寶寶吃什麼魚更聰明？首選這幾種！

Hello大家好，我是兒童營養師王斌！

魚肉是蛋白質很好的來源，非常適合寶寶食用。

寶寶更適合吃什麼魚？哪些魚千萬不要吃？如何挑選新鮮魚？每天吃多少魚肉最合適……

今天我們就來聊一聊那些讓寶寶「更聰明」的魚。

魚肉的營養優勢

• 好消化：魚肉組織結構疏鬆、細膩，很好消化。
• 低脂高蛋白：魚肉脂肪中不飽和脂肪酸占 60%，主要存在於皮下和臟器周圍，肌肉組織中含量甚少，如果不想食用很方便剔除，所以魚肉是寶寶食物蛋白質非常好的一個來源。

（圖片來源於育兒互助營養與輔食群：芒果媽媽）

補充DHA是否只能吃海魚？

大多數魚類里都含有DHA，貝類也有。DHA的來源是水中的藻類，它們產生的少量DHA等脂肪酸被魚貝類吞進肚裡，進入魚貝等動物的體內，變成它們自己的脂肪，所以DHA不只是海魚所獨有。但大部分魚的脂肪含量比較少，貝類脂肪含量就更低，因此DHA的含量不高。

DHA是一種脂肪酸，所以脂肪含量高的魚類含量相對會高一些。如帶魚中含脂肪5%左右，魚油中含DHA5%左右，那麼100克帶魚就可以提供0.25克的DHA。而鰻魚中含脂肪高達11%，魚油中含DHA6%左右，那麼100克鰻魚就可以提供0.66克的DHA。顯然，淡水的鰻魚是更好的DHA來源。

另外，魚的價格高低和DHA的含量無關。如便宜的小黃魚含脂肪3%左右，魚油中含DHA11%，那麼100克小黃花魚可以提供0.33克的DHA。大黃魚價格高很多，但其脂肪含量和DHA的含量都與小黃魚接近。所以，在補充DHA方面小黃魚性價比更高。富含DHA的秋刀魚、沙丁魚、鯰魚等，也都是比較廉價的魚。鱸魚是淡水魚當中含DHA比較高的品種，鱖魚的價格比它高不少，可是鱖魚中DHA比較少，所以從補充DHA角度來說，吃鱸魚更劃來。

（圖片來源於育兒互助營養與輔食群：孟寶媽媽）

每天推薦攝入量和烹調方法

7~12月齡：25~75克，添加時按照由少到多的順序。

1-5歲：50~75克。

推薦烹調方法：清蒸、水煮、入餡。

飲食小Tips：

1.注意挑魚刺，避免卡到寶寶喉嚨；

2.製作時不加鹽及其他調味品；

3.現做現吃，不吃不新鮮的魚肉。

選擇什麼樣的魚？

我們常吃的食用魚按生活習性可分為淡水魚和海魚。

淡水魚常見的有鯉魚、草魚、鰱魚、鯽魚、武昌魚、羅非魚、鱸魚、鱔魚等；

海魚則包括帶魚、金槍魚、大黃花魚、小黃花魚、鮁魚、海鱸魚、三文魚、多寶魚等。

由於寶寶牙齒尚未萌出或者剛剛萌出，咀嚼和消化功能尚未健全，肉類製作成泥狀是嬰兒初期輔食的最佳性狀，因此給寶寶製作魚肉輔食，爸爸媽媽一定要耐心、細緻。在選擇魚肉時，最好選擇刺少、易去除的種類，如鱸魚、武昌魚、羅非魚、帶魚、黃花魚和三文魚等。

淡水魚和海魚營養成分差不多，都是優質蛋白質的來源。深海魚部分營養素含量比淡水魚高一點，如DHA，但深海魚不得不考慮重金屬污染的問題，所以每周吃1-2次即可。

（圖片來源於育兒互助營養與輔食群：Jack媽媽）

不建議吃的魚

美國食品和藥物管理局提醒孕婦及計劃懷孕的婦女，要避免吃鯊魚、鯖魚、旗魚及方頭魚，但這也提醒了母親和嬰幼兒注意不要過多食用前面提到的四種魚類。因為這四種魚的汞含量可能會影響胎兒/嬰幼兒大腦的生長發育。

