新加坡+檳城 | 這個端午，和我一起去果園吃榴槤, 博物館吃法餐!

事情是這樣子的，去年6月從檳城吃榴槤回來後，寫了篇公眾號，結果大家紛紛表示，不然明年組個團一起去吃榴槤吧！

嗯，說到做到，所以今年，趁著端午的小長假, 聯合我的好夥伴「匙叉旅行」，我們就真的做了一條足以讓榴槤愛好者瘋狂的路線出來。

東南亞一直是美食愛好者的天堂，適中的飛行距離, 以及遍地的美食讓新、馬成為此次匙叉美食小團的目的地。

且不說這裡超高的性價比, 這個區域特有的酸、辣及香料都是最能催人口水的利器, 再加上一年四季被暖風照拂的熱帶水果們個個水靈, 讓人慾罷不能。

從剛剛發布的亞洲50佳排名第5的絕美fine dining, 到街頭濃郁鮮香的田雞粥, 再到果園摘了就吃的榴槤盛宴, 一場匙叉式的3D美食體驗就此展開!

寶盛園榴槤暢吃

對於資深榴槤迷來說, 泰國金枕頭連入門級都算不上, 真正優質的榴槤是馬來西亞的樹上熟, 甜中帶苦、果肉順滑濃郁, 掉下來要立刻開殼吃, 一旦超過24小時就變味。為了享受這個甜蜜點, 只有千里迢迢奔赴檳城的榴槤果園。

一般遊客只停留在檳城市區, 但匙叉想帶你去原產地發掘最接近完美的榴槤風味。

寶盛園位於浮羅山背, 作為榴槤果園已有50多年歷史, 一直採用有機、無農藥的方式種植榴槤, 擁有幾十個不同的品種。

在這裡, 貓山王不過是上百種榴槤的其中之一, 坤寶、紅蝦、黑刺、林鳳嬌、黃姜、葫蘆、竹腳、甲必利…… 這些充滿神秘色彩的名字全都有著不同風味。

6月是多數榴槤品種的成熟期, 我們將跟著果園主人挑選和品鑒當季最優質的榴槤, 試吃各種口味的熱帶水果, 這種一期一會的美味, 只有跋山涉水來檳城才能尋到。

Odette

亞洲50佳排名第5, 米其林二星法國料理

你能想像一家開在美術館裡的高級餐廳么?

米其林二星兼亞洲50佳餐廳第5位(新加坡最佳)的Odette就這麼做了。它所在位置曾是新加坡國家美術館的登記處, 主打優雅的裸粉色系, 細節處處充滿了藝術感和設計感, 在這裡用餐彷彿同時享受美學和美味的盛宴。

餐廳以法國主廚Julien Royer的祖母命名, 她是Julien的烹飪啟蒙導師, 教會他如何對待食材, 從大自然中發掘純粹的味道。Odette的料理強調季節、風土與手作, 將重點放在食物本味上, 展現了最大程度對食材的尊重。

五彩斑斕的甜菜拼盤是Odette的名菜, 用甜菜的各種形態去演繹了它的獨特口感。

來自紐西蘭的雞蛋, 在63.5度的狀態下煮55分鐘, 蛋黃呈半凝固卻不會破的狀態, 裝在紙板盒裡直接呈上, 彷彿是農場剛剛運送過來的樣子。

毫無疑問, Odette是目前新加坡最頂尖、最值得品嘗的法式餐廳, 它本身就是美術館的一件活展品。

Burnt Ends

亞洲第12的燒烤餐廳

主打澳式燒烤的Burnt Ends由名廚江振誠當幕後老闆, Dave Pynt主理, 位列聖培露榜單亞洲50佳第12位。它可能會徹底顛覆你對於"燒烤"一詞的認知, 開放式的廚房如同緊張的劇場, 將整個烹飪過程展現在客人眼前。

