飽·周末廚房 | 一碗鰻魚飯

對於柯南迷們來說，元太的最愛「鰻魚飯」絕對是如雷貫耳，只是市面上不太容易吃到。之前我在外面倒是嘗了一次，但不知是不是到了中國水土不服，那碗鰻魚飯可不怎麼好吃，略腥略黏膩，導致我從此對這玩意兒斷了念想。然而有一天家屬意外收穫一份冷凍鰻魚，於是秉持吃貨決不能浪費食物的原則，用老爸紅燒帶魚的基本流程，自我開發了一份鰻魚飯食譜。實驗證明，比較成功。

現與大家分享如下。

首先解凍鰻魚。可能有的鰻魚塊是已經腌制過的，為了防止鹽分過多，可以解凍後用冷水浸泡，換水兩三次。最後用廚房紙巾吸干水分。

加入鹽，味精，料酒，五香粉，搓勻後腌制半小時。

表面滾一層干澱粉，小火煎出硬殼後盛出。

調製紅燒汁燒開，冒大泡稍顯粘稠的時候加入煎好的鰻魚，中火入味。

紅燒汁基本配方是生抽、老抽、糖、料酒，比例2:2:1:1。這個比例可以根據個人口味調整。喜歡甜的多加糖，喜歡辣的加點紅油也應該可以。

大火收汁，出鍋，可以連湯一起澆在米飯上，搭配爽口的生菜絲，再淋上味島香松，在家也能輕鬆吃到日本料理啦~

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