泡發過的海參總是有問題？你需要這篇秘籍拯救一下！

我們從店裡、網上買回來的海參，絕大部分都是干海參，也就是下面這樣又短又小的樣子：

乾巴巴的小海參，當然要用水泡發才能食用。不過海參的泡發可不像把干海綿扔到水裡那麼簡單，這中間有些需要注意的地方可馬虎不得，否則最後留給你的，可就是一灘海參的殘渣啦！

那該怎麼做才能完美泡發一隻海參呢？小夥伴們只要跟著我給出的泡發秘籍走，保證你從海參小白變成泡發老司機！

泡發海參關鍵點——避油

重要的事情說三遍：泡發海參不能碰油！不能碰油！不能碰油！

海參中含有大量的蛋白質以及會讓海參融化的「自溶酶」，如果受到油的激發，自溶酶就會作用於蛋白質，整隻海參沒多久就化成一灘水，這樣既吃不到海參，又浪費了錢，所以要重點提醒！

1沖洗海參

用乾淨的水（最好是純凈水）將干海參表面清洗乾淨，倒水浸泡在潔凈無油的容器中，放在冰箱冷藏室里，浸泡兩到三天，每天要換3次水，直到海參變軟。

2清理參體

沿著海參腹部的刀口，從頭到尾剪開，記得剪掉頭部硬硬的沙嘴、摳掉海參牙，把海參體內的雜質沖洗乾淨。

tips：海參內壁上白色的筋剪成三段但不要扔掉，它可是包含了海參大部分的營養成分哦。

3小火慢煮

同樣用潔凈無油的鍋，加入純凈水放入海參，燒開後蓋上鍋蓋小火煮30——60分鐘，關火以後不揭蓋悶到自然涼，挑出煮軟的海參，如果還有海參發硬，就換掉水繼續煮到軟透為止。

4冷藏泡發

煮好的海參放在純凈水容器中，再在冰箱冷藏室里浸泡兩天，每天換2次水，就可以吃了。泡發好的海參既可以直接吃，也能放進鍋里倒油炒菜。

tips：可以一次泡發多隻海參，吃不了的放進冰箱冷凍，想吃的時候泡在水裡常溫解凍就可以吃了。

雖然泡發海參的程序略顯繁瑣，但其實完全沒有難度，只要按照上面的步驟一點點做下來，即使是初次泡發也能成功！現在就去試試吧~