另外，不吃河豚魚！

河豚魚的卵巢和肝臟，腸、皮膚、血液、眼球及卵有毒，其中以卵巢毒性最大，肝臟次之。有毒物質是河豚毒素，是一種神經劇毒，引起呼吸肌麻痹和血管神經麻痹，刺激胃腸道，毒性比氰化鈉大1250倍，0.5毫克即致體重70公斤成人死亡。河豚毒素加熱、鹽腌或日晒都不被破壞，毒性大小與它的生殖周期也有關係，晚春初夏懷卵的河豚毒性最大，因此春季最易發生中毒。

唯一的預防方法就是不食用河豚並防止誤食。消費者個人無法正確加工處理河豚魚，尤其是小寶寶，家長不可存有僥倖心理，否則將付出慘重代價。對於河豚魚中毒目前尚無特效解毒劑，發生中毒以後應立即送病人去醫院搶救，儘快催吐、洗胃、導瀉。

日常生活中，盡量選擇不同品種的魚，不要集中吃一種，食物多樣化可以有效規避食品安全所帶來的風險。每周平均吃魚量不超340克就不用擔心汞攝入過多。如果魚中每一百萬單位含一單位以下的甲基汞（汞在魚體內的存在形式），那就是安全的。如何挑選新鮮魚類

任何魚類不新鮮後都可因組織自溶而產生組胺，因此越不新鮮的魚類越易引起中毒。成人組胺中毒量一般為15~150毫克，人對組胺的耐受劑量有個體差異，魚的不同部位組胺含量也不同。青皮紅肉類如鮐魚、鮁魚、金槍魚、沙丁魚、秋刀魚、鱔等海產無鱗魚類以及龜和鱉類，這類魚遊離組氨酸含量高，在微生物作用下轉化為組胺，食後易引起類過敏性食物中毒。皮不青肉不紅的魚類(如比目魚、家鯽魚、竹麥魚等)不產生組胺。所以選魚一定要注意魚的新鮮度，可以從以下4個方面去挑選：

• 眼球飽滿凸出，角膜清亮，富有彈性；
• 魚鰓清晰呈鮮紅色；海水魚有咸腥味、淡水魚有土腥味，無異臭味；
• 表面有透明的黏液，鱗片有光澤且緊密；
• 肌肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失。

（圖片來源於育兒互助營養與輔食群：奔奔媽媽）

魚肉去腥小妙招

1、魚發出的腥味主要是由於它背部的兩根魚線，所以要去除兩根魚線。將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀，在魚尾處，劃開一刀，然後用菜刀側面使勁平拍幾下，在刀縫處會發現像針尖一樣大的一個白點，輕輕捏住，往外拉動，會抽出像頭髮絲一樣的一根白線，這就是魚線，另一面也採取一樣的方法去除，就可以了。

2、將把血水洗乾淨，血水也易散發腥味的。

3、巧用調味料。做魚時有人喜歡把姜與魚一起下鍋，認為這樣可去除魚腥。其實不然，過早放姜會使得魚體浸出蛋白質阻礙生薑的去腥效果。可以先把魚在鍋里煮一會兒，待蛋白質凝固後再放姜；也可在爆鍋時烹入少量醋和料酒，起到去腥解膩增香的作用。如果還是覺著有腥味，出鍋前撒上點蒜末，效果非常好，特別是烹制長時間冰凍的魚。

4、蒸魚用開水。蒸魚時先將鍋內水燒開，再蒸魚，切忌用冷水蒸。因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜，防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。

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（圖片來自育兒互助營養與輔食群：軒媽）

斌姐碎碎念：

給寶寶吃魚時，一定要注意挑魚刺，避免卡到寶寶喉嚨，而且最好現做現吃，避免吃不新鮮的魚肉。

你給寶寶做過什麼魚呢？清蒸還是煎？寶寶最喜歡吃什麼魚？評論區一起聊聊吧~

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