為什麼你的白茶泡不好，這些原因你都想過嗎?

05-03

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

就在不久之前，一位身處美利堅的茶友，發來了一封「求助信」。

他說：為何同樣的白茶的到了自己的手中，就是沖泡不出別人家口中的滋味，難道泡茶也要區分是否是別人家的「孩子」嗎？

看著那幽默之餘，還是想想這問題出在了哪，不會是茶葉也要倒時差吧！

在思考了許久之後，還是決定讓茶友拍攝一段泡茶時的短視頻，果真眼睛是不會騙人的。

從視頻中很是明顯的就看出了，茶友在泡茶的過程中，出水時間沒有掌握。

對於白茶而言，若是出水速度與時間不能快速，就很容易讓茶湯的滋味變得不夠純正。

就像衣服洗完後，沒有將水分處理乾淨，也沒有及時進行晾曬，而是將其堆積在水桶當中。

那結果是可想而知，無需多久這些衣服都可能發臭，所以泡茶也是這樣的。

不僅如此，在平日中泡茶，除了需要控制出水的時間與速度以外，還有其他方面需要注意。

否則，即使用同樣品質的白茶，你也很難沖泡出別人所說的那種滋味。

今天，村姑陳就來說說，都有哪些原因導致了你的白茶泡不好呢！

《2》

茶器的選擇，白茶好喝的開始。

有的茶友說，一款精美的茶器將會決定你是否有心情喝茶。

其實，那些說精美茶器才能泡好茶的茶友，多數都會選擇紫砂類器具，這類茶器不僅有著渾圓精美的外觀，還有著收藏價值。

但是，你是否想過它真的就適合白茶嗎？

紫砂類茶器對於紅茶可能不錯，但對白茶而言，就像是一個命門所在。

由於紫砂礦有著粗大的氣孔，在燒製成器具後，沖泡時會因水溫的作用，使得那些氣孔張開。

故而，茶葉中的氣味就會被吸走，若是品質不好的茶，那麼這算是萬幸，不過如果是香氣馥郁的白茶，那麼就是不幸了。

被吸走香氣的白茶，就像運動員在比賽之前受傷了一樣，已然不可能有精彩的結局出現了。

其實，選擇樸素潔白的白瓷蓋碗，不僅會讓泡茶者的內心顯得平靜，還能讓滋味凸顯。

光滑的外貌不但不會吸收香氣滋味，而且還便於清洗。

同時，蓋碗的外形還有利於出水，這也使得新手在沖泡白茶時能夠更好的學習。

不過，需要注意在選擇蓋碗時，若是選用的蓋碗過大，那不僅會使得出水困難，還可能連蓋碗都握不緊。

這便是讓白茶好喝的前提，選擇一個正確的茶器。

《3》

精準的投茶量，讓茶湯滋味適中。

沖泡白茶是一件很「講究」的事情，就連投茶量都有著一個精準的度。

有的茶友總會吐槽自己沖泡的白茶口感不好，這其中多半都是來自於投茶量不夠準確。

曾經去到一位老同學那兒，因為許久未見，所以他便沖泡了一款珍藏許多的白牡丹。

由於沒有克稱，就隨便抓了一把茶葉，估摸著也有十來克左右的重量吧！

果不其然，沖泡出的湯水顯得苦澀，即便是有著芳香，也無法將那股苦澀感遮掩。

這便是沖泡白茶時的投茶量，那麼泡茶時到底需要多少的投茶量呢？

這就需要的考慮到茶器的容量了，一般使120ml的蓋碗，投茶量在5g即可。

而若是尋求便利使用玻璃杯沖泡，那就建議使用200ml的杯子，投3g的茶葉就足矣。

只有把握住精準的投茶量，才能讓湯水的滋味更顯完美。

因此，還是建議茶友們可以準備一個小巧的家庭克稱，這樣就無須擔心投茶量的問題了。

《4》

水與水溫，讓茶葉的內在物質釋放。

自古茶便是遇水而發的物品，也只有水才能讓茶葉應有的滋味體現，故而對於白茶來說，水是十分重要的。

在《茶經》中有著這樣的一段描述：其水,用山水上,江水中,井水下。

由此看出，泡茶的最佳用水是山泉水，這類水不僅清冽透徹，而且有著眾多的礦物質。

這就使的沖泡出的湯水，滋味甘甜爽口，但對於現今這個時代而言，為泡一壺茶，跑到山中取水的已然是不可能。

先不說能不能取得適宜的水，光往返的油費就要不少了吧！

其實，社會在進步，想法也是應該進步的，現今選擇泡茶用水，完全就能夠就近選擇啊！

在商場中會看到許多的純凈水，那就是泡茶的最佳選擇。

經過了過濾、電解等技術之後，這樣的水不僅純凈，用其泡茶還會使得茶湯晶瑩剔透，香味也更加醇正。

不過，對於白茶而言，除了水之外，水溫也同樣重要。

不同的茶，其沖泡時的水溫都是不一樣的，而沖泡白茶的水溫，就需要達到100℃。

對於品質好的白茶，它能夠經受住沸水的不斷沖刷，並且只有這樣的水溫才能使其內在物質更好的釋放。

否則水溫不達標，茶葉中的物質就不能更好的析出，那湯水的滋味也會顯得平淡無奇。

而對於品質不好的白茶，用沸水沖泡，很容易就會將其燙熟，並且使得湯水滋味變差。

白茶只要一遇到水，就能演繹出生命的精彩，釋放出生命的本色。

《5》

浸泡時間與出水速度，關乎茶湯的濃淡。

在沖泡白茶時，村姑陳就比較喜歡使用快出水的方式。

水注入到蓋碗當中後，5秒左右即可將茶湯倒出，如此便能在每一衝的湯水中感受到不同的滋味。

特別是在沖泡新白茶時，茶友們一定要注意時間的把握，那時的茶就像青春期的年輕人，個性都非常的活躍。

只需經過開水的輕微沖泡，就能將自己身體中的物質釋放。

因此，若是出水的時間速度慢了，就可能讓物質過度析出，從而使茶湯顯得苦澀。

在經過不斷地沖泡後，茶湯會開始變得清淡，此時就需要進行適當的坐杯。

不過，坐杯的時間也是不斷延長的，從10秒一直向一分鐘延長。

同時，在倒出茶湯時需要注意，蓋碗中的湯水一定要傾倒乾淨，否則將會影響到下一泡茶湯的口感。

《6》

喝茶，也是一件講究細節的事情，而這些細節都將會對茶湯的口感造成影響。

故而，沖泡白茶就像是調配一杯雞尾酒，有些必須需要注意的地方那就不能被忽略。

否則將會對最後成品的滋味造成影響。

一份白茶好，不僅是指品質好嗎，其中還包括了好的茶器、好的水、好的方式。

不然，再好茶沒有用正確的方式對待，那一切都將是白費功夫。

品茶追求的是「寧靜致遠」的忘我境界，而這所有都將是建立在方式方法正確的基礎之上。

現在的你，是否知道要如何沖泡出一杯好的白茶了呢？

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