5種堅果一定不能吃 這4類人別吃堅果

5種堅果一定不能吃 這4類人別吃堅果

常吃堅果具有意想不到的好處，可以提升視力、降低血壓、降低膽固醇等等。雖然它們的脂肪含量與能量都很高，但實際上堅果是可以幫我們減肥的。不過吃堅果也有注意事項，那我們需要注意什麼呢。

1、有哈喇味的堅果不能吃

堅果都含有豐富的不飽和脂肪酸，是一類重要的營養物質，但它比一般的脂肪酸更容易被氧化，如果儲存不當或放太久，其中的脂肪酸就會酸敗氧化，讓堅果味道變差同時產生刺鼻難聞的苦澀味，就是我們常說的「哈喇味」。這類堅果食用後會造成體內氧化物過多而損傷正常細胞。

2、口味太重的堅果不宜吃

很多人會覺得口味重、香味濃的堅果吃起來更有味兒，但這種堅果可能是已變質而商販不捨得扔掉，通過加工時加入鹽及香精香料來掩蓋其變質異味兒。另外，高鹽及香精、香料對身體也沒有好處，所以相比而言，原味、清炒的堅果更安全一些。

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3、霉變的堅果不能吃

如果堅果表面或果仁出現霉斑一定要丟掉，有些人可能覺得可惜，把表面的霉斑處理掉曬一曬繼續食用，但這種堅果是堅決不能吃的。因為霉變的食物很可能出現一種對健康危害風險最好的有毒物質——黃曲霉毒素。黃曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的11倍，0.36毫克/kg體重的量就可致死，是目前發現的最強致癌物質。食用受到黃曲霉毒素侵染的堅果會引發中毒，損害肝臟，誘發肝壞死、肝炎、肝硬化、肝癌等。

4、炒焦的堅果不能吃

一般來說，大多數堅果是不能生吃的，需要炒制方可食用，而且炒制後的堅果更香更脆，口感也更好。但如果堅果炒制過程中沒掌握好火候就容易炒焦，炒焦、炒糊的堅果是不能吃的哦。因為堅果中含量豐富的蛋白質、脂肪酸、碳水化合物，正常加熱炒制是不會破壞這些營養成分的，但當堅果被炒焦時其溫度早已超過200度了，這會讓原本營養的物質轉化為苯並芘等致癌物，所以炒焦的堅果一定不能吃。

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5、被「美容」過的堅果不能吃

一些不法商販為了讓堅果更鮮亮，賣相更佳，在加工時非法添加工業石蠟，這類堅果表面更油光程亮，比普通堅果更美觀。還有就是有些商販因為堅果存放太久出現雜色斑跡，加工時加一些工業色素、石蠟對它們進行「美容」後以次充好銷售，而這些有害化學物質殘留在堅果上會損害人體健康。

這些人別吃堅果

1、腹瀉的人。堅果中含有大量的油脂，腹瀉、消化道疾病患者不宜食用，以免加重病情。

2、嬰幼兒。堅果一般都是大顆粒不易嚼碎，5歲以下嬰幼兒食用堅果極有可能引發安全事故。

3、上火的人。堅果大多通過炒制、烘焙、油炸加工而成，很容易引發上火。有口腔潰瘍、咽喉炎等熱症的人應該少吃或不吃堅果。

4、對堅果過敏的人。有些人食用堅果可能出現皮膚瘙癢、喉嚨腫痛等過敏反應，這類人應避免食用對應的堅果。

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