乳腺癌的「豆」爭

預防乳腺病，從合理飲食開始

乳腺癌的「豆」爭

近日，一則「女子喝了三年豆漿後查出乳腺癌」的消息傳得沸沸揚揚，不少女性一時「談豆漿色變」。而關於乳腺癌的「豆」爭，議論的聲音一直不斷。下面就由宋醫生給大家解解惑。

大豆，作為人類的食物，已經有幾千年的歷史了。大豆包括黃豆、黑豆和青豆。大豆製品通常分為非發酵豆製品和發酵豆製品兩類。非發酵豆製品有豆漿、豆腐、豆腐乾、腐竹等，發酵豆製品有豆豉、豆瓣醬、腐乳等。豆製品發酵後蛋白質部分分解，較易消化吸收，某些營養素的含量有所增加。大豆製成豆芽，除含原有的營養成分外，還含有較多維生素C。

大豆異黃酮其實很「聰明」----神奇的雙向調節作用

豆漿中含有植物性雌激素大豆異黃酮，有人認為雌激素過多和患乳腺癌大有關聯。其實，大豆異黃酮具有神奇的雙向調節能力，即「類雌激素」和「抗雌激素」的現象同時存在。在體內雌激素缺少，呈現低濃度的女性更年期，大豆異黃酮的「類雌激素」作用可以明顯改善和消除女性更年期綜合征的癥狀，治療和預防骨質疏鬆；對於男性，微量類雌激素功能的開啟對於性別取向毫無影響，但對於發病率日益上升的前列腺癌的預防卻大有裨益。體內雌激素過多，呈現高濃度的女性，大豆異黃酮的「抗雌激素」就更能大顯身手，占著鎖孔就是不開鎖，恰能使原本暴風驟雨般的雌激素強烈刺激變得和風細雨，能大大降低乳腺癌發生和複發的風險，是不折不扣的天然防癌抗癌物質。

防癌抗癌好幫手

2003年，發表在《美國國家癌症研究所雜誌》[1]的一篇文章表明，在日本人群中，大豆異黃酮不但不會增加乳腺癌的風險，反而會降低乳腺癌的患病率。此外，發表在世界權威醫學雜誌《乳腺癌研究與治療》[2]中的文章也指出，在大豆類食品消費量較高的亞洲人群中，大豆異黃酮會降低乳腺癌的風險。眾多研究顯示，食用適量的豆漿等豆製品不但不會因此患上乳腺癌，反而是乳腺癌發生的保護性因素。大豆是重要的優質蛋白質來源，一方面，可以提供優質蛋白質，另一方面，可以防止過多消費肉類帶來的不利影響。所以，根據《中國居民膳食指南》中建議每人每天可攝入30g-50g大豆或相當量的豆製品。適量的攝取豆製品並不會導致乳腺癌。超過每天100克，則會加重雌激素系統代謝的負擔。畢竟也是雌激素，也會增加雌激素的效應。

大豆渾身上下都是寶，真的不是「豆」你玩

除了大豆蛋白和大豆異黃酮，大豆中的膳食纖維、鈣、鐵、維生素B1、B2和E的含量也是名列前茅，大腦活動需要最多的谷氨酸含量也是最高的。大豆還有能夠有效降低膽固醇、防止動脈硬化、健腦補腦的大豆卵磷脂；具有抗炎抗病毒功效的大豆皂甙；有促進腸道菌群平衡生長、體內鈣質吸收和降低血壓作用的大豆多肽。 大豆異黃酮的益處不止於此，它還具有擴張動脈、加強腦部血流量和肢體血流循環、降低血液黏度、減弱血管阻力、改善心功能、增強微循環的功能，起到降血壓、預防老年性痴呆的作用。

哪些人不適合喝豆漿

1、對於腸胃不功能不是很好的人我們建議不要喝豆漿，因為胃腸不好的人喝豆漿之後很容易導致腹瀉，肚子不舒服，有時候還會引起胃腸脹氣。

2、痛風的人不能喝豆漿，在大豆中含有嘌呤類物質是不適合痛風的人飲用。

3、做完手術的人，身體也是比較虛弱的，胃腸功能也不好，所以盡量避免喝豆漿導致噁心或者腹脹。

參考文獻

[1] Soy, Isoflavones, and Breast Cancer Risk in Japan，《Journal of the National Cancer Institute》, 2003, 95(12):906-13

[2] Soy isoflavones consumption and risk of breast cancer incidence or recurrence: a meta-analysis of prospective studies.《Breast Cancer Research & Treatment》, 2011, 125(2):315-2