來自3億5000萬年前的娃娃魚，到底有多營養？

娃娃魚是世界上現存最大的也是最珍貴的兩棲動物。其實娃娃魚的學名是叫大鯢，因為叫聲和嬰兒的哭聲非常相似，因此得名「娃娃魚」。娃娃魚源自3億5000萬年前，是國家二級保護兩棲野生動物，也是比恐龍還早的「地球紀念物」，堪稱活化石。都說娃娃魚極具營養價值，那娃娃魚究竟有多麼營養呢？

娃娃魚在坊間有不少傳聞，在人們眼中一直有些神秘色彩。聽著娃娃魚這個名字，就以為娃娃魚是魚類，其實娃娃魚並不是魚，而是兩棲動物。因為有著娃娃魚的美稱和胖乎乎的體型，看起來很萌。又因它喜靜而怕強光，在許多人眼裡，靜靜趴在水中的娃娃魚顯得很溫順。

娃娃魚的肉質潔白鮮嫩，製作出來的娃娃魚味道鮮美，肥而不膩，含有豐富的營養價值，是一種高級滋補的保健珍品。在長期食用之後，能夠增強體質，加強身體免疫力，對心血管疾病、貧血等有一定的輔助作用，被人們稱為是水中的「活人蔘」。根據《本草綱目》記載，娃娃魚具有增進食慾、補溢療虛、黑髮美容的作用，對貧血、霍亂、痢疾、瘧疾和癲癇等症也有一定的療效，其皮、油是治療槍傷、刀傷、燒傷、燙傷及各種創傷的上好藥物。現代醫學研究表明，大鯢肌肉內含豐富的金屬硫蛋白，有利於清除人體內自由基等。

娃娃魚是一種食用價值極高的動物，甚至在香港、台灣、及東南亞市場上被視為是珍稀補品。娃娃魚肌肉蛋白是一種優質蛋白，其中必需氨基酸含量高，組合比例好，完全符合人體需要的模式，其營養價值遠遠高於鮑魚、甲魚、燕窩和魚翅。娃娃魚中含有豐富的我國主食中容易缺乏的賴氨酸, 而娃娃魚與主食合理搭配食用, 可以起到蛋白質互補作用。娃娃魚肌肉蛋白富含18種氨基酸，其中6種呈味氨基酸占氨基酸總量的42.77 %，8種人體必需氨基酸占氨基酸總量的40.72 %，必需氨基酸與非必需氨基酸比值為68.68 %，都符合FAO/WHO的理想模式。

娃娃魚在中醫中也是一種傳統名貴的藥用動物。中醫認為，娃娃魚甘、平、淡，補氣、養血、益智、滋補、強壯。主治神經衰弱、貧血、痢疾、瘧疾。用於病後、產後身體虛弱、腎虛陰虧、肺癆咯血、久痢脫肛。在春季和秋季的時候捕捉，除去體內內臟，取用鮮肉250g，切成塊狀，加少量油鹽，燉煮食用，可以用來治療貧血痢疾、肺癆。

娃娃魚含有豐富的金屬硫蛋白(MT)，能夠幫助清除人體內自由基和過量重金屬離子，從而能起到調節人體微物質循環，預防重金屬中毒，延緩衰老的作用，並可用於老年痴呆和癌症的輔助治療。娃娃魚能夠促進細胞的DHA生物合成，增強免疫力，提高抗病能力。研究表明，娃娃魚體中可提取超級抗原 PRCA，它被國際衛生組織稱為「誘導癌細胞凋亡反應因子」，可以殺傷癌細胞，抑制癌細胞的生長和轉移，從而達到防癌抗癌的目的。

娃娃魚魚皮中含有41%--61.3%的膠原蛋白，膠原蛋白是人體最佳祛皺美容的物質，能夠使人體皮膚保持彈性、潤滑細膩、健康白嫩，被稱為養顏美白聖品，具有極強的美容功效。

看到娃娃魚這麼多營養功效，很多人會有捕殺娃娃魚食用的想法。娃娃魚作為國家二級重點保護野生動物，是絕對不可以捕殺的，但人工養殖的有合法手續的是可以銷售和食用的哦。蘇寧眾籌發布的張家界娃娃魚肉丁油辣椒中的娃娃魚肉就是在「中國大鯢之鄉」--張家界人工養殖娃娃魚，合法捕殺，通過娃娃魚肉丁油辣椒里的娃娃魚肉丁就可以滿足你食用娃娃魚的願望。

娃娃魚不僅是營養價值豐富吸引著大眾的眼神，更是因為它作為觀賞動物受到大眾喜愛，現在在很多公園、動物園都有娃娃魚可以觀賞，有興趣的可以去看看這個活過3億5000年的「活化石」。

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