零廚藝也能燒好吃的蝦仁！就是這麼自信

又來發一個蝦的菜譜了。

這是我發的第41篇菜譜，同時也是繼蒜蓉粉絲蝦、油燜蝦、酥皮荔枝蝦、泰式甜辣蝦之後的第五篇關於蝦的菜譜。突然覺得有點過分了，牛肉羊肉鴨肉等食材都還沒寫過，對蝦也太偏心了。

一定是蝦的錯 ，誰讓它那麼好吃呢。今天再來做一盤蒜香蝦仁，一口一個吃的賊爽。坐在電腦前當零食嗑我能吃一斤。

材料準備賊簡單，蝦，姜蒜。調料也不多。鹽，黑胡椒。

讓我想想是不是有什麼遺漏了。嗯，還差一碗水。準備完畢，開始製作。

第一步：準備食材

先把蝦放冰箱凍凍死，拿出來去蝦線剝成蝦仁。再把蒜切成蒜末。我這裡大概是300克蝦配30克蒜末。

稍微凍過的蝦把頭一擰就可以很方便的拉出蝦線。這樣口頭說可能有點難以理解，以後有機會（再發蝦的菜譜時）我整個gif出來。你也可以用牙籤挑或者開背的方法取出蝦線，然後洗洗乾淨用廚房紙擦乾水分。

當然了，只要你不介意，不去蝦線也是沒問題的。

第二步：製作蝦高湯

300克蝦剝成蝦仁就只剩150克了。心痛不心痛？心痛！

那該怎麼辦？

當然是把蝦殼也用起來啦。來熬一鍋蝦高湯吧，第二天還能順道做個蝦湯泡飯（菜譜見下文），早飯也有著落了。

鍋里多倒點油燒熱，扔三片薑片進去。明顯冒泡了就可以把蝦殼丟進去翻炒了。

蝦殼炒到變色後就放那不要翻動再加熱幾分鐘，然後翻一翻再加熱幾分鐘。這個時候可以另起灶頭開始第三步了。

加適量水完全沒過蝦殼，大火煮開後轉小火15min左右。過濾，得到一碗美麗的蝦高湯。

第三步：炒蒜末

鍋中加入適量油，加入切好的蒜末 ，開中小火慢慢炒。

同樣也是炒到金黃後撈出。這一步需要一點耐心，一定要小火慢炒，火一大容易炒焦。

感覺快好了就可以關火，用餘溫繼續加熱一會後盛出備用。

第四步：煎蝦仁

炒蒜末的鍋用水沖一衝，再用抹布或廚房紙擦乾。抹點油後擺上蝦仁。

開火，煎至單面上色後翻面。同時舀三勺蝦高湯入鍋，收干水分。

最後撒點鹽和黑胡椒粉調味，再拌入香酥的蒜末，這道菜就完成了。

帶到便當里也合適，好看又好吃。用現磨黑胡椒香味更濃。

附：蝦湯泡飯

一鍋高湯剛還只用了三勺，還有一鍋怎麼辦？

用法好多，比如說，來做一碗泡飯。

青菜、香菇切成末。放鍋里炒炒。

再丟幾顆蝦仁進去炒炒。倒入蝦高湯。如果用了干香菇，泡香菇的水也一起倒進去。

加入一碗剩米飯，撥撥散，煮幾分鐘。

加點鹽調味，趁熱吃。

很簡單，但味道一點也不寡淡。再熱一杯牛奶，煮一塊番薯或玉米之類的，就是一頓豐盛的早餐了。

每次吃完自己做的早餐，一天的心情都會變得很好。

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