特別訂製的4噸烤爐中, 混合了炭、蘋果木和杏木, 毫無煙火繚繞, 烤出來的食物卻帶有濃郁的果木香, 根據不同食材, 主廚會把握精確到一分一秒的火候。

鎮店之寶是看似不起眼的布里歐漢堡, 內陷是紫甘藍和手撕豬肩肉, 打破了夾厚實肉餅的定律, 帶來輕盈柔軟的口感同時, 還沒有油膩的飽腹感。

在這裡, 你不僅能邂逅多汁柔軟的澳洲牛肋排、溫暖鮮甜的烤生蚝、煙熏鵪鶉蛋搭魚子醬、黃油蒜烤帝王蟹, 還有烤韭蔥白松露。

Candlenut

一星娘惹菜

作為全球唯一一家米其林娘惹菜餐廳, Candlenut會是你摘星旅途中非常特別的存在。娘惹是指華人與馬來人通婚後生下的女性, 顧名思義, 娘惹菜兼具中國菜與馬來菜的風味, 用中餐的烹飪方法, 去演繹南洋的香料和食材。

年輕主廚Malcolm Lee的母親就是一名娘惹, 他吃著娘惹菜長大, 從小就堅定了未來的道路: 要開一家既傳統又先鋒的娘惹餐廳。Candlenut的料理跨越文化和地域的界線, 採用從新加坡到檳城、馬六甲, 甚至泰國、印度等地的食材, 只因為他們都曾對娘惹菜產生過影響。

在主廚Malcolm Lee的手下, 娘惹菜被重新定義。用印度煎餅Roti包裹著軟嫩的牛舌, 再用中國風的豆豉調味; 馬六甲棕櫚糖漿裹在蝦球表面, 卻做成了棒棒糖的模樣; 馬來風味的沙爹豬肉, 則搭配印度尼西亞的甜醬, 整個東南亞的風情全都在一頓晚餐中盡現。

芽籠田雞粥 & 貓山王

新加坡芽籠一帶遍布夜宵美食, 其中連本地老饕都賣力推薦就是活田雞粥了。

無論蔥姜田雞、宮保田雞, 還是個性十足的蒜茸白鬍椒田雞, 全都鑊氣十足、肉質滑嫩。砂鍋白粥上桌後依然發滾, 澆上醬汁, 再配以肥美入味的田雞肉, 活色生香的新加坡夜生活就在眼前打開了。

榴槤第二彈是芽籠的"貓山王", 海外知名度很高、價格昂貴的貓山王, 也是馬來西亞樹上熟榴槤的一種, 但為何要來新加坡吃呢？

因為全馬來西亞最好的貓山王榴槤，其實都運到了新加坡!

貓山王果肉呈金黃色, 味道濃烈厚重, 口感細膩迷人, 甜中帶微苦, 回味無窮, 吃完再要一打山竹。榴槤上火, 山竹清火, 兩者的黃金組合, 正是水果帶給我們的絕佳奇妙體驗。

街頭美食盛宴

無窮無盡的街頭美食絕對會讓你的味蕾閑不下來, laksa、肉骨茶以及各色夜市美食... 你的胃準備好了嘛~

飯後消食

住

Eastern & Oriental Penang

檳城最傳奇的酒店Eastern & Oriental, 1885年Sarkies三兄弟創立, 至今出入這裡的仍是非富即貴。卓別林、汶萊蘇丹Hassanal Bolkiah、楊紫瓊都曾下榻Eastern & Oriental, 地位參照萊佛士之於新加坡。

酒店至今仍保持著初建時的殖民風, 當初的奢華即便今天仍有韻味。而房間內推窗即得的海景令人心曠神怡。

Capella & 文華東方

我們會在新加坡的聖淘沙入住Capella, 享受一天遠離塵囂的度假休閑。

Capella常被和孫燕姿的大婚一起出現, 這間歷史與現代碰撞的酒店充滿了流線之美。你能想像的奢華都入駐了Capella新加坡, 和孔雀一起吃早餐, 在海風的吹拂下沐浴著陽光的度假場景在這裡也可以上演。

而新加坡文華東方則上演了MO最擅長的東方美學城市酒店。極佳的地理位置讓你的新加坡之旅變得無比便利。露天泳池更是直接將網紅金沙作為背景板。

特邀美食專家全程陪同講解

葉醬

美食專欄作者

旅居京都兩年，現在滿世界逛吃逛喝中

走訪過100多家米其林餐廳

著有美食隨筆集《命運早晚會讓我們相遇的》

微信公眾號: "葉醬的孤獨星球"