武夷岩茶春茶記：人有多大膽，牛肉就有多高產！

麻花尋常日常必備行程：逛天心村和三姑。

這閑逛，也有好處，能見到形形色色的人，遇到個性迥異的茶友，邂逅幾個志趣相投的茶農……反正，比較輕鬆愜意。

逛到紅袍街附近，找了相熟的茶農，先敘敘舊，順道再預定今年要的岩茶品種，為茶友們期待的岩茶十二金釵5.0版本，先做好預備工作。

（每年挑茶，當屬十二釵最操心。）

麻花才做坐下歇腳，茶農泡了一款老叢水仙的姐妹款——高叢水仙。

雖說高叢不及老叢有魅力，但聊勝於無，有好茶喝，怎能不心甘情願？

這茶還沒喝兩水，店裡來人了，茶農忙著接待。

一看對方這行頭，就知道是個茶掌柜，到武夷山來淘茶的。（別問麻花為啥，你們多到武夷山幾次，就能發現端倪，我就不劇透咯。）

麻花這八卦的小精神瞬間抖擻，喝茶都不淡定了。豎起小耳朵，認真聽他們對話呢。真別說，一開口，麻花就聽到了一個雷人的消息。

「老闆，你們這兒有什麼好茶。牛肉有嗎？」

（瞧，一上來就直奔主題，這個性我還挺欣賞，可惜問錯茶農。具體原因，下文解釋。）

「牛肉，我們家沒有。」茶農臉黑了一黑，也沒過多解釋。

「連牛肉都沒有啊，你們家確定是賣正岩茶的？」

（！@#￥%……這下，麻花都詞窮，沒有牛肉就沒有正岩茶？這是什麼邏輯。）

話不投機半句多，寒暄了幾句，茶農便打發他們走了。

末了，繼續和麻花喝茶。

此處該提出一個問題：店裡沒賣牛肉，就等於沒有正岩茶了嗎？

答案是否定的！

所謂的正岩茶，只是一個區域的劃分。

正岩包括的山場，那真是多了去了。最具代表性的，是牛欄坑、慧苑坑、倒水坑、流香澗、悟源澗。

除此之外，還有三仰峰、蓮花峰、竹窠、大坑口、馬頭岩、鷹嘴岩、青獅岩等山場。

這些山場劃分給茶農，也是有規律的。

比如，在慧苑坑有地的茶農，就不可能在牛欄坑也有地，要做到雨露均沾嘛。

若是全武夷山的好山場都讓一家佔盡，那後果太美，我不敢想。

如麻花認識的這位茶農，屬於慧苑組，主要山場在慧苑坑，主營水仙茶，如高叢水仙和老叢水仙等。

只是，這牛欄坑肉桂嘛，還真沒有！你讓他上哪兒給你弄到牛肉？難道是變魔術來的？

難怪茶農聽到對方問是否有牛肉，這臉上就掛不住了。這尷尬程度，堪比你問茶農：「你覺得那***家做的茶，怎麼樣？」

你是回答他家的茶好，還是不好？只能以「呵呵」結束話題。

喝岩茶非牛肉不可的現象，並非只存在於武夷山，在福州也不勝枚舉，甚至更誇張。

你在榕城買茶，只要有賣岩茶，你走進去，問掌柜：「你們這兒有牛肉嗎？」，多數掌柜都會對你露出慈祥的笑容：「牛肉，有啊，你要買多少？」

而且，茶掌柜還能給你搞出許多花樣，「牛*」，「牛**」等名稱，讓你驚嘆！

此時的我們，儼然就是一隻待宰的羔羊。

每每遇到此情景，麻花覺得用一句話來形容牛肉現在的盛況正好——人有多大膽，牛肉就有多高產！

甚至有的掌柜，吹牛不打草稿，吹噓自己的牛肉量很多，畝產好幾十斤呢，你要多少就能給你多少。

呃……畝產好幾十斤，肉桂又不是超級水稻。如果真成了超級水稻的高產，牛肉也未必有今天的地位和價格。

要是說畝產好幾十斤的茶青，我還是信的。

牛欄坑肉桂，天生自帶熱搜體質，隔三差五就露個臉，時不時用天價刷個屏。

在過去，制茶技術還沒有如此高度發達時，牛肉年產才三斤二兩呢。現在牛肉年產千斤出頭，已經算很多了。人人都能分得一杯羹，牛欄坑最多的坑主一年也就頂多100來斤牛肉（我好像透出內幕了......）。

但在買牛肉時，還是奉勸各位擦亮眼睛，若是買到了山寨高仿的牛肉，那真是肉疼，畢竟這些都是真金白銀買來的茶。

那我們如何才能買到正宗的牛肉呢？

這個技能，另文再表，等到牛肉即將上市前，麻花教各位一招，保准能買到正宗牛肉！

此次武夷山尋茶，麻花得出了兩個結論。

一、喝牛肉的人越來越多

二、牛肉出現的頻率越來越高

但真正在牛欄坑有一畝三分地的人，少之又少。而牛欄坑真正能種植肉桂的土壤，屈指可數。

僧多肉少，才是牛欄坑肉桂身價百倍的不二法門。

牛欄坑可謂寸土寸金，如今能分到這塊風水寶地的茶農，算是上輩子拯救了銀河系，才有金山銀山吧。

我等之輩，只有花錢喝牛肉的份咯！

話說，那位永遠賣不完牛肉的茶農，是不是該低調些了？

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