比想像中的好吃要好吃得多得多得多……的炒飯。

今天分享懶人們最愛的炒飯。金香酥脆的黃金蒜片混合著炒到微微焦香的雞肉粒和鮮蝦，非常好吃！不是想像中的好吃，是比想像中的好吃還要好吃得多得多得多的好吃……

來炒吧~

蒜香雞粒鮮蝦炒飯。

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┃食材┃：

• 冷飯一大碗
• 雞胸肉（100克）
• 鮮蝦（7隻）
• 青蒜（1棵）
• 蒜頭（5瓣）
• 青椒（1個）
• 白砂糖（半茶匙）
• 白鬍椒粉（半茶匙）
• 生抽（1.5湯匙）
• 米酒、料酒（各2湯匙）
• 食用油（3湯匙）

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┃步驟┃：

1、雞胸肉切成一截手指的一半大小，放入碗里，加入白糖、生抽、拌勻，腌15分鐘▼

2、鮮蝦去頭、去殼，抽掉蝦線，加入米酒和料酒拌勻浸泡10分鐘。鮮蝦為什麼要泡米酒？請參考《瀟洒走一回》歌詞。（其實是因為這樣蝦的味道有點驚艷，而且蝦肉很鮮嫩）▼

3、蒜頭切片，連皮切，切開了再去皮。蒜頭為什麼不先拍扁？因為等會兒要炒成一片片酥脆金黃的蒜片▼

4、青蒜洗乾淨，切碎，但不要切太碎：

5、青椒洗凈，切開，去掉辣椒籽，再切成碎粒，也不要切太碎：

（一個插曲：青椒我買錯了！因為我在買蒜的時候，順便問老闆「有青椒嗎，要一隻」，我的腦海里由始至終浮現的都是那種圓菜椒，連看都沒看就付錢回家。結果我回到家打開一看，和蒜一起裝在塑料袋裡的是這樣的青椒。我和菜攤老闆對青椒的認知出現了意想不到的偏差（青椒都搞錯還敢出來賣菜哼）！沒辦法只好將錯就錯，用這個青椒來炒了，幸好不辣（大家請購買菜椒）：

○冷飯盛一大碗準備被炒：

6、中式炒鍋拿出來，小火燒熱，加入食用油，倒入切好的蒜片，小火慢慢炸到蒜片變成金黃色，立刻盛出蒜片，留下油在鍋里（蒜片一定要盛出，別把蒜片炸成黑色，那樣蒜香就不存在了）：

7、現在鍋里剩下炸過蒜片的油，改中火，把雞肉粒倒進鍋里炒，炒3分鐘，一直炒到雞肉粒表面微微金黃：

○接著加入蝦肉一起炒，炒約2分鐘直到蝦肉變紅：

○然後再加入青椒粒一起炒，炒30秒：

（忘記拍圖）

○最後加入冷米飯、蒜片、青蒜，快手翻炒均勻，加胡椒粉、生抽調味，再一起翻炒30秒即可離火出鍋。會拋鍋的朋友把鍋拋幾下，讓米飯翻滾起來！炒飯時發現油不夠可以再加點油（劃重點：炒飯時調大火，火要猛一點，不止火要猛，你也要夠猛，手要快一點別磨磨蹭蹭！）

炒好了，吃~

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