凱斯的飢餓研究

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凱斯對飢餓的研究證明了限制飲食和暴飲暴食之間的聯繫,同時也為設定值理論提供了理論依據(Keys et al. 1950)

二戰期間,安塞爾·凱斯是明尼蘇達大學的一名教授。這是一個食品嚴重短缺的時期,世界各地很多人的體重都嚴重不足,飽受飢餓的折磨。凱斯教授致力於為戰後飽受飢餓之苦的人們找到一種最佳的給養方法。36位健康的青年男性同意參與這項研究。

在研究過程中,這些人被要求住進明尼蘇達大學的宿舍。同時,為了將體重減輕25%,他們要在六個月時間裡按照一份特殊的食譜進食,以維持一種半飢餓的狀態。之後的三個月時間為恢復期,在這段時間裡會逐漸恢復這些人的正常進食水平。凱斯教授和他的同事注意到,在飢餓期里,這些男性身上發生了一些奇怪的事情,於是他開始將這些,經歷記錄下來。

飲食態度和行為的改變

同許多與進食障礙症進行搏鬥的患者一樣,這些人把所有的精力都放在了食物和吃東西上了。他們每天大部分時間都在想著吃飯的問題,計劃著食物送來後該怎麼把它們吃下去。只要食物一送來,他們就會悶不做聲地專心吃飯,整個注意力都放在食物和吃飯上。他們很難將注意力放到日常活動上,因為腦子裡想的全是食物和吃飯的問題。

有些人的這種情況走向了極端,他們甚至在這項研究結束後換了工作:其中三個人當了廚師,一個人從事與農業相關的工作。有趣的是,口香糖、茶以及咖啡的消耗量很大,研究人員不得不限制這類食品的供給(我們的許多暴食症患者也都有過度進食飲料和咀嚼口香糖的現象出現,雖然具體原因因人而異,但很多人告訴我們,這是他們控制進食和抵抗飢餓感的一種方法)。