美式鄉村摩卡蛋糕 ：不用吉利丁，口感冰淇淋
05-03
這個蛋糕的主慕斯體的製作很有典型性。利用巧克力的凝固性代替吉利丁使慕斯體保持形狀。另外，奶油霜是一次性倒入巧克力，用攪拌器快速融合，注意是翻拌的方式，不是簡單的攪拌。因為，融化的巧克力接觸涼的奶油霜，會迅速降溫馬上開始凝結。
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