在這些國家的餐桌上,沒有一隻洋蔥能「幸免於難」
美國名廚茱莉亞·奇爾德曾說:「我真不敢想像沒有洋蔥的世界會是什麼樣。」
雖然看起來「平平無奇」,但洋蔥卻是受到各國人民熱捧的超級食物。出於熱愛,你猜各國人民都對洋蔥做過什麼事?
「
洋蔥的一百種「死」法
各國神奇吃法
」
德:愛生吃,更愛洋蔥冰淇淋
德國人最愛生吃洋蔥,通常會把它做成蔬菜沙拉,吃飯時也會就著生嚼幾片。
不管是燉肉湯還是吃麵包,德國人都會在香腸或肉糜上加幾片洋蔥,吃漢堡、披薩時,洋蔥更是必不可少的主料。
更讓人想不到的是,德國甜點中也有洋蔥。最著名的當屬洋蔥蛋糕和洋蔥冰淇淋,自帶一種滑膩膩的甘甜。
俄一口土豆泥一口洋蔥
俄羅斯人鍾情於紅菜湯,洋蔥就是其中的主料。
紅菜湯的做法是:把肉切成小塊,把紅菜頭、洋蔥、圓白菜、土豆、胡蘿蔔切成絲放進水裡,加入鹽、糖等調料一起煮,煮熟後再澆上酸奶油,味道鮮美。
在俄羅斯,無論是餡餅、肉丸子還是烤肉等都離不開洋蔥,餐廳里總能看到有人一口土豆泥一口洋蔥,非常過癮;
很多人還會將洋蔥做成拌菜,或者將洋蔥絲作為配菜和牛排等主食一起吃。
英:為了不流淚研製出無淚洋蔥
洋蔥的辛辣味道讓很多人接受不了,切的時候也總會讓人淚留滿面。
為了解決這個「世界難題」,英國研製出了一種「無淚洋蔥」。
這種甜味紅洋蔥不僅不會讓人流淚,食用後口中也不會留下難聞的味道。
新品種從外觀看和普通洋蔥沒什麼兩樣,但試過新品洋蔥的吃貨普遍認為:
這種洋蔥口味溫和、口感也更爽脆,完全不用擔心刺激和異味,非常適合拌在沙拉中。
日:洋蔥皮都不放過
日本人喜歡把洋蔥切成碎塊和豬肉一起包餃子,或切成大片和豬肉片、豆芽一起炒著吃,或將洋蔥等加入味增湯;
就連炸天婦羅、涮鍋、燒烤等料理中也會使用大量洋蔥,超市還會出售洋蔥餡的麵包、三明治等。
另外,喜歡創新的日本人連洋蔥皮也不放過,除了被製成膠囊、分成小包裝或作為茶飲直接食用外,也可以加入湯或調味醬中,使料理更濃郁美味。
「
怎樣吃洋蔥最好
營養專家點評
」
以上這些關於洋蔥的「神奇」吃法到底怎麼樣?聽聽營養專家怎麼說。
關於生吃洋蔥
生吃洋蔥是很聰明的做法,洋蔥營養價值高,而且生吃比熟吃好,不會破壞其中的營養成分。
除了洋蔥沙拉,還可以就著飯吃上幾片,這樣就不辣了。
關於羅宋湯
羅宋湯是道營養平衡的菜,不過,建議孩子一頓最好別吃超過1/4個大洋蔥,大人則為3/4的量。
如果大家不太適應羅宋湯的口味,也可以做成番茄洋蔥湯。
>>>>
關於無淚洋蔥
買不到無淚洋蔥,還可以學學怎麼切洋蔥「不辣眼」:
把洋蔥放在冰箱里10~15分鐘後再切,最後切根部。另外,用越鋒利的刀切,洋蔥嗆人的機會就越小。
>>>>
關於洋蔥皮
由於難處理、口感不佳,洋蔥皮一直是被忽視的存在。
研究發現,洋蔥皮中的櫟精有一定的抗炎、抗氧化作用 ,加入各類料理中也能讓味道更好。
「看著顏色挑洋蔥淺色更甜」
想知道哪種洋蔥適合自己?看顏色就行了。
根據表皮顏色,洋蔥有紫皮、黃皮、白皮三種:
- 紫皮洋蔥的營養價值高於淺色洋蔥,且口感更脆、辣味較明顯,適合短時間快炒
- 淺色洋蔥水分和甜度較高,相對難保存一些,更適合做涼拌菜和蔬菜沙拉
洋蔥要選掂起來很沉,表皮乾燥、緊實,沒有擦傷的,放在低溫、乾燥、黑暗且通風良好的地方保存。
需要注意的是:患有過敏性鼻炎、哮喘、皮膚病等過敏體質的人最好少生吃,胃潰瘍病人也要盡量少吃。
推薦閱讀: