你選擇糖還是甜味劑？

最近常常有人被「無糖」、

「零卡路里」的標籤吸引，

那麼無糖食品到底是什麼呢？

其實市面上所謂的「無糖」，

就是不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）

和來自於澱粉水解物的糖，

包括葡萄糖、麥芽糖、果糖、

澱粉糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等。

根據GB 28050-2011

《食品安全國家標準 預包裝食品營養標籤通則》規定，

固體或液體食品中

每100克或100毫升的含糖量

不高於0.5克，

即可聲稱「無糖或不含糖」。

既然「無糖」，為什麼人還能嘗到甜味？

人類在代糖的問題上糾結了好久，

我們無法抵禦美味的高糖食品的誘惑，

同時我們又清楚地知道，

過多食用糖會導致肥胖和多種代謝病。

因此我們一直在尋找代糖，

或者叫甜味劑，

使食物擁有糖的甜味，

但沒有糖的高熱量。

甜味劑就是賦予食物甜味的物質，

是食品添加劑的一種。

目前我國允許使用的甜味劑品種近20種，

每一種甜味劑都有它的適用範圍和最高使用量。

理論上說，只要滿足國家標準，

都算是安全的。

我們希望甜味劑可以擁有以下5個特點。

那麼無糖食品真的能幫助我們控制體重嗎？

甜味劑會將「吃到糖」的信號傳遞給大腦，

但人體又沒有獲得能量，

大腦就會發出需要補充更多糖的信號，

更助長了人們對甜食的渴望。

目前比較理想的甜味劑應該是

天然低卡路里的甜味劑，

但是天然的甜味劑成本相對較高，

市面上多數甜味劑都是人工合成的。

攝入過多的人工甜味劑，

可能會使身體排斥葡萄糖，

長此以往，

甚至還會帶來代謝綜合征等疾病

以及未知的影響。

接下來，如何區分甜味劑呢？

那就要學會看食品的配料表啦~

普通可樂的配料表：水、果葡糖漿、白砂糖、食品添加劑（二氧化碳、焦糖色、磷酸、咖啡因）、食用香精。

零卡路里可樂的配料表：水、食品添加劑（二氧化碳、焦糖色、磷酸、苯甲酸鈉、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、安賽蜜、檸檬酸鈉、咖啡因、蔗糖素）、食用香精。

很明顯，果葡糖漿和白砂糖都屬於糖類，

所以普通可樂是有熱量的。

某無糖可樂中雖然不含「白砂糖」

這種很明顯的糖類，

但多了阿斯巴甜、安賽蜜、蔗糖素

這些很奇怪的名字，

它們就是人工合成的甜味劑。

我這就奉上各種常用甜味劑的名稱。

（參考GB 2760《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》）

總之，偶爾食用一些無糖食品也不要緊。

但是孕婦、兒童這些特殊人群最好完全避免所有形式的甜味劑。

畫插圖真是個功夫活呢~

司空說||二維碼名片

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