莫蘇小吃推薦：餛沌的做法

今天推薦小吃餛飩，這可是莫蘇最愛吃的美食之一。這款美食經常在街邊小巷看到，是一款大家都熟悉的大眾型小吃。它不僅常見，叫法也很多，在四川叫它抄手，在安徽叫它包袱，在江西叫它雲吞，只要知道它的人都喜歡吃，是美食街的萬人迷。

餛飩的做法很簡單，用薄麵皮包肉餡兒，下鍋後煮熟就可以吃了。常見的口味有三鮮餛飩、白菜鮮肉餛飩、韭菜鮮肉餛飩、鮮肉皮蛋餛飩、京味餛飩、翡翠餛飩、元寶餛飩、湖州大餛飩製法、炒餛飩的製法、茶香餛飩、炸餛飩、火腿鮮肉餛飩、煎餛飩。因為口味太多了，不可能一個個都寫出來，今天先寫寫三鮮餛飩的做法。

食材用料（三鮮餛飩）：

白麵粉、食鹽、鮮蝦仁、凈青魚肉、蛋皮絲、雞蛋清、鮮雞蛋、青蒜末、紹酒、豬腿肉、精鹽、味精、雞清湯、熟豬油、干米粉

製作方法（三鮮餛飩）：

第一階段：白麵粉放入麵缸，中間鏤空，食鹼用清水溶化後倒入；

第二階段：放入雞蛋清，揉成雪花面；

第三階段：雪花面放在不通風處餳，最少二十分鐘，然後反覆搋揉；

第四階段：上面機軋制，撒干米粉防粘；

第五階段：軋好的麵皮疊成數層，用刀切成正方形餛飩皮子，寬度自己選擇；

第六階段：洗好的豬腿肉、青魚肉切、剁成米粒狀末；

第七階段：蝦仁、雞蛋、紹酒、精鹽、味精、清水加入肉餡里攪拌；

第八階段：麵皮加入肉餡，用皮包住餡心，像三角形；

第九階段：裝餛飩的碗里放入味精、熟豬油、青蒜末；

第十階段：開水加入之前做好的雞湯，放入餛飩煮，浮起來就可以吃了。

注意事項：

1、根據自己的需求加調料，多做幾次口味就掌握了。