粉碎謠言為奶茶正名（上）

香滑濃郁的奶茶頗受人們歡迎，但最近一篇題為「請遠離奶茶，珍愛你的生命」的網文卻讓很多人對奶茶產生了擔憂。奶茶是奶精和香精勾兌的，很多人喝奶茶得了腎結石，奶茶不利於心臟健康，連裝奶茶的紙杯都不安全……事實真像流言所說的這樣嗎？那些流言並解密其中真相。

謠言一：奶茶里的奶都是奶精？奶精就是反式脂肪酸？

即使奶茶使用奶精替代牛奶來調製，也不代表吃進去的都是反式脂肪。奶精中含有氫化植物油，的確可能含有反式脂肪，但含量並不高。調查數據顯示，奶茶/奶精的反式脂肪平均含量僅為0.41克/100克。

　　反式脂肪酸是否會對健康產生危害，還是要看究竟吃了多少。世界衛生組織（WHO）2003年建議反式脂肪酸的供能比應低於1%（註：反式脂肪酸的供能比是指反式脂肪酸提供的能量占膳食攝入總能量的百分比）。而據統計，我國男性和女性的TFA供能比均為0.2%，2011年北京、廣州這樣的大城市的居民的TFA供能比為0.3%。也就是說，我們中的多數人反式脂肪攝入量都不會超過推薦標準，偶爾喝點奶茶也不用太擔心。不過，很多奶茶飲料中的飽和脂肪和糖依然不少，還是不要喝太多。

謠言二：奶茶的茶香味都是香精？香精有害健康？

一些奶茶可能會添加香精來改善口味，不過只要是我國允許使用的香精，它們的安全性都是可以放心的。

首先，我國對香精香料的使用有非常嚴格的規定，只有世界上有兩個以上發達國家認可使用的食品用香料才會考慮列入食品添加劑標準中。目前，列入我國食品添加劑使用標準中的食品用香料有1000多種，這些允許添加的品種都經過安全評估，可以放心使用。

其次，香精也是一類具有很強「自我約束力」的物質，少量使用可增加香味，過量時反而會產生刺鼻、讓人厭惡的氣味，因此生產者也不會過量添加。對於消費者來說，正規途徑購買的合格產品不用擔心香精的安全問題。

謠言三：奶茶的甜味都是糖精？糖精有害？

糖精是可以合法使用的甜味劑，就算奶茶中真的加了糖精，只要添加量在規定範圍內（飲料類規定的最大使用量為0.15克/千克）就依然是安全的。

現在很多飲料都會使用糖精、甜蜜素、阿斯巴甜等各種甜味劑，這些甜味劑在一般用量下都是安全的。比如，國際食品添加劑委員會（JECFA）制定的甜蜜素的安全標準是每天每公斤體重不超過11毫克，也就是說，對於一個體重60k公斤的成年人來說，每天不得超過660毫克，糖精安全標準是每天每公斤體重不超過5毫克。這相當於一個60公斤的人每天吃300毫克。而660毫克甜蜜素的甜度相當於330克蔗糖，300毫克糖精的甜度相當於90～150克蔗糖。就一般人而言，每天很難吃下這麼多甜食，一杯奶茶更不至於超量。

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