小白兔不愛吃胡蘿蔔是真的，胡蘿蔔護眼可能是假的！

我們的80後到底惹了誰了？前幾天一篇《摩拜創始人套現15億：你的同齡人，正在拋棄你》的文章刷遍朋友圈，細數了80後的種種不是，販賣了一波焦慮。當然，沒到第二天就遭到啪啪打臉。鼠小弟對這個沒什麼感覺，只是摩拜單車被美團收購，是件挺好的事兒啊。天氣轉暖，我們可以繼續騎著共享單車，遛彎，多好。

好吧，上面的文字有點蹭熱點的嫌疑，但是鼠小弟還是很喜歡摩拜單車的，除了科技感、不費力，最主要的是摩拜單車的顏色鼠小弟很喜歡，濃濃的清蒸胡蘿蔔的顏色，看著就很可愛的感覺。嗯，今天就說說胡蘿蔔。

「胡」來的小人蔘

胡蘿蔔也叫紅蘿蔔，是傘形科胡蘿蔔屬胡蘿蔔科的植物的肉質根。雖然也有「蘿蔔」二字，但是與我們常說的十字花科蘿蔔屬的「胖」蘿蔔連近親都算不上。

稍微細緻一點的人應該知道，中文名字中帶一個「胡」字的食物，基本上都不是原產於中國，而是由國外傳入的，胡蘿蔔也不例外。

胡蘿蔔原產於西亞、南亞一代，阿富汗可能是比較早發現胡蘿蔔的地區，距今應該有2000年以上的歷史。13世紀元朝末期的時候從伊朗傳入我國，14世紀開始栽培。

胡蘿蔔從被發現開始，很長一段時間其實沒啥存在感，最多用於香料，直到二戰時才逐漸受到關注。當時受戰爭影響，英國物資緊缺，尤其是白糖，而陰冷氣候下甘蔗和甜菜都不適宜栽種，於是對環境要求沒那麼高的胡蘿蔔作為白糖的替代品和來源就受到了重視。

「吃胡蘿蔔對眼睛好」這種我們認為是常識的口號就是當時英國政府為了推廣胡蘿蔔而編纂出來的。實際上，針對維生素A缺乏導致的視力問題，吃貨蘿蔔沒啥用，而蛋白質攝入穩定也不會有維生素A缺乏的問題。（資料來源：物種日曆）

好了，到了中國，胡蘿蔔又被賦予了新的生命力，被稱作「小人蔘」。除了形狀和人蔘比較像，價格更便宜之外，也是因為胡蘿蔔中含有胡蘿蔔素、糖類、維生素、花青素等元素，對於人體有一定的保健作用。傳統醫學也認為胡蘿蔔可以祛痰、消食、益肝。

不愛吃胡蘿蔔的不止小白兔

「小白兔白又白，兩隻耳朵豎起來，愛吃蘿蔔愛吃菜」這是我們小時候最常哼唱的歌謠，而且畫冊上也經常出現小白兔與胡蘿蔔的組合，這可能是源於上世紀30年代卡通人物兔八哥用胡蘿蔔代替雪茄模仿影星造型有關。

但實際上小白兔不怎麼喜歡吃貨蘿蔔。胡蘿蔔中糖類含量比較多，對於小白兔脆弱的腸胃來說，胡蘿蔔吃多了會影響消化，而且還會肥胖！所以有經驗的主人，一般不會經常給可愛的兔子餵食胡蘿蔔。

除了小白兔之外，有些人和鼠小弟一樣，其實也不愛吃生的胡蘿蔔。這也是可以理解的。

剛才提到胡蘿蔔屬於傘形科，像茴香、芹菜之類都屬於這個科，這類食物都含有揮發性的物質，吃起來有種怪味，所以很多人不喜歡。當然喜歡的人也會很愛這種味道。

另外，胡蘿蔔的纖維也比較粗糙，生吃的話有點像吃甘蔗，剛開始還很甘甜，吃到最後滿嘴渣渣，口感不好，這也是很多人不願意吃胡蘿蔔的原因。

所以我們經常看到高檔一些的酒店餐館經常會用胡蘿蔔造型擺盤，非常好看，但是沒啥人吃它。

吃胡蘿蔔需要極致一些

既然生吃胡蘿蔔不太受歡迎，那咱們就換幾種吃法唄。

生胡蘿蔔纖維比較粗糙，但是卻很吸水，所以用水弄熟，口感綿軟的同時揮發氣味也沒那麼重，吃起來比較好。喜歡口感脆實一點的可以讓胡蘿蔔進一步脫水。總之，吃胡蘿蔔需要極致一點，要麼很濕，要麼很乾。

濕吃

胡蘿蔔中的營養物質有些是脂溶性的，所以很多人說熟吃胡蘿蔔要多放一些油，實際上是不對的，只要搭配一些脂肪食物吃下去，到小腸吸收就好，沒必要放那麼多油，對身體也不好，而且都溶於油脂中了，基本也被倒掉了，沒法吸收。

鼠小弟比較喜歡清淡一些，原汁原味。

蒸胡蘿蔔

整根胡蘿蔔洗凈，放在碗中或者帘子上隔水蒸個幾分鐘，或者蒸飯時放幾顆胡蘿蔔也行。軟糯的蒸胡蘿蔔香甜可口，營養豐富。

或者將蒸熟的胡蘿蔔（胡蘿蔔粉也可以）做成糕點或者蛋糕，也是不錯的選擇。

煲湯燉煮

胡蘿蔔吸水、營養物質脂溶性強，所以和一些動物食材，比如羊肉、豬骨等搭配煲湯來吃也很合適。做的時候，最後放入胡蘿蔔，稍微燉煮一下就好。

包餡

胡蘿蔔切成絲，用水稍微焯一下，和其他或葷或素的食材搭配做餡，味道和顏色都不錯。

也可以和雞蛋、麵粉、澱粉等搭配成麵糊，油煎成糊塌子，鬆軟勁道。

胡蘿蔔汁

胡蘿蔔加點水，用榨汁機榨成汁，濾去殘渣，中午喝上一杯，美麗零負擔。

還可以將胡蘿蔔汁與麵粉混合做成橙色的麵食，賣相很好的。

干吃

干吃實際上就是讓胡蘿蔔進一步脫水，追求的就是脆爽的口感。

胡蘿蔔乾

胡蘿蔔切成稍微厚實一點的片，放在烤箱中烤制30分鐘左右，就有了原汁原味的胡蘿蔔乾，是不錯的健康零食。當然也可以加點糖，上鍋煮至糖分吸收再烘乾，味道更甜美。

不過這麼做的話，可能營養水平就不高了。

腌制

用鹽腌制胡蘿蔔也是脫水的一種。胡蘿蔔切成絲條 ，放鹽腌制放入冰箱冷藏一下，吃的時候拌上醬油、香油等佐料，脆爽可口，很下飯。

PS，

買回來的胡蘿蔔纓也不要浪費，洗凈之後，炸丸子、包餡、做成麵餅很好吃。

微信公眾號：樂鼠基地

內容為原創，轉載請註明出處

圖片來源於網路（侵刪）

官方網站:http://www.leshujidi.com

吃貨集中營，分享最新最全的國內外美食資訊

推薦閱讀：