台灣尋茶Day2丨三代茶農邱先生和他的一家

凌晨4點，邱總在敲我的房門。

「葉總，開始殺青了」

我兩眼蒙蒙，伸手好不容易摸到手機，打開，屏幕顯示凌晨4點。

想起睡覺前的約定，晚上一起去做茶，馬上驚醒，溫度很低，估計10多度，穿好衣服馬上衝到樓下，邱先生和幾位工人，已經給昨晚萎凋好的茶葉殺青一大半了。

「今天茶葉不多，可能幹茶就150多台斤，所以應當很快就能做完。要是平常，基本睡不了覺的，一波接一波，做茶是不能停的，茶葉採下來不會等你的。」

雖然溫度很低，師傅們卻是穿著短袖，流著滿頭的大汗。

今晚的流程就是茶青，然後輕揉，再輕度乾燥，最後將所有的茶青放在工廠中間的塑料紙上靜置，等待清晨從阿里山過來的第二波師傅給茶葉做型。

雖然興奮，但是頭覺得重重的，胃好像也因為沒有休息好有一點熱熱的感覺。

「葉總，抽支煙，清醒下。」邱老闆拉我到門外的馬路上，一陣涼風吹來，打了個冷顫，頓時清醒。

做完事情，回房再睡，已經是凌晨5點多，等我醒來，邱太已經在樓下開始做早餐，打開窗戶，美麗的茶園映入眼帘。

「葉總，你忙完回來吃早餐啊，今天比較簡單啊，我加熱的吐司，等一下泡茶喝就好了。」

阿里山來的幾位做型師傅已經開始在工廠里忙了起來，他們今天的工作，就是將殺青完的茶葉都做成球型，並烘乾。

師傅們都是嘉義縣阿里山過來的，自己家裡也有種茶，正好自己家剛開始做，所以還有時間出來幫人做茶，都是二十多歲的小夥子，帶頭的「大哥」姓林，他們都是一起的，因為做型也要好幾個工序配合，他們說都是好朋友，所以經常約著幫別人家去做茶。

邱先生雖然現在自己不是主力做茶，但每個步驟和安排都是親自在工廠去招呼大家，時而聞聞茶葉，捧起來用手握握茶葉，看看是否每個工序是否到位了。

趁著空閑，邱先生把分別把乾燥過第一遍、第三遍、第五遍的茶葉拿到茶室泡出來，看看今年冬茶的品質。

試過自己的冬茶，邱先生和太太滿意地笑了，今年冬茶不錯。邱先生又把大禹嶺的春茶拿出來，用3g和6g分別對比泡，反覆地喝，聞茶匙，看是否達到自己的期望。

「葉總，不錯吧。」

「是的，喝起來很濃厚，有奶香的味道，聞起來有桂花味道哦。」

中午飯是邱太太自己調製的牛肉麵。

「我覺得自己做的牛肉麵不錯啊，台灣很多牛肉麵館，我覺得做的沒有我自己的原味好吃。」邱太午餐後跟我拉起了家常。

「我原來想著去開個牛肉麵館的，反正茶季之外也沒有事情做啊。」邱太做牛肉麵，早上9點多先用開水將牛肉過一下水，然後做好醬料，再把牛肉倒進鍋里，慢慢翻炒，最後放進鍋里慢燉兩個多小時，一碗牛肉麵的核心主材就算做好了。

「我的大兒子在廣州工作啦，上次去廣州還請我們去吃那個乳鴿哦，味道不錯的。」邱太太一邊聊著她的牛肉，一邊跟我講起家裡的幾個小孩。「大兒子比較節省啊，所以不用擔心他吧。」

「女兒之前在台中工作，主要花費是租房，要8000台幣吧，現在回鹿谷工作了，住在家裡，所以花費不大了。」邱先生的女兒最大，大學畢業後在就在台中工作，三個孩子還小，所以都還沒結婚。

「邱太，你是不是期望他們早點結婚啊？」我好奇地問道。

「也沒有啊，順其自然吧，現在年輕人都不急著結婚的」，邱太太笑著給我說，「大女兒比較獨立了，小兒子比較內向一點，我希望他出去鍛煉一下，年輕嘛，就是要去闖一下。」

「我現在還年輕啊，茶園我準備給小兒子，看他啦，況且我現在還幹得動」，邱總在旁邊補充道，「從我爺爺大概在1930年左右開始在凍頂種茶，傳到我兒子手上就是第四代了」。

「1987年，台灣種茶開始向高山發展，阿里山那邊開始種茶，想著離凍頂比較近，我當時就到杉林溪買了幾甲地，幸好了，當時還比較便宜，杉林溪這個地方也不錯，越發展越好，因為除了大禹嶺，就是杉林溪了。我做出來的茶，一做好，山下的茶行就來買走了。所以基本不愁賣的。」邱先生給我講起他的茶。

「你看我這裡風景好，空氣好，每次茶季上來，就不想下山啦」。

聊著聊著，太陽已經開始下山，工廠外面，美麗的中央山脈日落就在眼前。

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