道口燒雞能夠成為省非物質文化遺產，到底它的魅力何在？

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「道口燒雞」可以說是中華四大名雞之一。它具有悠久的歷史，據悉「道口燒雞」源於清順治年間，興起於乾隆南巡之後，繁榮於改革開放之後，至今已有三百多年的歷史。

如今，河南道口的燒雞已經聞名全國，曾被運用到國宴上。河南安陽滑縣生產道口燒雞的企業和店鋪百餘家，註冊商標有幾十個。其中比較出名的燒雞品牌有「畫寶剛」、「義興張」「張存有」「魁盛和」等等。那麼到底是什麼原因，讓這隻雞如此出名？

1、精細的選材

據悉道口燒雞「寶盛祥」傳承人畫寶剛在挑選雞的時候非常嚴格。要求要選擇兩年以內的嫩雞，以保證雞肉的質量。挑來的雞，要留存一段時間，讓雞適應環境後，消除緊張狀態，恢復正常的機能，這樣有利於殺雞時充分放血，也不影響雞的顏色。

2、數道工序精細加工而成

該燒雞採用了多道工序，清洗、造型、塗蜂蜜、採用數十種名貴中藥和陳年老湯融味兒，精細加工而成。

3、遵循「綠色健康」的生活理念

一些道口燒雞企業根據時代發展的需求，參照現代人的飲食習慣，將「炸雞」環節改為「非油炸」工藝。自行設計「道口燒雞」自動化生產線從電麻、宰殺、瀝血、浸燙、精選、去內臟、造型、漂洗、風乾、著色、滷汁到出鍋、晾透、包裝，告別了傳統工藝中的燒鍋火燎油炸，使道口燒雞「色、香、味、形」俱佳，實現了「道口燒雞」綠色製作全自動過程。

4、色香味美

道口燒雞鮮雞鮮雞型如元寶，皮色鮮艷，肉絲粉白，五香濃郁，鹹淡適口，熟爛離骨，涼熱食用均余香滿口，達到了色、香、味、型俱佳的境界。尤其畫寶剛道口燒雞的熟爛程度尤為驚人，用手一抖，骨肉自行分離，無論涼熱食之，均余香滿口。對補虛養身、健脾開胃、營養不良均有較好療效。

道口燒雞讓安陽滑縣聞名全國，並且也帶動了養雞業的發展，如今河南道口燒雞已經遍布全國，並且遠銷國外。