吃不下第二口了…

??9.蘋果醋

天地一號蘋果醋是比較流通的碳酸飲料，

我們浙江不常見。

整體偏甜的口感，

但是給人感覺是清潤的。

??10.釋迦果

雖說不能是特產吧，

但是這樣的水果還有蓮霧芭樂青芒什麼的這些緯度低的地方還是很常見。

路邊的老奶奶在賣就買了倆。

說實話真的好甜好甜…一個沉甸甸的…還有一個放了太久壞掉了…

11.朥餅

在便利店買天地一號的時候看見

邊上幾個框子里賣的，順了一個。

我問阿姨這個是什麼餡兒的

她想了半天說不會用普通話說。

其實我也不知道是什麼，但猜到是當地的糕點，還挺貴的一個。。

朥在這是油，脂肪的意思…

所以我吃第一口的時候，真的是被油到了…

豆沙餡的，十分的膩。

後來搜淘寶，配的文案都是——我很油，但是我很好吃。

好的你說好吃就好吃！

????12.不知道什麼餅、豬腳圈

是在路邊攤買的，真的好便宜，

豬腳圈一塊錢三個，我被嚇到了，

但因為已經涼了，吃起來有點干口，

裡面夾了番薯粒芋頭豌豆蔥，有點豐盛。

那家老電影院旁邊的還沒有吃過，下次再去想去嘗嘗。

這個咸餅出乎意料的好吃。

是粗糙的高筋粉做成我猜，咸香適口，

有很多氣泡，樸實的糧食的單純的美好

～一口一口停不下來。

不過早餐吃這些油炸的有些不好消化了…

??13.豬雜湯、豆豉雞、燒鵝、????蚝烙。

這是一家潮州小吃集成店，裝修挺好看的，

但是大家都知道集成店做的東西味道大多只能到6分的樣子，如果趕時間可以選擇。

豬雜湯味道平平，清淡也挺舒服，

豬雜也還可以，不腥

這豆豉雞就是很嫩的白雞肉澆上豆豉醬，

雞肉味道是沒有的，豆豉咸鮮。

燒鵝吶我覺得是很普通的澆了湯汁，

潮州還是鹵鵝更日常不是嘛，

潮州的蚝烙和泉州的海蠣煎都是海蠣做的。

但是更喜歡蚝烙。

用滿滿的雞蛋包住，放上一撮香菜。

還要沾一點魚露提鮮。

雞蛋香和海蠣的鮮和香菜的清脆和魚露的咸…

完美…但是會比較油。

當然我說的不是這家。在西榮路一條小巷子里有家夜宵攤當地人都覺得贊，賣完就收沒遇上，去了邊上排擋，本地人所謂的一般般味道也讓我回來心心念念了很久。

????14.炒粿條

也不是老店，形狀好像也不一樣。

但是我覺得挺好吃的。

裹著雞蛋，和香菇一起炒。

一口咬下去，白色的粿條很嫩，蛋液很香，不粘糯。喜歡～

????15.鴨母捻

做攻略時候心心念念去吃一趟胡榮泉，沒吃成。這個鴨母捻就做得很粗糙了，

一個是豆沙餡兒一個是白的估計是蓮蓉。

還有百合、蓮子、紅棗、白木耳，

煮的有點過頭了。

但是味道還不錯，甜甜的，糯糯的。

比湯圓實沉些。

????16.水果汁

沒啥好說的，大家都懂，老電影院門口邊，

其實找那種攤口擺了很多水果的也行，

大家都差不多。

水果，冰，糖，打成一杯，五元。

那種只擺了幾個水果的就別去了,芒果就給切了幾粒…喝啥呢喝…

大多數人喝的芒果汁，

還有各種亂七八糟的組合優酪乳百香果什麼的。十分爽快。

??17.甘草水果

生津止渴，還挺不錯的。

推薦芭樂、青芒、楊桃。

芭樂就和硬梨子一樣硬脆硬脆的，

楊桃可能有些人不喜歡，第一口沒什麼味道，

咬一咬汁水出來帶著甜也不膩。perfect～

小李子也還行。菠蘿不推薦了甜膩了。

還有一個像小梨子的，這個皮澀的厚的，吃不了第二口。

其實還有雪梨、桃子、挺多水果。還沒切出來就沒買了。

吃的先說這麼多，等潮州第二記還有一些。

———————————

潮州也算是一個含著很厚的歷史底蘊的地方。

先說這個巷子，也是很多，以牌坊街為中間一條，兩邊各一片。

這些巷子很呢有的窄小，就只能一人通過，走到一半還會出現此路不通的牆面塗寫。有些則專門是賣菜的集市，到點則會擺滿了攤子。

巷子嵌著一扇扇鐵門木門，鮮紅抑或溯淡的對聯，還有亦新亦舊的門牌。

巷子的名字可能是從曾經的功能留下來，

比如鐵巷、打銀巷。

也有是姓氏為名，比如宋厝巷、鄭厝巷。

還有和風俗有關，像孩孫巷、宰輔巷。

比較受旅遊關注的就是歷史舊時富豪居住的巷子，「『猷、灶、義、興、甲』，一句話概括了潮州城古民居的精華。

這幾條街巷位於古城中南部，成並列狀一字排開，是古代潮州城仕宦商賈望族聚居之地。

比較出名的甲第巷，富家的房子格局都很講究，兩虎下山、百鳥朝鳳等等。

但是大多房門緊閉，一開始以為是無人居住，

但了解後才發現其後代還是在內生活。

外人想入不得。

寫著寫著就換了文筆十分尷尬。

第二記潮州會寫剩下的吃的和潮州的其他印象

這真是一個讓人喜歡的地方啊。

喜歡不喜歡就贊一下嘛

還有隻看圖不看字的可以評論一下嘛我想知道有多少哈哈哈哈哈哈！

相關————————————

相關鏈接——人良·泉州

推薦閱讀：