自由基，我為什麼不吃糖？

你知道「自由基」嗎？

生物學有一句俗話說「自由基是萬惡之源」，可見自由基地位非同一般。隨著研究的深入，越來越多的科學實驗和證據表明，從出生那一刻開始，在健康問題上，自由基就是我們人體繞不開、躲不過，對抗一生的終極大魔頭！

人類對自然界的認識總是隨著科技手段的發展而逐漸深入的。近數十年來，科技手段的不斷進步，使得自由基的研究有了新的突破，推動了生物學的迅速發展，形成了一個以化學、物理學和生物醫學相結合的蓬勃發展的新領域，即自由基生物學、自由基醫學。自由基的產生、活動規律、對人體的損傷機理，已經越來越清晰，理論體系日趨完善。

自由基是什麼？

第一個發現和證實自由基的是1900年密歇根大學摩西·岡伯格教授，而自由基學說是1956年由美國內布拉斯加大學哈曼教授提出。自由基專業的學術定義，我們不需要明白（有興趣的請翻書-《自由基醫學》或者百度）。作為我等科譜群眾，簡單說，只需知道自由基是一個單電子的原子或者基團，極度活潑，非常不穩定，是個刺頭，見誰都開炮的傢伙， 其攻擊手段就是搶奪別人的電子。

有人形容自由基像小三，專門拆散別人的家庭，被拆散的一方又去拆散另一個家庭，引發連鎖反應，從而造成社會不穩定.。差不多是這個意思。

自由基的危害

自由基的對人體的傷害原理非常複雜。簡單說，自由基攻擊就是以搶奪細胞電子為手段，失去電子的細胞蛋白質分子會發生畸變，形成畸變的分子又去搶奪其它分子的的電子，引發惡性的連鎖循環反應，造成大量畸變的蛋白分子，從而使人體細胞組織發生功能衰退、病變，器官產生疾病。「眾多醫學研究及臨床試驗證明自由基的傷害是萬病之源」（引用href="https://www.baidu.com/link?url=OczG1QAi1N1v4yPGivEpYxzovSKDyRjNNciCiokuL8GtLF77JXl9ZT-Z5H46R2bAK-Jlp2sGouZ4KDWt2xpfHtV6KZ7GRflOfMiBdk_jy3_6of-e-fJa3qwk9UPEQrY7&wd=&eqid=a39b1a0c00008df2000000045ab85f48">自由基_百度百科原文）。

排除外源因素（病毒細菌感染、攝入有毒物質）的侵害，自由基就是對人體造成傷害的罪魁禍首。當然，這些危害往往是一個累積的過程。對身體外部的攻擊，累積表現是就是皮膚的衰老、皺紋、老年斑等；對內的攻擊就是造成各種慢性病，如肥胖、糖尿病、心血管疾病、痛風、關節炎、阿茲海默症、癌症等等........。

危害列舉（抄一下書）：

（1）削弱細胞的抵抗力，使身體易受細菌和病菌感染；

（2）產生破壞細胞的化學物質，形成致癌物質；

（3）阻礙細胞的正常發展，干擾其復原功能，使細胞更新率低於枯萎率；

（4）破壞體內的遺傳基因（DNA）組織，擾亂細胞的運作及再生功能，造成基因突變，演變成癌症；

（5）破壞細胞內的線粒體（能量儲存體），造成氧化性疲勞；

（6）破壞細胞膜，干擾細胞的新陳代謝，使細胞膜喪失保護細胞的功能；

（7）侵襲細胞組織及荷爾蒙所必須的氨基酸，干擾體內系統的運作，導致惡性循環，以致產生更多自由基，其連鎖反應可導致自由基危害遍及全身；

（8）破壞蛋白質，破壞體內的酶，導致炎症和衰老；

（9）破壞脂肪，使脂質過氧化，導致動脈粥樣硬化，發生心腦血管疾病

（10）破壞碳水化合物，使透明質酸降解，導致關節炎等。

舉個例子

動脈粥樣硬化：自由基攻擊血管中的低密度脂蛋白，使其被氧化，被氧化的脂蛋白在血管壁內就會被當成外敵入侵的異端，被人體免疫系統的巨噬細胞等吞噬（這個過程就是血管壁的炎症反應）。吞噬後的巨噬細胞就變成為泡沫細胞，大量的泡沫細胞堆積，慢慢形成了粥樣硬化斑塊和血栓，導致動脈粥樣硬化，從而引發心血管疾病（這是相當簡化的敘述了）。

你還認為血管堵塞是膽固醇和飽和脂肪乾的嗎？近年來國際上大量的醫學研究和實驗也證明，膽固醇和飽和脂肪與心血管疾病沒有相關性。所以美國2015年取消了膽固醇的每日攝取上限，建議大家吃黃油。以後那個營養磚家再跟你說「少吃油脂，會堵塞血管」之類的話，你就翻它一個大白眼。

放心吃豬油、放心吃雞蛋！

還有抽煙

吸煙的過程是一個十分複雜的化學過程，吸食一隻香煙的時候你就象開起了一座小化工廠，它產生了數以千計的化合物，其中除了早在80年代已經被認知的焦油和煙鹼（尼古丁）外，還存在最大、最難以控制的就是多種自由基。

傳統觀念認為吸煙對人體的損害來自煙鹼（尼古丁）。然而，最新研究表明，吸煙中自由基的危害要遠遠大於煙鹼（尼古丁）。吸入人體後，就會直接或間接損傷細胞膜或直接與基因結合導致細胞轉化等，從而引起肺氣腫、肺癌、肺間質纖維化等一系列與吸煙有關的疾病。

小結

看到這裡，自由基是什麼，大概有點明白了吧！

自由基這個隱藏最深的傢伙，它才是害你百病纏身的終極魔鬼。

事物都有兩面性，雖然自由基也並非全乾壞事，對人體它還是有益的一面，比如人體免疫系統會利用自由基來攻擊外來入侵的病毒細菌微生物，人體生化活動的部分信號傳遞等等。但總的來說，自由基還是以幹壞事為主，過遠大於功，人體內自由基太多，肯定不是好事！

哦，「我為什麼不吃糖？」原因還沒說過一句呢。別急，說太多估計你難消化，下一次接著講：自由基從何而來。