不熟的時候千萬別請TA吃芝士撻，全熟了再說

對於迷信「芝士就是力量」的人們，小編要忠告一句：

「芝士誠美味，友情價更高」。

不要隨便請不熟的朋友吃芝士撻流心派拉絲豬扒等等，你們友誼的小船遇到芝士，很可能說翻就翻。如果這是你與心儀的對象早期約會，那送上這種就無異於是一次賭博……

Caution HOT！

如果芝士上可以顯示字母的話，我們強烈建議印這幾個字。加熱、烘烤過的芝士，看起來人畜無害，半流質的金黃色澤，吸引你趕緊咬一口，然後就……

「燙！燙！啊燙死老……咳，燙到寶寶了。」

一不小心分分鐘被燙到要出口成臟啊。無論芝士撻還是流心派還是拉絲豬扒，這些芝士藏在內里，看外表根本猜不到裡面芝士的熱度幾何，一個不小心就會中招。如果被高溫芝士燙腫了嘴唇燙傷了喉嚨，那基本上這次約會就可以報銷了。你的熱情，好像一把火，卻很可能燙傷了她……

沒吃相的覺悟！

賣相好，不代表吃相好。

你看小姐妹們誰個擺拍是真的在啃芝士吃的，都是放到嘴邊裝裝樣子而已。我們相信世界上有怎麼吃都好看的仙女姐姐，那是因為她們本來就任何角度都好看。吃著甜品弄到手臟臉臟還被誇可愛的，除了親爸親媽，估計就只有熱戀中智商趨零的伴侶了。沒有熟到這份上的朋友，切忌選擇這類食物。

小心「流心」！

尤其當食物中有流心、拉絲、爆漿等等字眼的時候，更加要務必小心！

太多人被噴涌而出的流心芝士弄得手足無措了，嘴巴咬了一口，然後脖子以下也全部嘗到味道了，衣服報廢！反應迅速的孩子尖叫中陷入「丟了這鬼東西」和「但這是好吃的芝士」之間的糾結，然後滿手都是黏糊糊。

咬不斷……

扯不掉……

吞不下……

那場面可謂是十分尷尬了。

這種景象，老夫老妻可以插科打諢，甚至無良偷拍，最後兩人合力斬斷。而不太熟的朋友之間出現這種剪不斷理還亂的食物，

那絕對就是人生污點！

什麼？你說拿勺子吃芝士撻？

那不僅僅是矯情了，酥脆的撻皮和軟韌香滑的芝士是絕配，掏著吃簡直就是暴殄天物。不想冒著各種意外的風險，又想要投其所好，最好還是選擇全熟的時候吃芝士撻吧。

如果實在混不熟，試試阿維師傅今天推薦的全熟乳酪撻配方也不錯。流心半熟是潮流，但也別忘了芝士撻原本的味道。特別酥脆滿滿奶香的撻皮，搭配兩種芝士混合帶來的香味plus版內餡，今天這個芝士撻，不太熟的朋友也可以請她吃哦！

▲ 烹飪者：維維老師

烹飪西點：全熟日式芝士撻

撻皮食材

無鹽黃油135克

糖粉57克

新鮮雞蛋30克

低筋麵粉180克

奶粉23克

Cooking steps

1

把軟化好的無鹽黃油、糖粉、奶粉、過篩好的低筋麵粉和全蛋液加進盆里。

2

把食材都攪拌均勻揉製成團後，進行鬆弛。

3

鬆弛好的麵糰就可以取一小部分搓成圓棍，取部分的塔皮捏進蛋糕模內。

ps：如果麵糰比較粘的話，就可以在桌上撒一些高粉當作手粉。

4

把麵糰捏開，盡量薄一點，因為在烘烤的過程中，塔皮會稍微膨脹，所以把過模的塔皮削掉。

5

做好的塔皮要冷藏一下。

乳酪內餡食材

牛奶430克

無鹽黃油80克

奶油乳酪80克

細砂糖60克

低筋麵粉14克

帕瑪森芝士粉14克

玉米粉20克

新鮮雞蛋78克

6

把玉米粉、低筋麵粉、帕瑪森起司粉、細砂糖放進一個盆里，攪拌均勻。

7

加入雞蛋，攪開至無結粒。

8

攪拌成像麵糊的狀態，備用。

9

把牛奶、無鹽黃油和奶油乳酪加在一起煮滾。

ps：事先把奶油乳酪分開一小塊一小塊，在攪拌的時候會比較好攪拌，不會結粒。

10

把牛奶、無鹽黃油和奶油乳酪加在一起煮滾。

11

一邊加熱一邊攪拌，避免奶油乳酪會燒焦。

ps：加熱時，火源不要高於液態部分。

12

煮滾後，把它再倒進剛剛的麵糊中，再回煮。

13

在煮的過程中需要不停攪拌，煮到圖片上的稠度即可。

14

芝士餡煮好的同時，可以把塔皮取出，把煮好的芝士餡裝進裱花袋中，裱花袋剪口，並事先把口子夾住。

PS：煮好的餡是非常燙的，有手套要帶上手套。

15

把裝好的內餡填充至塔皮到9分滿。

16

上火210℃，下火240℃進行烤焙，烘烤時間15-18分鐘。

Tips

1、此配方能做多少個日式芝士撻？

此配方份量適用杯子蛋糕模型，10顆的份量。

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原文首發在公眾號：不藏私麵包匠人（id:linyuwei201706）